pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
13249:-Ej prisvärt70991Ung, ren, lite stram doft av jordgubbar, körsbär och hallon. Ung, ännu ostyrig smak med hög, kantig fruktsyra och torra tanniner i en knappt medelstor kropp. -
BETYG
15,5399:-PrisvärtLätt kopparfärgad. Ganska fyllig, stringent, rökig doft av röda bär, mandel, kalk och äpplen. Relativt torrt anslag med lite återhållen frukt, stringent syra i en lagom stor kostym med medelstor mousse. -
BETYG
16,5549:-Prisvärt73216Drygt medelfyllig, ganska utvecklad doft av hallon, jordgubbar, apelsin och ett stänk nougat. Balanserad, harmonisk, läskande smak med trevlig frukt, lagom dosage, frisk, ren fruktsyra och lagom mousse med en trevlig längd. MH: 15,5p För hög syra. -
BETYG
17,5836:-Prisvärt53069Generös, fruktig, utvecklad, rostad doft av mandel, smultron, hallon, grädde, bröd och hasselnötter. Fyllig, energirik smak med rik frukt, frisk fruktsyra i en lagom stor kropp, balanserad dosage och lagom mousse med lång eftersmak. -
BETYG
16485:-Prisvärt74522Generös, ganska utvecklad, rökig, brödig doft av multna jordgubbar, hallon, plommon, bokna äpplen, kalk och ett stänk rostade kaffebönor. Friskt anslag med hög fruktsyra och lagom, något storbubblig mousse. JW: 15 p Skarp syra -
BETYG
17779:-Ej prisvärt72790Stringent, ganska komplex doft av mogna jordgubbar, hallon, undervegetation, järn, och fint rostad ek. Ganska fyllig, balanserad, ren smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra och lagom klipp i tanninerna i en knappt medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
13219:-Ej prisvärt59577Doft av vinbär, körsbär, ett stänk jordgubbar, paprika och klippt gräs. Ung, något bränd, lite kryddig smak med frisk fruktsyra och ganska tydliga tanniner. -
BETYG
15479:-Ej prisvärt74259Dov, småmullrande Pinot- doft av multna jordgubbar, rödbetor, järn, vanilj och rostad ek. Fyllig, ung, ännu lite ostyrig smak med pigg fruktsyra, lätt sötma och ganska torra ektanniner i eftersmaken. Doften bättre än smaken. -
BETYG
16729:-Ej prisvärt74363Ung, ganska stram, animalisk Pinot-doft av jordgubbar, lingon, björnbär och rostad ek. Ung smak med viss struktur, pigg fruktsyra och dämpade, men torra tanniner i en lätt kropp. RA: 15 p -
BETYG
16415:-Prisvärt54260Ganska utvecklad och komplex doft av chokladpraliner, röda vinbär, ett stänk ylle, gräddkola och citronskal. Drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra och fin mousse. -
BETYG
15,5434:-Ej prisvärt53689Något sluten, lite rökig doft av citrus, äpple, mjölkchoklad och ett stänk mineral. Ung, torr, medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en slank kropp med medelstor mousse. -
BETYG
15,5469:-Ej prisvärt54278Dov doft av hallon, jordgubbar, fruktkaka, mandel, grädde, digestivekex och päron. Tillgänglig, fruktig smak av röda bär, pigg fruktsyra och balanserad mousse. -
BETYG
14229:-Prisvärt73342Doft av citrus, ylle, bröd och krutrök. Helt torr och slank smak med citron, mineral, spänstig fruktsyra samt en frisk och läskande eftersmak. -
BETYG
15,5279:-Mer än prisvärt73240Fyllig, generös doft av gula päron, citron, mango, vitpeppar och stenrök. Frisk syra och ymning mousse i fylligt kropp med rent, torrt och långt avslut. -
BETYG
15298:-Prisvärt73863Doft av hallon, fläder, smultron och mariekex. Fruktdriven smak med frisk syra, livlig mousse och rent avslut. -
BETYG
