Domaine Pinson
Mer ödmjuk, lågmäld och vänlig vinmakarfamlj är svår att hitta. Domainen ligger lite undangömd på en bakgata i Chablis närmast floden Serein. Pappa Laurent har under flera år arbetat tillsammans med sin dotter Charlène som nu tagit över rodret för domänen. Vineriet har varit i familjens ägo i nästan 400 år och vinkällaren från 1580 är fortfarande i utmärkt skick.
Den vanliga chablisen har länge ansetts vara en av de allra bästa på kommunnivå. Den görs i klassisk ståltanksstil medan premier och grand cru får aning mer ektoner än vad som annars är brukligt i Chablis.
Själv gillar jag deras premier cru:er Forêt och Montmains, båda från 70 år gamla stockar som växer på kalksten från Kimmeridge-perioden och är täckta med ett tunt lager märgel. Bästa vin är så klart deras Les Clos. Man har hela 2,54 hektar av denna, den mest eftertraktade bland grand cruer. Här är inslaget av ny ek ytterligare högre men integrerar sig fint efter ett par år och bidrar sedan till vinets lagringsduglighet.
Även i en lättare och svalare årgång som 2021 är vinet koncentrerat och fruktigt. Är man på resa i Chablis så rekommenderar jag ett besök då den vackra vinkällaren ofta står öppen för provsmakning och inköp men se upp för det låga taket, man var inte så lång 1580.
Foto: Rickard Albin
Följ med till några av producenterna i Chablis
Albert Bichot – Long Depaquit
Domaine Bessin-Tremblay
Brocard
Domaine Louis Michel
La Chablisienne
William Fèvre