pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
14,5249:-Prisvärt94990Öppen, fruktig doft av grönt äpple och citrus med något inslag av jäst. Torr, medelfyllig smak med livlig mousse, fräsch syra och en mineraliskt stenig eftersmak. 12,5 %. 780 fl. -
BETYG
17699:-Prisvärt91321Fint utvecklad doft av torkat och färskt äpple, mogen persika, citron, brödkanter och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och en lång, balanserad längd med citrustoner och inslag av kritig mineralitet. 12,5 %. 1440 fl. -
BETYG
13157:-Prisvärt90251Ungdomlig doft av mynta, trädgårdshallon, björnbär, stjälkar och kamfer. Torr, medelfyllig, mörkbärig smak med medelhög syra, stillsamma tanniner och balanserat avslut med viss beska och kryddor. 12,5 %. 19800 fl. -
BETYG
14,5249:-Prisvärt94990Öppen, fruktig doft av grönt äpple och citrus med något inslag av jäst. Torr, medelfyllig smak med livlig mousse, fräsch syra och en mineraliskt stenig eftersmak. 12,5 %. 780 fl. -
BETYG
16449:-Prisvärt93832Nyanserad doft av kryddor, blodapelsin, röda rosor, blandade röda bär och våt jord. Torr, medelfyllig, saftigt bärig smak med medelhög syra, fina tanniner och lång, elegant finish med mineralitet och kryddor. 13,5 %. 360 fl. -
BETYG
14219:-Prisvärt95109Nyanserad doft av pomerans, torkade örter, röda plommon, trädgårdshallon och inslag av rostade fat. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig smak med medelhög syra och snälla tanniner i en kryddig finish. 13,5 %. 4500 fl. -
BETYG
15265:-Mer än prisvärt75478Aromatisk, ganska yppig, örtig doft av jordgubbar, hallon och lagom rostad ek. Ung, balanserad smak med frisk, ren fruktsyra och ganska torra, men tillgängliga tanniner i en lätt kropp med lång, ren eftersmak. -
BETYG
13,5151:-Mer än prisvärt79264Ljus gul färg utan någon röd ton. Rökig, lite komplex, trevlig doft av ylle, citron, choklad med inslag av rostat bröd. Torr, medelfyllig, lätt rostad smak med frisk fruktsyra och generös, lite storbubblig mousse med bra längd. -
BETYG
13,5243:-Ej prisvärt56848Doft av jordgubbar, lime och kex. Ganska stram smak med pigg syra, något grov mousse och viss rondör i eftersmaken. -
BETYG
14189:-Mer än prisvärt71868Dov, ganska komplex och harmonisk rostad doft av mogna jordgubbar, kaffebönor, ek, hasselnötter och ugnsbakade rotfrukter. Ganska fylligt, balanserat anslag med bra frukt, frisk fruktsyra och lagom stringenta tanniner i en ganska lätt, simmig kropp med bra längd. -
BETYG
12,5155:-Ej prisvärt72715Doft av hallon, kokos, bigarråer, lite flyktiga syror och mandel. Smak med medelfyllig kropp och återhållna, men lite rustika tanniner och ett lite syrligt slut. -
BETYG
12,599:-Fynd i sin prisklass72467Lite återhållen doft av hallon, jordgubbskräm, nypon, ferraribilar, lite rosor och kryddighet. Smak med frisk, len fruktsyra och återhållna mkt lätta tanniner med ett torrt, lite oborstat slut. -
BETYG
12139:-Ej prisvärt73416Doft med lite lite mognad, apelsin, hallon, rosor, limezest, ferraribilar och lite päronsoda. Ganska lätt smak med pigg syra och aningen löddrig mousse. -
BETYG
12,5149:-Prisvärt71512Något rustikt anslag med påtaglig svaveldoft, röda vinbär, jordgubbar, ek och vanilj. Ostyrig smak med hög, lite kantig fruktsyra och torra tanniner i en ganska lätt kropp. -
BETYG
12,5119:-Mer än prisvärt73835Ganska djup doft av körsbär, björnbär och smultron. Fruktdriven smak i knappt medelfyllig kropp med frisk syra och rent, torrt slut. -
BETYG
14249:-Ej prisvärt51458Bärig, kryddig doft av jordgubbar, skogshallon, körsbär och kaffe. Mjuk kropp med hög syra och fina tanniner. -
BETYG
12129:-Prisvärt72445Kryddig doft av hallon, skogsbär, slånbär och viol. Smak med pigg fruktsyra, en liten söt upplevelse i attacken och sedan ett torrt lite rustikt slut. -
BETYG
