pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
91136Utvecklad doft av röda plommon, körsbär, rött äpple, torkade örter, damm och torrt trä. Torr, medelfyllig, bärig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett avslut med inslag av torrt trä. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
-
BETYG
16449:-
Prisvärt
95338Ung, lätt fruktig doft med blåbär, körsbär, hallon, lakrits och rökig mineral. Torr, knappt medelfyllig smak med drygt medelhög syra, finkorniga, lite sirliga tanniner och en bra längd med antydan till värme. 13 %. 480 fl. -
BETYG
13179:-
Ej prisvärt
2955Stram fruktig doft med hallon, röda körsbär, jordgubbar och mineral. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga, intensiva tanniner och ett stråk av blå bär i eftersmaken. 12,5 %. -
BETYG
1099:-
Mer än prisvärt
2762Bärig doft med jordgubbar, smultron, grön paprika och mineral. Torr, lätt, rödbärig smak med medelhög syra,, fina tanniner och lite beska och syrlighet i avslutet. PET. 13 %. -
BETYG
15265:-
Mer än prisvärt
75478Ljus, röd färg. Aromatisk, öppen doft av jordgubbar, hallon, kokta rotfrukter, kaffe och fint rostad ek. Smått elegant, fint balanserad smak med frisk, ren fruktsyra och relativt torra, men snälla tanniner i en lätt kropp med lång, ren eftersmak. -
BETYG
16620:-
Ej prisvärt
58237Utvecklad doft av mogen, exotisk frukt, gula plommon, grillade äpplen, citron, grädde, hallonkarameller, chokladpraliner och ett uns wettexduk. Fyllig, utvecklad smak med något lågmäld fruktsyra och måttfull, småbubblig mousse med trevlig längd. Doften bättre än smaken. -
BETYG
14191:-
Mer än prisvärt
73773Lite diskret doft av citron, mogna gula äpplen, nougat och ferraribilar. Smak med bra energi i attacken, pigg syra, lätt krämig mitt och torrt slut. -
BETYG
15,5429:-
Ej prisvärt
74359Ung, rödbärig, lätt multen doft av hallon och jordgubbar, citron, bokna äpplen med rökighet och fruktkarameller. Ung, bärig smak med frisk fruktsyra och generös mousse med ett uns bitterhet i avslutet. -
BETYG
17589:-
Mer än prisvärt
Fyllig, gyllengul färg. Aromatisk, komplex, fint utvecklad doft av gula frukter, mogen citron, hallon, arrak, ett stänk torrt ylle, nougat och mörk choklad med ett stänk apelsin. Fyllig, komplex smak med generös, mogen frukt, frisk fruktsyra och en gräddig, finbubblig mousse med lång eftersmak. -
BETYG
13279:-
Ej prisvärt
Ljus, laxrosa färg. Aromatisk doft av jordgubbar, hallon, röda vinbär, smörkola och och fermenterade mejeriprodukter. Ung, bärig, lite rustik smak med frisk fuktsyra och något grov mousse. -
BETYG
14279:-
Ej prisvärt
Dov, lite jordig doft av citron, äpplekaka, halm och ett stänk tång. Medelfyllig, lite rustik smak med frisk, något "grön" fruktsyra och ganska stor bubblig mousse med torrt avslut. -
BETYG
14319:-
Ej prisvärt
Dov doft av ylle, mogen citron, lätt jordighet, jordgubbskräm, bokna äpplen, cognac och ett uns fernissa. Ganska rustikt, torrt anslag med lite torra tanniner i en medelstor kropp med något grov mousse. -
BETYG
11,5109:-
Mer än prisvärt
55250Ung, fruktig doft med röda vinbär, hallon, blåbär och kryddor. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och lätta tanniner. 5 g/l socker. 13 %. -
BETYG
14319:-
Ej prisvärt
5447Öppen, lätt rödfruktig doft med hallon, jordgubb och en hint av kanel. Torr, lätt, rödbärig smak med medelhög syra, finkorniga, integrerade tanniner och en bra nyanserad längd med ett syrligt anslag. 13 %. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
87282Ung, fruktig doft med blåbär, hallon, lite örter och fat. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och finkorniga, inte så intensiva tannier och en hygglig längd. 3 g/l socker. 14,5 %. -
BETYG
1299:-
Mer än prisvärt
5411Öppen rödfruktig doft med skogshallon och smultron i en läcker kostym. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med fråsch syra, torra, finkorniga tanniner och en slank avslutning. 6 g/l socker. 13 %. -
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
94002Öppen, fruktig doft med söta hallon, blodapelsin,blåbär och färska örter. Torr, medelfylligt fruktig smak med medelhög syra, finkorniga, lite torra tanniner och en bra längd med fast slut. 13 %. 3600 fl. -
