pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
12,5189:-
Ej prisvärt
90426Ljust blekrosa färg. Blyg doft med en liten ton av champinjon, röda bär och röd gelégodis. Torrt, lätt, medelhög syra och ett kort avslut. 12,5 %. 3000 fl. -
BETYG
12199:-
Ej prisvärt
-
BETYG
12102:-
Mer än prisvärt
90405RosévinAustralien
Laxrosa färg. Blyg, rödbärig doft med inslag av grusdamm. Torrt, medelfyllig vin med relativt hög, lite utanpåliggande syra, rödbärig smak och syrligt avslut. 12,5 %. 10200 fl. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
93760Laxrosa färg. Nyanserad doft av stenig mineralitet, röda bär, färska örter och rotsakschips. Torrt, medelfylligt vin med relativt hög syra, friskt rödbärig smak med mineralisk ryggrad och örtigt, balanserat avslut. 12,5 %. 7200 fl. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
90385Något utvecklad doft av kompost, våt jord, murket trä, fat, viol samt mörka och röda bär. Torrt, medelfylligt vin med dryg medelsyra, smak av blandade bär med kryddigt inslag, avrundade och silkiga tanniner och nyanserat slut med mörk mineralitet. 13 %. 360 fl. -
BETYG
12139:-
Ej prisvärt
92484Laxrosa färg. Ungdomlig doft av kalkig mineralitet, viol, rött äpple och röda bär. Torrt, knappt medelfylligt vin med medelsyra, försiktig smak av röda bär med inslag av beska och viss alkoholvärme i avslut. 13 %. 10200 fl. -
BETYG
12199:-
Ej prisvärt
92616Laxrosa färg. Öppen doft av smultron, hallon, aprikos och småcitrus samt stenig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, blommig och bärig smak och liten bitterhet i avslut. Ekologiskt. 12,5 %. 1020 fl. -
BETYG
16,5599:-
Prisvärt
92383Ljust laxrosa färg. Nyanserad doft av aprikos, hallon, smultron, bergamott, rött äpple och rosor samt kritig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, krämig mousse, kraftfull och syrligt rödbärig smak och lång, nyanserad längd med power. 12 %. 1800 fl. -
BETYG
11,5130:-
Ej prisvärt
94583Laxrosa färg. Blyg doft av sommarblommor, bladgrönska, citron och vita vinbär. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, försiktigt bärig smak med beskt inslag och relativt kort längd. 12,5 %. 8400 fl. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
94122Avrundad, något utvecklad doft av söta svarta vinbär, mörka körsbär, korinter och torkade örter. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, koncentrerad smak av mörka plommon och dito krösbär samt örter. Tuggiga tanniner och fruktigt, läskande slut. 1800 fl. -
BETYG
16,5549:-
Prisvärt
90348Stor doft av marsipan, bakade äpplen, grillad citron, stjärnfrukt och småcitrus. Torrt, medelfylligt vin med finkalibrig mousse, hyfsat hög syra, koncentrerad citrusorienterad smak med inslag av bokna äpplen, grapebeska samt kaffe och långt, syrligt slut med elegans. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
94122Avrundad, något utvecklad doft av söta svarta vinbär, mörka körsbär, korinter och torkade örter. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, koncentrerad smak av mörka plommon och dito krösbär samt örter. Tuggiga tanniner och fruktigt, läskande slut. 1800 fl. -
BETYG
16,5549:-
Prisvärt
90348Stor doft av marsipan, bakade äpplen, grillad citron, stjärnfrukt och småcitrus. Torrt, medelfylligt vin med finkalibrig mousse, hyfsat hög syra, koncentrerad citrusorienterad smak med inslag av bokna äpplen, grapebeska samt kaffe och långt, syrligt slut med elegans. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
16499:-
Prisvärt
93514Avrundad doft av röda äpplen, Mariekex, vaniljkräm, burkpersika samt lite rökigt lerig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med stor, krämig mousse, hög syra och kraftfull smak av blandad citrus och mogen stenfrukt. Elegant avslut med mineralsälta. 4800 fl. -
BETYG
11295:-
Ej prisvärt
90339Utvecklad, oxiderad doft av malört, körsbär i likör, katrinplommon och murket trä. Torrt, medelfylligt vin med hög, ogin syra, smak av övermogen frukt och torkade örter, integrerade tanniner och örtig final. 2000 fl. -
BETYG
13139:-
Mer än prisvärt
92980Laxrosa. Öppen, fruktig doft med hallon, röda vinbär och tomat. Torrt, medelfylligt vin med rödbärig smak och mineralisk ryggrad. Syrligt, fräscht slut. 9600 fl. -
BETYG
16479:-
Prisvärt
