Frankrike, Champagne
De stora husen (NM= Negociant Manipulant) dominerar stort volymmässigt. Det är stora koncerner som köper in det mesta av sina druvor och gör stora volymer champagne. Störst är LVMH (Louis Vuitton Moët Hennesy) som producerar runt 40 miljoner buteljer per år. CM är ett kooperativ som gör vin från medlemmarnas vingårdar. RC är en medlem i ett kooperativ sov även gör vin under eget namn. RM är en druvodlare som gör champagne enbart från sina egna druvor. Övriga förkortningar: SR är en liten firma som gör vin av druvor som kommer från olika ägare men som alla tillhör samma familj. ND köper färdig champagne och sätter på egen etikett.
Historia
Vinodling sedan 900-talet 1500-talet vita och röda stilla viner (Fromenteau och Pinot Noir) 1600-talet berömda ljusa röda viner från Aÿ 1700-talet exporterade viner till England som efterjäser uppskattas Dom Pérignon utvecklar blandning av druvor och årgångar – ej bubbel 1800-talet starka flaskor, kork med snöre kommer 1831 densimetern gör att man kan mäta sockerhalt 1874 Ståltrådsgrimma 1900 Phylloxera kräver ympning 1911 Uppror pga låga priser och gränsdragning för Champagne 1927 Nya gränser för Champagne inkl Aube 1935 AOC Champagne skapas 1941 CIVC (Numer Comité Champagne) bildas
Vinlagar
AOP Champagne kräver att godkända druvor odlas inom distriktet Champagne, att skörden skett manuellt, att vinet pressats inom tillåtna ramar (2550 l must per 4000 kg druvor), att vinet jästs till stilla vin (vin clair) och att det sedan jäses på flaska. Vinet måste sedan lagras på flaska i minst 15 månader för icke-årgångsvin och 36 månader för årgångsvin. Efter borttagande av jästfällningen (degorgement) får man tillsätta socker eller MCR (koncentrerad druvmust)
Geografi
Runt städerna Epernay och Reims finns de mest kända delarna av Champagne. Söder om Reims ligger det låga skogsbeklädda berget Montagne de Reims. På dess sluttningar odlas mestadels Pinot Noir. Från Epernay och västerut sträcker sig Vallée de la Marne. Det låglänta området lämpar sig bäst för den senknoppande frosttåliga Pinot Meunier. Söder om Epernay ligger Côte de Blancs som är ett område med mycket grund kritberggrund och en lång östsluttning där man nästan uteslutande odlar Chardonnay. Några mil söderut kring staden Sezanne ligger Côte de Sezanne där de tre huvuddruvorna odlas. Ytterligare 6 mil mot sydost ligger landskapet Aube med distriktet Côte des Bar kring städerna Bar-sur-Seine och Bar-sur-Aube. Här är vi nära gränsen mot Chablis och samma kalkrika lera dominerar samt odlingar av Pinot Noir.
Klimat
Det nordiga inlandsklimatet medför mycket fukt och kyla vilket skapar speciella problem med svamp- och mögelangrepp. Detta kräver mycket arbete och konstant bekämpningsarbete. I Innanhavet levde skaldjuren Belemnitella Mucronata och Ostrea Ludensis. Efter miljontals år bildade skalen en tjock matta som förstenades till krita. Detta tjocka kritlager fungerar som vattenmagasin samt värmemagasin och lockar vinrankornas rötter mycket djupt . Ren kritbergrund kan orsaka kloros, järnbrist hos rankorna, men detta motverkas av den järnhaltiga lignitjord som utgör ytjordslagret. De södra delarna av Champagne har inte samma kritberggrund utan ungefär samma kalkrika lerjordar som i Chablis.
