Domaine Bessin-Tremblay

Vineriet ligger 5 km nordväst om staden Chablis, mindre än 100 meter från floden Serein. När vi besöker vinmakaren Romain Bessin våren 2024 så har det varit två stora översvämningar. Vägen har precis öppnat efter att varit stängd och vi kan se högar med lera och trädstammar i plockepinnformation längs floden.

Romain tog över driften av vingården från föräldrarna 2015 och nyligen anslöt hans bror Antoine. Vinodling och vinmakning bedrivs enligt biodynamiska metoder sedan 2017 men redan 2008 slutade man tillsätta jäst vid fermenteringen. Vinerna lagras på neutrala ekfat eller ståltank tillsammans med jästen. Sur lie-lagringen ger ökad reduktion och en mineralkryddig smak. Andra kännetecken för en starkt reduktiv vinmakning är en undertryckning av frukten där bara de mest citronliknande tonerna finns kvar. Samtidigt accentueras mineralitet, fruktsyra, slankhet och renhet. Ofta dyker också den karakteristiska krutröksdoften upp. Denna hyllas av en del, till exempel Jasper Morris, som ett kvalitetstecken medan andra är mer skeptiska.

Domänens vingårdar kommer från moderns sida av släkten (Tremblay) och bestod ursprungligen mest av Fourchaume. Denna premier cru ligger som en fortsättning västerut i förhållande till grand cru-vingårdarna. Senare har man lyckats köpa på sig hela två hektar grand cru Valmur samt 1,5 hektar premier cru Forêt.

Årgångarnas karaktär varierar mycket och likaså skördestorleken. Svala 2021 förlorade man nästan 75 procent av skörden och fick bara in 15 hl/ha. 2022 var bättre med 40–45 hl/ha medan 2023 gladde odlarna med 50–55 hl/ha.

Eftersom 2021 gav minimal skörd och redan är slutsåld provar vi 2022 från fat respektive tank. Den generiska chablisen doftar ylle och har en hög fruktsyra med tydlig mineralsälta, slank kostym samt smak av ostronskal. Premier cru Montmains är lite fetare med citron och havsdofter samt smak av mineral i den intensiva mittpaletten. Vinet är delikat men saknar frukt. La Forêt har mer frukt och florala dofter samt en yppigare karaktär i en rundare och fetare kropp. Fourchaume görs i två cuvéer som bägge är lite fruktigare med doft av vita blommor, lakrits och ostronskal plus en aning mer solmogna med smakrik mittpalett och höga fruktsyror. Domänens stolthet, grand cru Valmur har som Valmur brukar, en fantastisk och lång fruktsyra, det doftar läcker citron och kroppen är medelfyllig med tydlig autolyskaraktär av sur-lie-lagringen. Sammanfattningsvis en spännande och ny bekantskap som i sin stil sticker ut även om kändisar som Fèvre också börjat gå i samma riktning.

Foto: Rickard Albin