pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne". (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
15.5429:-
Ej prisvärt
93552Avrundad doft av röda körsbär, hallonkaramell, lakritsfudge, blodapelsin, torkade örter, jord och kanel. Torr, medelfyllig, syrligt bärig smak med örtig touch, drygt medelhög syra, silkiga tanniner och ett friskt slut med någon stjälkighet. 480 fl. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
94096Öppen, lätt kryddig rödbärig doft med hallon, mogna, mosade, mörkröda jordgubbar och fat. Torr, relativt slank, rödbärig smak med fina tannier, medelhög syra och ett långt kryddigt och lite läskande avslut. 600 fl. -
BETYG
15289:-
Prisvärt
92541Stor, inbjudande doft av krita och musselskal, gula äpplen, gula plommon och gul citrus. Torr, medelfyllig smak med en touch beska och slank kropp, aggressiv mousse, medelhög syra och ett lätt och kort avslut med en aning bokna äpplen. 1800 fl. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
94137Medelstor, varm, rökig doft med övermogna, mörka jordgubbar. Drygt medelfyllig, kraftfull smak med fruktig attack, medelhög syra och avrundad strävhet med ett bra, nästan sötfruktig avslutning. 7200 fl. -
BETYG
16.5529:-
Prisvärt
93078Öppen, rödbärig doft med skogshallon, jordgubbar och fat. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, fina, lite murriga tannier och ett långt avslut med fin kryddighet. 360 fl. -
BETYG
16.5499:-
Mer än prisvärt
95394Öppen doft av röda äpplen, persika, kaffe, mörk choklad och mineral. Torr, medelfyllig, äpplig smak med fin balans, gräddig mousse, drygt medelhög syra och ett långt snyggt slut med grapebeska och mineralsälta. 3600 fl. -
BETYG
13.5199:-
Prisvärt
95874Avrundad doft av torkade örter, körsbär, lingon, jord och murket trä. Torr, medelfyllig, mörkbärig och jordig smak med örtbittert stråk, medelhög syra, fina tanniner och ett småbittert slut på mineralsälta. 5400 fl. -
BETYG
1299:-
Fynd i sin prisklass
2155Ung, rödbärig doft med kryddor, lagerblad och örter. Torr, generöst rödbärig, medelfyllig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett långt, rödbärigt slut. -
BETYG
14.5269:-
Prisvärt
52077Öppen, mineralisk doft med röda och gröna äpplena. Torr, medelfyllig, lätt fruktig och mineralisk smak med krämig mousse, medelhög syra och ett balanserat, avrundat slut med viss beska. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
87282Ung, lät, rödbärig doft med hallon, blåbär och lite fat. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med drygt medelhög syra, och en lång syrlig smak. -
BETYG
17699:-
Prisvärt
94739Något återhållen röd- och mörbärig frukt och en hint av fat. Torr, medelfyllig, bärig och kryddig smak, medelhög syra, fina tanniner och en lång eftersmak med fina kryddor. 240 fl. -
BETYG
16465:-
Prisvärt
92166Öppen mörkbärig smak med björnbär men även jordgubbar, hallon, lingon,kryddor och fat. Torr, medelfyllig, slankt fruktig smak med drygt medelhög syra, balanserade tanniner och ett långt, balanserat och småstramt slut. 240 fl. -
BETYG
14.5269:-
Prisvärt
92793Medelstor, rökig och krutig doft med röda bär och röda blommor bakom. Medelfyllig, komplex smak med inslag av örter och kryddor, medelhög syra och mycket fina tanniner och något utvecklat, elegant slut med tranbärstoner. 480 fl. -
BETYG
15289:-
Prisvärt
92226Avrundad doft av trädgårdshallon, röda plommon, blodapelsin och sötlakrits. Torr, medelfyllig, nyanserad smak, med medelhög syra, fina tanniner och ett långt, gott och kryddigt slut. 11400 fl. -
BETYG
17.51299:-
Ej prisvärt
90393Öppen, lätt kryddig doft med hallon, mörka bär och lite fat. Torr, drygt medelhög balanserad syra, medelfyllig, fint bärig smak med fina tanniner och en svalt läcker frukt i eftersmaken. 264 fl. -
BETYG
14.5249:-
Prisvärt
92048Mousserande vinSpanien, Cava
Avrundad doft av torkad mango och ananas, citrus, gula plommon, stjärnfrukt, våt sten och en söt godiston. Torr, medelfyllig, koncentrerad smak av gul frukt, med storbubblig mousse, medelhög syra och ett långt, kraftfullt slut med inslag av grapebeska. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
15.5349:-
Prisvärt