Bedömda viner
-
BETYG
16469:-
Prisvärt
7553Utveckad doft med rökig mineral, äpple, päron, aprikos och bröd. Torr, drygt medelfyllig smak med gräddig mousse,frisk syra, fin mineralisk stramhet och ett långt slut. 6 g/l socker. 12 %. -
BETYG
16620:-
Ej prisvärt
58237Utvecklad doft av mogen, exotisk frukt, gula plommon, grillade äpplen, citron, grädde, hallonkarameller, chokladpraliner och ett uns wettexduk. Fyllig, utvecklad smak med något lågmäld fruktsyra och måttfull, småbubblig mousse med trevlig längd. Doften bättre än smaken. -
BETYG
15,5429:-
Ej prisvärt
74359Ung, rödbärig, lätt multen doft av hallon och jordgubbar, citron, bokna äpplen med rökighet och fruktkarameller. Ung, bärig smak med frisk fruktsyra och generös mousse med ett uns bitterhet i avslutet. -
BETYG
17589:-
Mer än prisvärt
Fyllig, gyllengul färg. Aromatisk, komplex, fint utvecklad doft av gula frukter, mogen citron, hallon, arrak, ett stänk torrt ylle, nougat och mörk choklad med ett stänk apelsin. Fyllig, komplex smak med generös, mogen frukt, frisk fruktsyra och en gräddig, finbubblig mousse med lång eftersmak. -
BETYG
16729:-
Ej prisvärt
92118Utvecklad doft med gröna och gula äpplen, rökig mineral, persika, ljust bröd och citrus. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, fin medelhög syra och en rent snyggt slut med god grapebeska. 12 %. 2700 fl. -
BETYG
17,5849:-
Prisvärt
95364Stor rökig doft med nougat, rostat bröd, brioche, röda äpplen, hallon och mineral. Torr, drygt medelfyllig smak med ren medelhög syra, gräddig mousse och en lång harmonisk avslutning. 12 %. 360 fl. -
BETYG
17549:-
Prisvärt
92637Utvecklad doft med mogna gula äpplen, persika, bröd, citrus och mineral. Torr, medelfyllig, komplex smak med frisk syra, krämig mousse, nyanserade aromer och en lång längd och snyggt slut med stenig mineral och skalbeska. 12 %. 1200 fl. -
BETYG
16459:-
Prisvärt
77253Laxrosa färg. Avrundad doft av gräddkola, rabarber, smultron, rött äpple, späd grönska och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, syrlig smak av röda bär och citrus med krämig mousse, medelhög syra och ett lite beskt avslut med mineralitet. Socker: 5 g/liter. 12 %. -
BETYG
16479:-
Mer än prisvärt
54533Öppen doft av kalkig mineralitet, stjärnfrukt, färska örter, gult och grönt äpple, småcitrus och yoghurt. Torr, medelfyllig, fräscht fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och påtaglig mineralsälta. Snyggt, mineraliskt avslut. Matchampagne. Socker: 5 g/liter. 12 %. -
BETYG
16359:-
Mer än prisvärt
7686Nyanserad doft av våt sten, havtorn, gult bakat äpple, småcitrus, viss brödighet och havrekaka. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett gott slut med mineralsälta. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
16409:-
Mer än prisvärt
7546Öppen doft av gult och grönt äpple, persika, småcitrus och kritig mineralitet. Mycket torrt, medelfyllig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett torrt, syrligt komplext slut. Inte en champagne för -
BETYG
15299:-
Prisvärt
77841Mineralisk doft av krita, stenrök, bröd samt gul stenfrukt och späd grönska. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra, och en mineralisk, fyllig final med beska. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
14339:-
Ej prisvärt
50957Laxrosa färg. Ung doft av söta hallon, jordgubbar, grönt äpple, citron och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, rödbärig smak av blodapelsin, balanserad mousse, medelhög syra och ett mineraliskt avslut med ett litet stråk av örtbeska. Socker: 7 g/liter. 12 %. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
7891Nyanserad doft av färsk och bakad stenfrukt, skaldjur, kritig mineralitet och rostade jordnötter. Torr, medelfyllig, syrlig, lite läskande citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett gott, avrundat slut. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
192199:-7579Utvecklad doft av torkad gul frukt, kryddor, buljong, arrak, kalkig mineralitet, rostade nötter och mimosa. Torr, medelfyllig, rik och komplex smak med balanserad mousse, medelhög syra och ett mycket långt slut med djupa toner. Socker: 5 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
17829:-
Ej prisvärt
7755Ljust laxrosa färg. Något dämpad doft av blodapelsin, lavendel och viol, mandelmassa, smultron och kalkig mineral. Torr, medelfyllig, koncentrerad smak av söta röda bär och citrus med krämig mousse, dryg medelhög syra samt ett kraftfullt slut med mineraliskt inslag och beska. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
15,5379:-
Prisvärt
7555Avrundad doft av småcitrus, persika, mandel, nougat och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med inslag av youghurt och citrus med krämig mousse, medelhög syra samt gott slut med mineralsälta. Socker: 7 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
