pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
14239:-
Prisvärt
71664Doft med lite bärighet, lingon, hallon, jordgubb och ett stänk rödbeta. Medelfyllig smak med lätt spritsighet, lätt kropp och bra längs, med små torra tanniner. -
BETYG
14269:-
Ej prisvärt
6380Öppen, slank doft med bjärnbär, hallon, jordgubbar och fat. Torr, medelfyllig smak med knappt medelhög syra, bra, torra tanniner och en bra längd med kryddig eftersmak och lite söt frukt.. 4 g/l socker. -
BETYG
15,5499:-
Ej prisvärt
20144Stor fruktig doft med gula och gröna äpplen, citrus, kvitten, jäst och mineral. Torr, medelhög syra, medelfyllig smak med bra mousse med mineralisk klang och en bra längd. Ekologiskt. -
BETYG
11,5119:-
Prisvärt
21540Öppen, bärig doft med vanilj, röda bär, kanel, jordgubbar och kola. Torr, medelfyllig, sötfruktig, vaniljkryddad smak med medelhög syra och ett långt, sötsyrligt avslut. 6 g/l socker. -
BETYG
12,5129:-
Mer än prisvärt
5612Ljust rosa färg. Svag doft av röda bär, jordgubb, smultron och mineral. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak, medelhög läskande syra med ett bra grepp. Lätt och friskt. 3 g/l socker. -
BETYG
12,599:-
Fynd i sin prisklass
53929Lätt, kryddig doft med jordgubbar, smultron, plommon och antydan till läder. Torr, drygt medelhög syra med lätt, charmig kropp, bra syra och lätta tanniner i fin avslutning. 5 g/l socker. -
BETYG
11,599:-
Mer än prisvärt
90562Öppen doft av mörka och röda bär, kryddor, jord och kolabönor. Torr, medelfyllig, småsur, mörkbärig smak med stjälkigt inslag, drygt medelhög syra, stadig tanninstruktur och ett något kartigt slut. 10200 fl. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
94577Medelstor, utvecklad doft med undervegetation, rökighet, svamp, kryddor, mogna jordgubbar, mörka plommon, blåbär och höstlöv. Torr, medelfyllig, mörkbärig och kryddig smak, med drygt medelhög syra, finkorniga tanniner och ett syrligt, rent slut. 900 fl. -
BETYG
15499:-
Ej prisvärt
95669Stor, utvecklad doft av fatkryddor, murket trä, barrskog, körsbär, hallon, blodapelsin och rotfrukter. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig och kryddig smak med dryg medelhög syra, finkorniga och torra tanniner och ett kryddigt, fatpräglat slut. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
Ungdomlig doft av hallonkaramell, rabarber och torkade örter. Torr, medelfyllig, friskt rödbärig smak med relativt hög syra, torra tanniner och syrligt slut. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
16,5595:-
Prisvärt
92378Utvecklad doft av skogsbär, kryddor, röda plommon, bark och höstlöv. Torr, medelfyllig, mörkbärig och kryddig smak med drygt medelhög syra, finkorniga tanniner och ett nyanserat slut. 600 fl. -
BETYG
13,5169:-
Mer än prisvärt
93051Något dov doft av rotsaker, skogsbär, våt jord och bittra örter. Torr, medelfyllig, mörkbärig och örtig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner och ett torrt slut. 21000 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
-
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
91136Utvecklad doft av röda plommon, körsbär, rött äpple, torkade örter, damm och torrt trä. Torr, medelfyllig, bärig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett avslut med inslag av torrt trä. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
-
BETYG
16449:-
Prisvärt
95338Ung, lätt fruktig doft med blåbär, körsbär, hallon, lakrits och rökig mineral. Torr, knappt medelfyllig smak med drygt medelhög syra, finkorniga, lite sirliga tanniner och en bra längd med antydan till värme. 13 %. 480 fl. -
BETYG
13179:-
Ej prisvärt
2955Stram fruktig doft med hallon, röda körsbär, jordgubbar och mineral. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga, intensiva tanniner och ett stråk av blå bär i eftersmaken. 12,5 %. -
BETYG
1099:-
Mer än prisvärt
2762Bärig doft med jordgubbar, smultron, grön paprika och mineral. Torr, lätt, rödbärig smak med medelhög syra,, fina tanniner och lite beska och syrlighet i avslutet. PET. 13 %. -
BETYG
15265:-
Mer än prisvärt
75478Ljus, röd färg. Aromatisk, öppen doft av jordgubbar, hallon, kokta rotfrukter, kaffe och fint rostad ek. Smått elegant, fint balanserad smak med frisk, ren fruktsyra och relativt torra, men snälla tanniner i en lätt kropp med lång, ren eftersmak. -
BETYG
16620:-
Ej prisvärt