95855Medelstor, mörkbärig, lite rökig doft med mogna jordgubbar och en touch ekfat i bakgrunden. Bra, god attack med mycket frukt i en medelfyllig kropp, medelhög syra, len, medelhög strävhet och en aning ek och en kraftfull, lång, bra eftersmak. 1800 fl. -
BETYG
14.5229:-
Mer än prisvärt
77610Öppen, aromatisk pinot noir doft av mogna jordgubbar, hallon, undervegetation, svamp, ett stänk rostade kaffebönor och finstämd ek. Drygt medelfyllig, lätt kryddig smak med fin frukt, frisk fruktsyra och runda, balanserade tanniner i en smått simmig kropp med trevlig längd. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
70403Aromatisk, öppen, smått utvecklad, trevlig pinot noir doft som jordgubbar, hallon och ett stänk dill med en finstämd ekton. Balanserad, mjuk smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra och lagom tanniner i en lätt kropp med viss längd. -
BETYG
12229:-
Ej prisvärt
79348Ung, bärig, smått kryddig doft av hallon och körsbär. Ung, bärig smak med hög, ganska stjälkig fruktsyra och mer lågmälda, men torra tanniner i en lätt kropp. -
BETYG
985:-
Ej prisvärt
73299Lätt flyktig doft med toner av körsbär och smultron. Lätt kropp med ung, filmjölkssyrlig ton och mycket små tanniner med torrt avslut. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
94376Doft av friska mörka bär, plommon, råtobak och syrén. Medelfyllig kropp med balanserad syra och sandiga tanniner. Harmoniskt. -
BETYG
14.5269:-
Prisvärt
75478Aromatisk, lätt pinot-kryddig doft av hallon, smultron, cederträ och lätt rostat kaffe med integrerad ek. Ungt, fruktigt, generöst anslag med frisk fruktsyra i bra balans med lagom runda tanniner i en knappt medelfyllig kropp med bra längd. Lagras med fördel för större upplevelse. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
77715Utvecklad, rökig doft av rostat bröd, smör, smörkola, grädde, gula plommon och mogna äpplen. Smakrikt, fruktig anslag av gula äpplen med integrerad fruktsyra och krämig mousse och ett uns fruktsötma i eftersmaken. -
BETYG
16.5429:-
Mer än prisvärt
90470Fin, fräsch, elegant doft med mogna jordgubbar och röda blommor. Medelfyllig smak med bra attack, fin balans mellan en hel del frukt, medelhög syra, mjuka tanniner och en touch ek. God, fräsch, fruktig, balanserad eftersmak med bara en touch ek. Snyggt!. 1800 fl. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
95216Avrundad doft av hallonkaramell, bakad, rabarber, björnbärsmarmelad, kanel, viol, stjälkar och kryddnejlika. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig och kryddig smak med drygt medelhög syra, fina tanniner och ett småstramt, lite snipigt slut, Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
16489:-
Prisvärt
90445Kryddig doft av kryddnejlika, örter, svartpeppar, mörka bär, våt jord, viol, blåbär och jordgubbar. Torr, medelfyllig, mörkbärig och kryddig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett kryddigt, komplext slut. 600 fl. -
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
92353Något utvecklad doft av skogsbär, mörka körsbär, murket trä, våt jord, kryddnejlika och rålakrits. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av skogsbär samt fat med frisk syra, sandiga tanniner och ett torrt, lite jordigt slut. 360 fl. -
BETYG
13.5189:-
Prisvärt
93026Något dämpad doft av syltade körsbär, tranbär, vilda örter och citrus. Torrt, knappt medelfyllig, friskt rödbärig smak med medelhög syra, silkiga tanniner och ett syrligt avslut. 4800 fl. -
BETYG
13.5189:-
Prisvärt
93026Något dämpad doft av syltade körsbär, tranbär, vilda örter och citrus. Torrt, knappt medelfyllig, friskt rödbärig smak med medelhög syra, silkiga tanniner och ett syrligt avslut. 4800 fl. -
BETYG
181399:-94045Stor doft av gula och gröna, färska respektive bokna äpplen, gula plommon, apelsinzest, spansk nougat, marsipan och våt kalk. Torr, medelfyllig, småstram, nyanserad smak av gul frukt, kalk och järn med medelhög syra, krämig mousse och ett långt, nyanserat slut med inslag av sälta. 828 fl. -
BETYG
16499:-
Prisvärt
95362Nyanserad doft av våt jord, kryddor, skogsbär, mörka körsbär, mörk choklad och vått trä. Torr, medelfyllig, kryddig och mörkfruktig smak med medelhög syra, integrerade tanniner och ett fatpräglat slut med inslag av järn. 1200 fl. -