7471Laxrosa färg. Nyanserad doft av skaldjur, lerig mineralitet, hallon och småcitrus. Torr, medelfyllig, koncentrerad citrusorienterad smak med pigg mousse, dryg medelhög syra och en bra längd. Socker: 8 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
7960Avrundad doft av wienerbröd, gul och grön stenfrukt, aprikos och grillad citron. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad citrussmak med stor mousse, drygt medelhög syra och ett rent, elegant slut med fräschör. Socker: 3 g/liter. 12 %. -
BETYG
14279:-
Ej prisvärt
52537Frisk doft av grön och gul stenfrukt, äppelblom, kritig mineralitet, bröd och skorpa. Torr, medelfyllig, frisk och syrligt smak med krämig mousse, drygt medelhög syra, och en kritig längd. Socker: 9 g/liter. 12 %. -
BETYG
16451:-
Prisvärt
92472Utvecklad, brödig doft med stenig och rökig mineral, aprikos, persika, plommon, äpplen och grillad citron. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, fin syra och ett långt slut med fin beska. 12,5 %. 4200 fl. -
BETYG
15,5529:-
Ej prisvärt
7941Ung doft av äppelblom, persika och grönt äpple. Halvtorr, medelfyllig, fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett sötsyrligt slut. Socker: 34 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
17499:-
Mer än prisvärt
2054Utvecklad doft av bakade äpplen, torkad aprikos, ljus choklad, hallon och mörkt bröd. Torr, medelfyllig smak av färsk och torkad gul frukt samt nötter med avvägd mousse, medelhög syra och ett kraftfullt slut med beska. Fint exempel på champagne med mognad! Socker: 4 g/liter. 12 %. -
BETYG
17579:-
Mer än prisvärt
77522Avrundad doft av citrus, hallon, rostat bröd, arrak och rökig mineralitet. Torr, medelfyllig, komplex smak med inslag av rökighet och fat med krämig mousse, medelhög syra, och ett långt och nyanserat slut. Socker: 7 g/liter. 12 %. -
BETYG
14,5349:-
Ej prisvärt
7719Öppen doft av kalkig mineralitet, skaldjur, grädde, gulgrön stenfrukt samt marsipan. Torr, medelfyllig, något tunnt citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och kort längd. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
15349:-
Ej prisvärt
2735Ljus rosa färg. Dämpad doft av röda vinbär, granatäpple, persika och kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse och ett mineraliskt avslut. Socker: 6 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
18,52499:-7548Nyanserad doft av skaldjur, rökig och lerig mineralitet, krut, vitt bröd, stjärnfrukt, melon och yoghurt. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med balanserad mousse, medelhög syra och ett elegant avslut med mineralitet. Socker: 5 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
51619Avrundad doft av gult äpple, persika, röda bär och mazarin. Torr, medelfyllig, fruktig smak med pigg mousse, medelhög syra och ett gott, avrundat slut med fin beska. Socker: 8 g/liter. 12 %. -
BETYG
16559:-
Ej prisvärt
7487Öppen doft av grape och grillad citron, rött äpple, kanel och brioche. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett långt slut med inslag av mineralsälta och beska. Socker: 5 g/liter. 12 %. -
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
7723Ung doft av persika, melon, mimosa, äppelblom och sten. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad fruktig smak med avvägd mousse, medelhög syra och ett lite läskande avslut med stenigt mineralisk touch. Socker: 3 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
18,52499:-7428Nyanserad doft av mynta, rökig och lerig mineralitet, grönt äpple, citron och nougat. Torr, medelfyllig smak med balanserad mousse, medelhög syra, koncentrerad smak med fokus på citrus och inslag av bröd. Långt avslut med mineralitet. Socker: 7 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
17699:-
Prisvärt
7405Laxrosa färg. Avrundad doft av gräddkola, röda vinbär, bergamott och bakade gula och röda äpplen. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad smak av blodapelsin och syrliga röda bär med pigg mousse, dryg medelhög syra och ett långt, nyanserat slut med mineralisk touch och liten örtbeska. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
75891Nyanserad doft av rökig mineralitet, björkris, bakade gula äpplen, kvitten och småcitrus. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av stenfrukt med krämig mousse, knappt medelhög syra och ett avslut med inslag av örter och mineral. Socker: 8 g/liter. Ekologiskt. 12,5 %. -
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
50287Utvecklad doft av nötkaka, bokna äpplen, småcitrus, aprikosmarmelad och fat. Torr, medelfyllig, utvecklad smak med krämig mousse, drygt medelhög syra och ett avrundat slut med metallisk klangbotten och beska. Socker: Mindre än 3 g/liter. Ekologiskt. 12,5 %. -