12,5149:-Prisvärt2389Ungdomlig doft av gult äpple, päron, tutti frutti, citrus samt vårgrönska. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och sälta i avslut. 9 g/l socker. 12,5 %. -
BETYG
16,5559:-Prisvärt94916Nyanserad fruktig och brödig doft med gula mogna äpplen, mandariner, citron, en touch av blommor. Torr, medelfyllig smak med hög, pigg syra, relativt stor mousse och en lång eftersmak med god syrlighet, mineralsälta och en hint av beska. 12 %. 1200 fl. -
BETYG
15379:-Ej prisvärt94835Nyanserad doft av rök, undervegetation, jord, blåbärssylt, jordgubbar och stjälkar. Torr, knappt medelfyllig, mörkbärig och kryddig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner och balanserat slut. Ekologiskt. 13,5 %. 336 fl. -
BETYG
13,5249:-Ej prisvärt78937Laxrosa färg. Öppen doft av jordgubbar, vattenmelon, lavendel samt torkade örter. Torr, medelfyllig smak med medelhög, frisk syra och ett elegant avslut med viss örtbeska. 12,5 %. 3600 fl. -
BETYG
11,5149:-Ej prisvärt90296Ljust laxrosa färg. Något återhållen doft med skogshallon, persika och smågodis. Torr, lätt, hallonstinn smak med medelhög syra och ett något kort avslut. 12 %. 7800 fl. -
BETYG
12,5189:-Ej prisvärt90426Ljust blekrosa färg. Blyg doft med en liten ton av champinjon, röda bär och röd gelégodis. Torrt, lätt, medelhög syra och ett kort avslut. 12,5 %. 3000 fl. -
BETYG
12199:-Ej prisvärt -
BETYG
12102:-Mer än prisvärtRosévinAustralienLaxrosa färg. Blyg, rödbärig doft med inslag av grusdamm. Torrt, medelfyllig vin med relativt hög, lite utanpåliggande syra, rödbärig smak och syrligt avslut. 12,5 %. 10200 fl. -
BETYG
14189:-Mer än prisvärt93760Laxrosa färg. Nyanserad doft av stenig mineralitet, röda bär, färska örter och rotsakschips. Torrt, medelfylligt vin med relativt hög syra, friskt rödbärig smak med mineralisk ryggrad och örtigt, balanserat avslut. 12,5 %. 7200 fl. -
BETYG
16399:-Mer än prisvärt90385Något utvecklad doft av kompost, våt jord, murket trä, fat, viol samt mörka och röda bär. Torrt, medelfylligt vin med dryg medelsyra, smak av blandade bär med kryddigt inslag, avrundade och silkiga tanniner och nyanserat slut med mörk mineralitet. 13 %. 360 fl. -
BETYG
12139:-Ej prisvärt92484Laxrosa färg. Ungdomlig doft av kalkig mineralitet, viol, rött äpple och röda bär. Torrt, knappt medelfylligt vin med medelsyra, försiktig smak av röda bär med inslag av beska och viss alkoholvärme i avslut. 13 %. 10200 fl. -
BETYG
12199:-Ej prisvärt92616Laxrosa färg. Öppen doft av smultron, hallon, aprikos och småcitrus samt stenig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, blommig och bärig smak och liten bitterhet i avslut. Ekologiskt. 12,5 %. 1020 fl. -
BETYG
16,5599:-Prisvärt92383Ljust laxrosa färg. Nyanserad doft av aprikos, hallon, smultron, bergamott, rött äpple och rosor samt kritig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, krämig mousse, kraftfull och syrligt rödbärig smak och lång, nyanserad längd med power. 12 %. 1800 fl. -
BETYG
11,5130:-Ej prisvärt94583Laxrosa färg. Blyg doft av sommarblommor, bladgrönska, citron och vita vinbär. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, försiktigt bärig smak med beskt inslag och relativt kort längd. 12,5 %. 8400 fl. -
BETYG
16429:-Prisvärt94122Avrundad, något utvecklad doft av söta svarta vinbär, mörka körsbär, korinter och torkade örter. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, koncentrerad smak av mörka plommon och dito krösbär samt örter. Tuggiga tanniner och fruktigt, läskande slut. 1800 fl. -
BETYG
16,5549:-Prisvärt90348Stor doft av marsipan, bakade äpplen, grillad citron, stjärnfrukt och småcitrus. Torrt, medelfylligt vin med finkalibrig mousse, hyfsat hög syra, koncentrerad citrusorienterad smak med inslag av bokna äpplen, grapebeska samt kaffe och långt, syrligt slut med elegans. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