BETYG
14239:-
Prisvärt
95117Öppen doft av kvitten, gult äpple, mimosa, mazarin, våt sten och vax. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig smak med dryg medelhög syra, krämig mousse och syrlig grape i avslutet. 1200 fl. -
BETYG
14219:-
Prisvärt
90635Något utvecklad doft av jordgubbskompott, viol, apelsinzest, jord, murket trä och kryddskåp. Torr, knappt medelfyllig, något tunn smak med medelhög syra, sandiga tanniner och ett örtbittert slut. 9408 fl. -
BETYG
11119:-
Ej prisvärt
20155Ung, rödbärig doft med hallon, jordgubbar, blåbär och lite mineral. Torr, ung, snipig, knappt medelfyllig smak med syrliga lingon, medelhög syra, unga omogna kartiga tanniner och en örtig avslutning. -
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
5401Öppen, generös, rödbärig doft med solmogna jordgubbar, smultron, smörkola, kanel och lite mineral. Torr, drygt medelfyllig rödbärig, harmonisk smak med medelhög syra, runda, måttliga tanniner och en lång kryddig, generös avslutning. -
BETYG
12.5189:-
Ej prisvärt
1922Ung, sötbärig doft med mogna jordgubbar, hallon och mineral. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med medlhög syra, mjuka, lite murriga tanniner och en alkoholvarm avslutning. -
BETYG
9119:-
Ej prisvärt
90314Lite återhållen, bärig doft med hallon, godis och plommon. Bärig, knappt medelfyllig smak med lite sötma, låg syra och uttorkande tannier. Mer saft än vin. -
BETYG
17.5729:-
Mer än prisvärt
92167Stor, brödig doft med nougat, gula äpplen, gula plommon, mjölkchoklad, briocher och en hint av kaffe. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, medelhög syra och en lång härlig avslutning med lite grapebeska. 420 fl. -
BETYG
16.5679:-
Ej prisvärt
Aromatisk, ungdomlig, ren doft av jordgubbar, hallon, kalk, cognac, crème brulée och fin citrus. Fräscht, ungt anslag med hög, läskande ren fruktsyra, lagom mousse med fin längd. Lagras med fördel! JW, MH: 15 p Hög syra, för ung. -
BETYG
13.5279:-
Ej prisvärt
5460Medelfyllig, lite kryddig doft av hallon, tångvall, ek och tändsticksplån. Ungt, intensivt anslag med hög fruktsyra och måttfulla tanniner i en knappt medelstor kropp med lite brända toner i eftersmaken. Blir säkert bättre med lagring. -
BETYG
15.5299:-
Mer än prisvärt
50570Mousserande vinSpanien, Cava
Vacker, gyllengul färg. Generös, utvecklad, rökig doft av grillad citron, rostat bröd, nougat, rostat kaffe, chokladpraliner och ett stänk cognac. Fyllig, något rustik smak med generös frukt, pigg fruktsyra, storbubblig mousse och viss bitterhet i den långa eftersmaken. Doften bättre än smaken. -
BETYG
15319:-
Prisvärt
73394Generös, rökig doft av torrt ylle, citrus, toast, smultron och grillade äppleskal med viss bokenhet. Intensivt, torrt anslag med hög fruktsyra, lagom mousse med lång eftersmak där de bokna äpplena och flyktiga syror framträder ännu mer. -
BETYG
16649:-
Ej prisvärt
Aromatisk, ganska utvecklad, rökig, komplex doft av hallon, cognac, mynta, rostade äppleskal och kanderad citron. Smaken känns yngre med ganska hög fruktsyra, torrt med lagom mousse och lång eftersmak. -
BETYG
16499:-
Prisvärt
Dov, smått utvecklad doft av toast, hallon, smultron, grapefrukt, lätt bokna äpplen, nötter, smör och grillad citron. Rund, balanserad smak med bra frukt, ganska pigg fruktsyra med en lagom mousse och ett uns sötma. -
BETYG
15.5649:-
Ej prisvärt
Ljust laxfärgad. Aromatisk, bärig doft av jordgubbar, hallonbåtar, röda krusbär, rabarber, mandel och ett stänk krutrök. Drygt medelfyllig, bärig, ren smak med pigg fruktsyra och lagom mousse. -
BETYG
15.5429:-
Ej prisvärt
Aromatisk, rökig doft av rostat bröd, jordgubbar, röda äpplen, smörkola, grapefrukt, krusbär och ett stänk citronzest. Rund, smått utvecklad smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra med ett uns sötma och lätt löddrig mousse. -
BETYG
16629:-
Ej prisvärt
77032Medelfylligt laxfärgad. Aromatisk, smått utvecklad doft av skogshallon, smultron, röda vinbär, bakade äpplen, kalk, stenrök och grillad citron. Ganska fyllig, balanserad smak med trevlig bärighet, pigg fruktsyra och finbubblig mousse med bra längd.