BETYG
14,5379:-
Ej prisvärt
73077Mycket dämpad doft av gult och grönt äpple, citrus och våt sten. Torr, medelfyllig smak av sval stenfrukt och citrus med krämig mousse och ett avslut med metallisk klang och liten skalbeska. Socker: 7 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
55242Något dämpad doft av citrus, kritig mineralitet, gröna äpplen, ljust bröd och späd grönska. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med inslag av grape, krämig mousse, medelhög syra och ett balanserat slut med mineralsälta och tydlig beska. Socker: 9 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
77710Utvecklad doft av nougat, gula äpplen, torkat äpple, citrus, skorpa, krut och kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, koncentrerad gulfruktig smak med örtigt inslag, fin mousse, dryg medelhög syra och en lång final med mineralsälta. Socker: 4 g/liter. 12 %. -
BETYG
14289:-
Ej prisvärt
7430Mineralisk doft av skaldjur, jod, aprikos, gula och röda äpplen samt sockerkaka. Torr, medelfyllig smak med klen mousse, medelhög syra och stenfruktsorienterad smak med mineraliskt, hyfsat långt slut. Socker: 7 g/liter. 12 %. -
BETYG
19,52599:-7494Utvecklad doft av lerig och rökig mineralitet, rostade nötter, rostat bröd, kaffe, ljus choklad, kryddor, rött äpple och torkad aprikos. Torr, medelfyllig, rikt koncentrerad, nyanserad och syrlig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett mycket långt, komplext slut med fin syrlig skjuts. Socker: 5 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
77366Avrundad doft av filmjölk, gula plommon, citrus, persika, röda äpplen och regnvåt sten. Torr, medelfyllig, citrus-smak med pigg mousse, medelhög syra och grapebett i avslutet. Socker: 6 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
15,5259:-
Ej prisvärt
7545Återhållen doft av späd grönska, färska örter och kartiga äpplen. Torr, medelfyllig, ungdomligt fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra samt ett avslut med inslag av beska. Socker: 7 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
16,5399:-
Mer än prisvärt
7450Ung doft av gelégodis, persika, mimosa, grillad citron och skorpa. Torr, medelfyllig, koncentrerad, nyanserad smak med stillsam mousse, medelhög syra och ett långt, uttrycksfullt slut. Vinner på att lagras. Socker: 4 g/liter. 12 %. -
BETYG
16,5579:-
Prisvärt
7583Ljust laxrosa färg. Nyanserad doft av skaldjur, rött äpple, hallon, färska örter, rosa rosor och krita. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad och syrlig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett långt, syrligt slut med kritig efterklang och grapebeska. Socker: Mindre än 3 g/liter. Ekologiskt. 12 %. -
BETYG
14,5259:-
Prisvärt
70380Avrundad, fruktig doft av gula äpplen och plommon, citron samt brioche. Torr, medelfyllig, stenfruktig smak med fin mousse, dryg medelhög syra och ett torrt, mineraliskt slut med tydlig och god beska. Socker: 4 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
17569:-
Mer än prisvärt
7602Nyanserad doft av skaldjur, röda bär, röda äpplen, persika, arrak och rostade nötter. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med balanserad mousse, medelhög syra, och långt, mineraliskt och syrligt avslut. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
17,5839:-
Prisvärt
77226Laxrosa färg. Nyanserad doft av skaldjur, mint, rökig mineralitet, småcitrus, jordgubbar och rött äpple. Torr, medelfyllig smak med gräddig mousse, fint balanserad syra och en bra längd med ett gott mineraliskt slut. Socker: 7 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
15,5539:-
Ej prisvärt
7518Ung, lite tvålig doft av grönt äpple, citrus och kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, nyanserad, lite örtig smak med krämig mousse, knappt medelhög syra och ett avslut med inslag av metall. Socker: 10 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
16679:-
Ej prisvärt
95336Stor, öppen doft med fruktig bas, aprikos, mogna gula äpplen och ett brödigt anslag. Torr, medelfyllig smak med krämigt fruktig mousse, drygt medelhög syra och en fin längd med gott bett. 12,5 %. 1440 fl. -
BETYG
16599:-
Ej prisvärt
7598Ljusrosa färg. Återhållen doft av jordgubbar, grönt äpple, småcitrus och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig smak av citrus och syrliga röda bär med pigg mousse och ett mineraliskt och fruktigt avslut. Socker: 9 g/liter. 12 %. -
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
52077Något dämpad doft av kritig mineralitet, gröna päron, gröna äpplen, bröd samt citron. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med fin mousse, medelhög syra och ett avslut med inslag av beska och mineral. Socker: 8 g/liter. 12 %.