58237Utvecklad doft av mogen, exotisk frukt, gula plommon, grillade äpplen, citron, grädde, hallonkarameller, chokladpraliner och ett uns wettexduk. Fyllig, utvecklad smak med något lågmäld fruktsyra och måttfull, småbubblig mousse med trevlig längd. Doften bättre än smaken. -
BETYG
14191:-
Mer än prisvärt
73773Lite diskret doft av citron, mogna gula äpplen, nougat och ferraribilar. Smak med bra energi i attacken, pigg syra, lätt krämig mitt och torrt slut. -
BETYG
15,5429:-
Ej prisvärt
74359Ung, rödbärig, lätt multen doft av hallon och jordgubbar, citron, bokna äpplen med rökighet och fruktkarameller. Ung, bärig smak med frisk fruktsyra och generös mousse med ett uns bitterhet i avslutet. -
BETYG
17589:-
Mer än prisvärt
Fyllig, gyllengul färg. Aromatisk, komplex, fint utvecklad doft av gula frukter, mogen citron, hallon, arrak, ett stänk torrt ylle, nougat och mörk choklad med ett stänk apelsin. Fyllig, komplex smak med generös, mogen frukt, frisk fruktsyra och en gräddig, finbubblig mousse med lång eftersmak. -
BETYG
13279:-
Ej prisvärt
Ljus, laxrosa färg. Aromatisk doft av jordgubbar, hallon, röda vinbär, smörkola och och fermenterade mejeriprodukter. Ung, bärig, lite rustik smak med frisk fuktsyra och något grov mousse. -
BETYG
14279:-
Ej prisvärt
Dov, lite jordig doft av citron, äpplekaka, halm och ett stänk tång. Medelfyllig, lite rustik smak med frisk, något "grön" fruktsyra och ganska stor bubblig mousse med torrt avslut. -
BETYG
14319:-
Ej prisvärt
Dov doft av ylle, mogen citron, lätt jordighet, jordgubbskräm, bokna äpplen, cognac och ett uns fernissa. Ganska rustikt, torrt anslag med lite torra tanniner i en medelstor kropp med något grov mousse. -
BETYG
11,5109:-
Mer än prisvärt
55250Ung, fruktig doft med röda vinbär, hallon, blåbär och kryddor. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och lätta tanniner. 5 g/l socker. 13 %. -
BETYG
14319:-
Ej prisvärt
5447Öppen, lätt rödfruktig doft med hallon, jordgubb och en hint av kanel. Torr, lätt, rödbärig smak med medelhög syra, finkorniga, integrerade tanniner och en bra nyanserad längd med ett syrligt anslag. 13 %. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
87282Ung, fruktig doft med blåbär, hallon, lite örter och fat. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och finkorniga, inte så intensiva tannier och en hygglig längd. 3 g/l socker. 14,5 %. -
BETYG
1299:-
Mer än prisvärt
5411Öppen rödfruktig doft med skogshallon och smultron i en läcker kostym. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med fråsch syra, torra, finkorniga tanniner och en slank avslutning. 6 g/l socker. 13 %. -
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
94002Öppen, fruktig doft med söta hallon, blodapelsin,blåbär och färska örter. Torr, medelfylligt fruktig smak med medelhög syra, finkorniga, lite torra tanniner och en bra längd med fast slut. 13 %. 3600 fl. -
BETYG
12,5129:-
Mer än prisvärt
92583Något återhållen doft av yoghurt, persika, gula äpplen och citrus. Torr, medelfyllig smak med stor mousse, medelhög syra och ett torrt, metalliskt avslut med kaffe och beska. 11,5 %. 8400 fl. -
BETYG
14209:-
Prisvärt
13089Något knuten doft av grenverk, björnbär, mörka plommon, mörka körsbär och jord. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig smak med medelhög syra, fina tanniner och läskande slut. 13,5 %. 5000 fl. -
BETYG
17,5849:-
Prisvärt
95364Stor rökig doft med nougat, rostat bröd, brioche, röda äpplen, hallon och mineral. Torr, drygt medelfyllig smak med ren medelhög syra, gräddig mousse och en lång harmonisk avslutning. 12 %. 360 fl. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
3992Avrundad doft av örter, körsbär och röda plommon samt sandelträ. Torr, medelfyllig, sötfruktig smak med medelhög syra, fina tanniner och sötfruktigt, lite platt slut. 13,5 %. 5400 fl. -
BETYG
17795:-
Ej prisvärt
93135Utvecklad, stor doft med rökig mineral, rostat bröd, hasselnötter, citrus och mjölkchoklad. Torr, drygt medelfyllig, komplex smak med frisk syra, krämig, balanserad mousse, med en lång syrlig eftersmak. 12,5 %. 600 fl. -
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
94399Nyanserad doft av skogsbär, lingonris, våt jord, grenverk, mörk choklad och lakrits, kryddnejlika samt fat. Torr, medelfyllig, nyanserad märkbärig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner och ett gott, mineraliskt slut. 13,5 %. 1200 fl.