BETYG
12,5129:-
Mer än prisvärt
92583Något återhållen doft av yoghurt, persika, gula äpplen och citrus. Torr, medelfyllig smak med stor mousse, medelhög syra och ett torrt, metalliskt avslut med kaffe och beska. 11,5 %. 8400 fl. -
BETYG
14209:-
Prisvärt
13089Något knuten doft av grenverk, björnbär, mörka plommon, mörka körsbär och jord. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig smak med medelhög syra, fina tanniner och läskande slut. 13,5 %. 5000 fl. -
BETYG
17,5849:-
Prisvärt
95364Stor rökig doft med nougat, rostat bröd, brioche, röda äpplen, hallon och mineral. Torr, drygt medelfyllig smak med ren medelhög syra, gräddig mousse och en lång harmonisk avslutning. 12 %. 360 fl. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
3992Avrundad doft av örter, körsbär och röda plommon samt sandelträ. Torr, medelfyllig, sötfruktig smak med medelhög syra, fina tanniner och sötfruktigt, lite platt slut. 13,5 %. 5400 fl. -
BETYG
17795:-
Ej prisvärt
93135Utvecklad, stor doft med rökig mineral, rostat bröd, hasselnötter, citrus och mjölkchoklad. Torr, drygt medelfyllig, komplex smak med frisk syra, krämig, balanserad mousse, med en lång syrlig eftersmak. 12,5 %. 600 fl. -
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
94399Nyanserad doft av skogsbär, lingonris, våt jord, grenverk, mörk choklad och lakrits, kryddnejlika samt fat. Torr, medelfyllig, nyanserad märkbärig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner och ett gott, mineraliskt slut. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
17549:-
Prisvärt
92637Utvecklad doft med mogna gula äpplen, persika, bröd, citrus och mineral. Torr, medelfyllig, komplex smak med frisk syra, krämig mousse, nyanserade aromer och en lång längd och snyggt slut med stenig mineral och skalbeska. 12 %. 1200 fl. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
94137Öppen doft av hallon, jordgubbar, röda körsbär, ett uns menthol samt lite stjälkar. Torr, medelfyllig, skirt bärig smak med stjälkigt inslag, drygt medelhög syra, mycket fina tanniner och ett torrt avslut med inslag av jordig beska. 12,5 %. 6000 fl. -
BETYG
11,5149:-
Ej prisvärt
2332Knuten doft med viol och röda bär. Medelfylligt med drygt medelhög syra och en känsla av omogna tanniner. Något fruktlöst och ett ogint avslut. 13 %. -
BETYG
16459:-
Prisvärt
77253Laxrosa färg. Avrundad doft av gräddkola, rabarber, smultron, rött äpple, späd grönska och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, syrlig smak av röda bär och citrus med krämig mousse, medelhög syra och ett lite beskt avslut med mineralitet. Socker: 5 g/liter. 12 %. -
BETYG
16359:-
Mer än prisvärt
7686Nyanserad doft av våt sten, havtorn, gult bakat äpple, småcitrus, viss brödighet och havrekaka. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett gott slut med mineralsälta. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
16409:-
Mer än prisvärt
7546Öppen doft av gult och grönt äpple, persika, småcitrus och kritig mineralitet. Mycket torrt, medelfyllig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett torrt, syrligt komplext slut. Inte en champagne för -
BETYG
15299:-
Prisvärt
77841Mineralisk doft av krita, stenrök, bröd samt gul stenfrukt och späd grönska. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra, och en mineralisk, fyllig final med beska. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
14339:-
Ej prisvärt
50957Laxrosa färg. Ung doft av söta hallon, jordgubbar, grönt äpple, citron och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, rödbärig smak av blodapelsin, balanserad mousse, medelhög syra och ett mineraliskt avslut med ett litet stråk av örtbeska. Socker: 7 g/liter. 12 %. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
7891Nyanserad doft av färsk och bakad stenfrukt, skaldjur, kritig mineralitet och rostade jordnötter. Torr, medelfyllig, syrlig, lite läskande citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett gott, avrundat slut. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
192199:-7579Utvecklad doft av torkad gul frukt, kryddor, buljong, arrak, kalkig mineralitet, rostade nötter och mimosa. Torr, medelfyllig, rik och komplex smak med balanserad mousse, medelhög syra och ett mycket långt slut med djupa toner. Socker: 5 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