93582Öppen, brödig doft av gula och röda äpplen, bokna äpplen, småcitrus och ananas samt kaffe och mandelmassa. Torrt, medelfylligt vin med krämig mousse, hyfsat hög syra, citrusdriven smak och metalliskt, elegant avslut. 4800 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
91302Fruktig och lite smörig doft av burkananas, gult och rött äpple och nektarin. Torrt, medelfylligt vin med stor och livlig mousse, medelsyra och fruktig smak med stråk av grapebeska. Långt, fruktigt slut. 5800 fl. -
BETYG
13,5209:-
Ej prisvärt
90232Öppen doft av aprikos, ananas, päron, lite tvättmedel och kritig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med yvig mousse, medelsyra och mycket fruktig smak. Fräscht avslut med viss sälta och beska. Ekologiskt. 12 %. 5400 fl. -
BETYG
13,5139:-
Mer än prisvärt
92310Blekt rosa färg.. Öppen doft av hallon, röda äpplen och smultron samt kalkig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med hög syra, läskande bärig smak med inslag av kalkig mineralitet och uppfriskande, syrligt slut. 12 %. 12000 fl. -
BETYG
16,5549:-
Prisvärt
93183Nyanserad doft av mogna gula och röda äpplen, mandelmassa, grillad citron, brioche och havssälta. Torrt, medelfylligt vin med krämig mousse, gulfruktig smak med påtaglig sälta och ihållande syrlig längd med salt finish. 12,5 %. 2400 fl. -
BETYG
15,5369:-
Prisvärt
58860Mousserande vinStorbritannien
Aromatisk, stenrökig doft av citrus, bröd, toffee, gult äpple, grädde, kaffe och ett stänk gråpäron. Drygt medelfyllig, ren smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp med lagom mousse och bra längd. JW: 14,5 Surt! -
BETYG
16,5559:-
Mer än prisvärt
94916Mousserande vinStorbritannien
Generös, rökig doft av rostat bröd, grillad citron, grillade äpplen, kvitten, rostade nötter, hallon, ostron, smörkola, kaffe och ett stänk ek. Fyllig, komplex smak med frisk fruktsyra och rostad karaktär från eken. lagom mousse och bra längd. -
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
73319Mousserande vinStorbritannien
Mycket ljus, laxfärgad. Ganska elegant, komplex doft av smultron, jordgubbar, knäck, örter och ett stänk krutrök. Drygt medelfyllig smak av hallon, smultron med frisk, ren fruktsyra, lagom mousse och lång eftersmak. -
BETYG
14,5357:-
Ej prisvärt
77896Dov doft av röda vinbär, jordgubbar, smörkola, cognac,ett stänk dill och vaniljkex. Ung, enkel smak av röda bär med tydlig fruktsyra och lagom mousse med ett något rustikt avslut, Levereras bara till vissa län. men kan köpas via Systembolagets privatimport till samma pris. -
BETYG
14,5322:-
Ej prisvärt
73695Aromatisk, drygt medelstor, rökig doft av grapefrukt, toast, kanderad citron, gröna äpplen och lime. Medelfyllig smak i en slank kropp med lätt fruksötma, medelstor mousse och lätt bitterhet i avslutet. RA: 13,5p -
BETYG
15,5497:-
Ej prisvärt
55449Ung, lite rökig mineraldoft med rostad mandel, gula äpplen, mynta, lågmäld frukt, citrus och ett stänk torrt ylle. Ung smak med hög, "grön" fruktsyra i en lätt kropp med måttfull frukt, medelstor mousse och ett knastertorrt avslut. JW, RA: 14,5p Levereras bara till vissa län. men kan köpas via Systembolagets privatimport till samma pris. -
BETYG
13,5427:-
Ej prisvärt
55427Ung, medelfyllig, fino-doft av röda bär som lingon och röda vinbär, bananskal, karamell och vetedeg. Ung smak med "grön", lite stjälkig fruktsyra i en lätt kropp med lagom mousse. Levereras bara till vissa län. men kan köpas via Systembolagets privatimport till samma pris. -
BETYG
14,5309:-
Ej prisvärt
50323Lätt utvecklad, lite rostad doft av röda bär, äpple, liche, grillad citron, toast och ett stänk mineral. Drygt medelfyllig, torr smak med bra frukt och pigg fruktsyra i en medelstor kropp med ganska storbubblig mousse. MS: 13,5p Kort mousse -
BETYG
15449:-
Ej prisvärt
58439Aromatisk doft med bra fruktighet och med viss utvecklig, gula plommon, läder, romerska bågar, smörkola och ett stänk bokna äpplen med flyktiga syror. Drygt medelfyllig smak med pigg fruktsyra, trevlig frukt, lagom kropp och mousse med viss längd. -
BETYG
12129:-
Prisvärt
92164Öppen doft av trädgårdshallon, röda plommon, röda körsbär, gummi samt ett örtigt stråk. Torr, knappt medelfyllig, lite kärnig smak med medelhög syra, påtaglig bitterhet och något snipigt slut. 14 %. 7200 fl. -
BETYG