15,5349:-Prisvärt73533Dov, fruktig doft av papaya, stjärnfrukt, hallon och vitpeppar. Fruktdriven smak med pigg syra och bra mousse i medelfyllig kropp med rent, balanserat avslut. -
BETYG
14,5319:-Ej prisvärt59500Aromatisk, lätt, småelegant doft av gula äpplen, citron, rök, halmbal och ett uns ylle. Knappt medelfyllig, tillgänglig, lätt smak med pigg fruktsyra i en lätt kropp och måttlig mousse. -
BETYG
16550:-Ej prisvärt52690Torr doft med något återhållen frukt av gråpäron, smultron, citronkarameller, grapefrukt, gula plommon, mineral och röda vinbär. Torrt anslag med hög fruktsyra i en lätt kropp med lagom mousse. -
BETYG
15499:-Ej prisvärt71404Dov, mullrande, bränd doft av multna jordgubbar, järn, plommon, rostat kaffe och ek. Rustikt, fylligt anslag av bränd frukt med potent fruktsyra i en medelfyllig kropp med ett eldigt avslut med viss ekbeska. -
BETYG
16593:-Ej prisvärt73436Drygt medelfyllig, dov, krutrökig, smått utvecklad doft av citonzest, ylle, ek, nötter, gråpäron, apelsin och ett uns flyktiga syror. Dov, drygt medelfyllig, något boken smak med frisk fruktsyra och lagom stor mousse. -
BETYG
12159:-Ej prisvärt57161Doft av jordgubbar, apelsin, lite harts, ferraribilar och bokna äpplen. Smak med tydlig spritsighet, bra fruktsyra och en liten sötma i avslutet. -
BETYG
15,5550:-Ej prisvärt53426Drygt medelfyllig, rostad, brödig, smått utvecklad doft av röda bär, ylle, bokna äpplen och citrus med ett stänk mjölkchoklad. Något rustikt anslag av röda bär, frisk fruktsyra och skummig mousse. -
BETYG
13,5189:-Prisvärt78614Öppen, fruktig doft med röda bär, jordgubbar, fin kryddighet, en touch av fat och lakrits. Torr, knapt medefyllig, rödbärig smak med medelhög syra och fina tannier i ett lätt slut. 13 %. -
BETYG
13195:-Ej prisvärt74134Öppen, kryddig doft med fudge, jordgubb, mörka körsbär, plommon, en hint av gummi och lakrits. Torr, knappt medelfyllig smak med läskande syra, lätt kropp, något kärva men finkorniga tanniner och en salt mineralitet i slutet. 14 %. -
BETYG
11,599:-Mer än prisvärt2155Öppen, kryddig doft med blåbär och hallon. Torr, lätt smak med medelhög syra, lätta tanniner och ett långt, lätt, kryddigt slut. Druvtypisk i sin prisklass. 3 g/l socker. 14 %. -
BETYG
182859:-92355Stor, utvecklad, brödig doft med gul fruktighet och en touch champinjoncrème. Torr, medelfyllig,bra fruktig smak med fin, väl avstämd mousse, medelhög syra, fin balans och ett gott, långt avslut med bokna äpplen och bra beska. 12,5 %. 2730 fl. -
BETYG
16569:-Ej prisvärt92435Finstämd doft med röd blommighet, mogna jordgubbar, smultron, hallon, viol och aningen kokta grönsaker. Torr, medelfyllig, fräscht fruktig smak med tydlig syrlighet, en aning strävhet och ett bra avslut med en aning ekfat. 13,5 %. 240 fl. -
BETYG
16429:-Prisvärt95085Finstämd doft med gula äpplen, kex, vit choklad, äpplen och persika. Torr, medelfyllig, frisk smak med en fin men lite aggressiv mousse, drygt medelhög syra, bra balans, fint avslut med grönäpplekartig, frisk syrlighet. 11,5 %. 1800 fl. -
BETYG
16449:-Prisvärt93994Nyanserad doft av örter, lingon, skogshallon, rosor och rostade rotsaker. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad, nyanserad smak med medelhög syra, fina tanniner och elegant, precist slut med bra mineralitet och toner av fat. 13,5 %. 600 fl. -
BETYG