17829:-
Ej prisvärt
7755Ljust laxrosa färg. Något dämpad doft av blodapelsin, lavendel och viol, mandelmassa, smultron och kalkig mineral. Torr, medelfyllig, koncentrerad smak av söta röda bär och citrus med krämig mousse, dryg medelhög syra samt ett kraftfullt slut med mineraliskt inslag och beska. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
14,5219:-
Mer än prisvärt
6023Stor doft med gula äpplen, gula plommon, kexchoklad, en touch kaffe och autolyskaraktär. Torrt, drygt medelfylligt med medelhög syra. Bra balans, god beska, mörkt bröd och bokna äpplen. Relativt kraftigt avslut med tydlig beska. 12,5 %. -
BETYG
15,5379:-
Prisvärt
7555Avrundad doft av småcitrus, persika, mandel, nougat och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med inslag av youghurt och citrus med krämig mousse, medelhög syra samt gott slut med mineralsälta. Socker: 7 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
7471Laxrosa färg. Nyanserad doft av skaldjur, lerig mineralitet, hallon och småcitrus. Torr, medelfyllig, koncentrerad citrusorienterad smak med pigg mousse, dryg medelhög syra och en bra längd. Socker: 8 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
7960Avrundad doft av wienerbröd, gul och grön stenfrukt, aprikos och grillad citron. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad citrussmak med stor mousse, drygt medelhög syra och ett rent, elegant slut med fräschör. Socker: 3 g/liter. 12 %. -
BETYG
14279:-
Ej prisvärt
52537Frisk doft av grön och gul stenfrukt, äppelblom, kritig mineralitet, bröd och skorpa. Torr, medelfyllig, frisk och syrligt smak med krämig mousse, drygt medelhög syra, och en kritig längd. Socker: 9 g/liter. 12 %. -
BETYG
15,5529:-
Ej prisvärt
7941Ung doft av äppelblom, persika och grönt äpple. Halvtorr, medelfyllig, fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett sötsyrligt slut. Socker: 34 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
17499:-
Mer än prisvärt
2054Utvecklad doft av bakade äpplen, torkad aprikos, ljus choklad, hallon och mörkt bröd. Torr, medelfyllig smak av färsk och torkad gul frukt samt nötter med avvägd mousse, medelhög syra och ett kraftfullt slut med beska. Fint exempel på champagne med mognad! Socker: 4 g/liter. 12 %. -
BETYG
17579:-
Mer än prisvärt
77522Avrundad doft av citrus, hallon, rostat bröd, arrak och rökig mineralitet. Torr, medelfyllig, komplex smak med inslag av rökighet och fat med krämig mousse, medelhög syra, och ett långt och nyanserat slut. Socker: 7 g/liter. 12 %. -
BETYG
14,5349:-
Ej prisvärt
7719Öppen doft av kalkig mineralitet, skaldjur, grädde, gulgrön stenfrukt samt marsipan. Torr, medelfyllig, något tunnt citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och kort längd. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
15349:-
Ej prisvärt
2735Ljus rosa färg. Dämpad doft av röda vinbär, granatäpple, persika och kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse och ett mineraliskt avslut. Socker: 6 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
18,52499:-7548Nyanserad doft av skaldjur, rökig och lerig mineralitet, krut, vitt bröd, stjärnfrukt, melon och yoghurt. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med balanserad mousse, medelhög syra och ett elegant avslut med mineralitet. Socker: 5 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
51619Avrundad doft av gult äpple, persika, röda bär och mazarin. Torr, medelfyllig, fruktig smak med pigg mousse, medelhög syra och ett gott, avrundat slut med fin beska. Socker: 8 g/liter. 12 %. -
BETYG
16559:-
Ej prisvärt
7487Öppen doft av grape och grillad citron, rött äpple, kanel och brioche. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett långt slut med inslag av mineralsälta och beska. Socker: 5 g/liter. 12 %. -
BETYG
18,52499:-7428Nyanserad doft av mynta, rökig och lerig mineralitet, grönt äpple, citron och nougat. Torr, medelfyllig smak med balanserad mousse, medelhög syra, koncentrerad smak med fokus på citrus och inslag av bröd. Långt avslut med mineralitet. Socker: 7 g/liter. 12,5 %.