13155:-
Prisvärt
88880Saftig doft av mogna jordgubbar, körsbär, kaffe, vanilj och rostad ek. Medelfyllig, bärsöt smak med frisk fruktsyra och mer lågmälda tanniner i en knappt medelstor kropp. -
BETYG
16579:-
Ej prisvärt
7898Ganska generös, aromatisk doft av jordgubbar, smultron, hallon, körsbär, nypon och mandel med fin mineralitet. Harmoniskt anslag av röd, ganska ung frukt, frisk, ren fruktsyra, trevlig tanninstruktur och livlig mousse med fin längd. -
BETYG
16,5399:-
Mer än prisvärt
94917Utvecklad doft med fint integrerad frukt och fat, lite rostade toner, röda bär, jordgubbar. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga sammetstanniner och balanserad, komplex smak. 13,5 %. 360 fl. -
BETYG
16969:-
Ej prisvärt
94968Öppen, mineralisk doft med söta jordgubbar och hallon.Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett friskt slut. 13,5 %. 120 fl. -
BETYG
13169:-
Prisvärt
93564Ljust laxrosa färg. Ung, lätt fruktig doft av smultron, rosor, nektarin och en stenig mineral. Torr, slank, knappt medelfyllig, fruktig smak med relativt hög syra med ett läskande, lite kryddigt slut. 12,5 %. 5400 fl. -
BETYG
13,5171:-
Mer än prisvärt
95331Ung doft med blå och röda bär, blåbär, skogshallon, mineral, viol och lakrits. Torr, generöst hallonfruktig medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner och ett fruktigt slut med lite kryddig värme och beska. 13 %. 19680 fl. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
94616Kryddig, fruktig doft med kanel, mineral, blåbär och hallon och jordgubb. Torr, knappt medelfyllig smak med knappt medelhög syra, fina tanniner och ett kryddigt slut. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
12139:-
Ej prisvärt
70990Ung, fruktig doft med röda bär, hallon, röda körsbär, jordgubbar och en anstrykning av fat. Torr, generöst rödbärig, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, lätt strama tanniner och ett generöst rödbärigt sötsyrligt slut. 7 g/l socker. 13,5 %. -
BETYG
14,5301:-
Ej prisvärt
94755Öppen, fruktig doft med kryddor, kanel, jordgubbar, trädgårdshallon, röda körsbär och fat. Torr, medelfyllig, fruktig och fatig smak med rund kropp, medelhöga syror, och en riktigt bra längd och kryddigt slut med inslag av apelsin. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
11,599:-
Mer än prisvärt
92365Laxrosa färg. Försiktig, fruktig, rödbärig doft med hallon, smultron, blommor och kritig mineral. Inte helt torr, knappt medelfyllig smak med en krämig mousse, frisk syra, mineral, och ett friskt syrligt slut med söt hallonsoda. 11 g/l socker. 11 %. 19200 fl. -
BETYG
16,5569:-
Prisvärt
94045Fruktig, generös doft med hallon, jordgubbar, skogsbärs-nickelkaramell, kakao och mineral. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, sammetlsena tanniner och ett slankt, lätt kryddigt avslut. 13,5 %. 240 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
92494Ung, öppen kryddig doft med örter, röda och mörka bär och sval mineralitet. Torr, knappt medelfyllig, örtig smak med medelhög syra, silkiga tanniner och ett elegant, slankt avslut. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
16,5649:-
Ej prisvärt
93862Något utvecklad doft av mogna trädgårdshallon och jordgubbar, blå plommon och integrerade fattoner. Torr, medelfyllig, nyanserat bärig smak med läckra fat, medelhög syra, fina tanniner och småstramt, elegant slut. 13 %. 360 fl. -
BETYG
16,5519:-
Prisvärt
90066Ung, fruktig doft med gula äpplen, grillad citron och kritig mineral. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse och ett mjukt avslut. 12,5 %. 1800 fl. -
BETYG
12139:-
Ej prisvärt
50507Öppen, fruktig, parfymerad doft med hallon, blommor. Torr, knappt medelfyllig, brig smak med medelhög syra, slanka tanniner och ett relativt långt, slankt slut. Ekologiskt. 13,5 %. -
BETYG
11109:-
Prisvärt
55250Ung, fruktig doft med röda bär, björnbär och lite kryddor. Torr, knapt medelfyllig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett snyggt slut. 5 g/l socker. 13,5 %.11 -
BETYG
16459:-
Prisvärt
72831Stor, utvecklad doft med persika, mandel, röda bär, nougat, briocher, mineral och citrus. Torr, utvecklad, komplex, medelfyllig smak med gräddig mousse, bra syra och lång avslutning med fin mineralsälta. Ekologiskt. 6 g/l socker. 12,5 %.