16429:-Prisvärt94122Avrundad, något utvecklad doft av söta svarta vinbär, mörka körsbär, korinter och torkade örter. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, koncentrerad smak av mörka plommon och dito krösbär samt örter. Tuggiga tanniner och fruktigt, läskande slut. 1800 fl. -
BETYG
16,5549:-Prisvärt90348Stor doft av marsipan, bakade äpplen, grillad citron, stjärnfrukt och småcitrus. Torrt, medelfylligt vin med finkalibrig mousse, hyfsat hög syra, koncentrerad citrusorienterad smak med inslag av bokna äpplen, grapebeska samt kaffe och långt, syrligt slut med elegans. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
16499:-Prisvärt93514Avrundad doft av röda äpplen, Mariekex, vaniljkräm, burkpersika samt lite rökigt lerig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med stor, krämig mousse, hög syra och kraftfull smak av blandad citrus och mogen stenfrukt. Elegant avslut med mineralsälta. 4800 fl. -
BETYG
11295:-Ej prisvärt90339Utvecklad, oxiderad doft av malört, körsbär i likör, katrinplommon och murket trä. Torrt, medelfylligt vin med hög, ogin syra, smak av övermogen frukt och torkade örter, integrerade tanniner och örtig final. 2000 fl. -
BETYG
13139:-Mer än prisvärt92980Laxrosa. Öppen, fruktig doft med hallon, röda vinbär och tomat. Torrt, medelfylligt vin med rödbärig smak och mineralisk ryggrad. Syrligt, fräscht slut. 9600 fl. -
BETYG
16479:-Prisvärt93582Öppen, brödig doft av gula och röda äpplen, bokna äpplen, småcitrus och ananas samt kaffe och mandelmassa. Torrt, medelfylligt vin med krämig mousse, hyfsat hög syra, citrusdriven smak och metalliskt, elegant avslut. 4800 fl. -
BETYG
14199:-Mer än prisvärt91302Fruktig och lite smörig doft av burkananas, gult och rött äpple och nektarin. Torrt, medelfylligt vin med stor och livlig mousse, medelsyra och fruktig smak med stråk av grapebeska. Långt, fruktigt slut. 5800 fl. -
BETYG
13,5209:-Ej prisvärt90232Öppen doft av aprikos, ananas, päron, lite tvättmedel och kritig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med yvig mousse, medelsyra och mycket fruktig smak. Fräscht avslut med viss sälta och beska. Ekologiskt. 12 %. 5400 fl. -
BETYG
13,5139:-Mer än prisvärt92310Blekt rosa färg.. Öppen doft av hallon, röda äpplen och smultron samt kalkig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med hög syra, läskande bärig smak med inslag av kalkig mineralitet och uppfriskande, syrligt slut. 12 %. 12000 fl. -
BETYG
16,5549:-Prisvärt93183Nyanserad doft av mogna gula och röda äpplen, mandelmassa, grillad citron, brioche och havssälta. Torrt, medelfylligt vin med krämig mousse, gulfruktig smak med påtaglig sälta och ihållande syrlig längd med salt finish. 12,5 %. 2400 fl. -
BETYG
15,5369:-PrisvärtMousserande vinStorbritannienAromatisk, stenrökig doft av citrus, bröd, toffee, gult äpple, grädde, kaffe och ett stänk gråpäron. Drygt medelfyllig, ren smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp med lagom mousse och bra längd. JW: 14,5 Surt! -
BETYG
16,5559:-PrisvärtMousserande vinStorbritannienGenerös, rökig doft av rostat bröd, grillad citron, grillade äpplen, kvitten, rostade nötter, hallon, ostron, smörkola, kaffe och ett stänk ek. Fyllig, komplex smak med frisk fruktsyra och rostad karaktär från eken. lagom mousse och bra längd. -
BETYG
15,5399:-PrisvärtMousserande vinStorbritannienMycket ljus, laxfärgad. Ganska elegant, komplex doft av smultron, jordgubbar, knäck, örter och ett stänk krutrök. Drygt medelfyllig smak av hallon, smultron med frisk, ren fruktsyra, lagom mousse och lång eftersmak. -
BETYG
14,5357:-Ej prisvärt77896Dov doft av röda vinbär, jordgubbar, smörkola, cognac,ett stänk dill och vaniljkex. Ung, enkel smak av röda bär med tydlig fruktsyra och lagom mousse med ett något rustikt avslut, Levereras bara till vissa län. men kan köpas via Systembolagets privatimport till samma pris.