14,5249:-Prisvärt92853Avrundad doft av hallon, smultron, röda och svarta vinbär och kola samt litet inslag av fat. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, fint koncentrerad, bärig smak, fina tanniner och långt slut med stjälkigt inslag samt stenig mineralitet. Ekologiskt. 13 %. 720 fl. -
BETYG
16,5649:-Ej prisvärt94202Öppen doft av gula äpplen, inlagda päron, aprikoser, brioche, citrus, vit choklad och mandelmassa. Torr, medelfyllig, fräscht gulfruktig smak vin med mycket krämig mousse, medelhög syra och en citrusdominerad final. 12,5 %. 1200 fl. -
BETYG
16499:-Prisvärt92698Nyanserad doft av blodapelsin, jordgubbar, hallon, söta körsbär, kanel, färska örter och en hint av volatila syror. Torr, medelfyllig, komplex smak av mogna bär med medelhög syra och fin koncentration, fina tanniner och ett mycket långt, fokuserat slut. 13 %. 2400 fl. -
BETYG
18,53499:-90264Stor, inbjudande, brödig doft med rostade fat, blandade äpplen, mogen citron, persika, mandel och mandarin. Torr, drygt medelfyllig komplex smak med avrundad mousse, balanserad, god kropp med en fint integrerad drygt medelhög syra, och ett gott, långt slut med mineral. 12,5 %. 600 fl. -
BETYG
17649:-Prisvärt91313Något återhållen doft med gula äpplen, mineral och aningen honung. Torr, fyllig smak medmedelhög syra, krämig mousse, och en lång, fyllig, god eftersmak med blodgrapebeska. 12 %. 996 fl. -
BETYG
18,53499:-90264Stor, inbjudande, brödig doft med rostade fat, blandade äpplen, mogen citron, persika, mandel och mandarin. Torr, drygt medelfyllig komplex smak med avrundad mousse, balanserad, god kropp med en fint integrerad drygt medelhög syra, och ett gott, långt slut med mineral. 12,5 %. 600 fl. -
BETYG
13159:-Prisvärt92124Ung, fruktig doft med kryddor, röda bär, blåbär och en hint av rökighet. Torr, knappt medelfyllig smak med drygt medelhög syra, finlemmade tanniner, en tydlig -
BETYG
13,5139:-Mer än prisvärt95193Medelstor, brödig doft med gula mogna äpplen. Torr, medelfyllig smak med stor mousse, medelhög syra, bra balans och ett kraftfullt slut med viss beska. 11,5 %. 7800 fl. -
BETYG
14,5249:-Prisvärt94990Öppen, fruktig doft av grönt äpple och citrus med något inslag av jäst. Torr, medelfyllig smak med livlig mousse, fräsch syra och en mineraliskt stenig eftersmak. 12,5 %. 780 fl. -
BETYG
17699:-Prisvärt91321Fint utvecklad doft av torkat och färskt äpple, mogen persika, citron, brödkanter och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och en lång, balanserad längd med citrustoner och inslag av kritig mineralitet. 12,5 %. 1440 fl. -
BETYG
13157:-Prisvärt90251Ungdomlig doft av mynta, trädgårdshallon, björnbär, stjälkar och kamfer. Torr, medelfyllig, mörkbärig smak med medelhög syra, stillsamma tanniner och balanserat avslut med viss beska och kryddor. 12,5 %. 19800 fl. -
BETYG
14,5249:-Prisvärt94990Öppen, fruktig doft av grönt äpple och citrus med något inslag av jäst. Torr, medelfyllig smak med livlig mousse, fräsch syra och en mineraliskt stenig eftersmak. 12,5 %. 780 fl. -
BETYG
16449:-Prisvärt93832Nyanserad doft av kryddor, blodapelsin, röda rosor, blandade röda bär och våt jord. Torr, medelfyllig, saftigt bärig smak med medelhög syra, fina tanniner och lång, elegant finish med mineralitet och kryddor. 13,5 %. 360 fl. -
BETYG
14219:-Prisvärt95109Nyanserad doft av pomerans, torkade örter, röda plommon, trädgårdshallon och inslag av rostade fat. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig smak med medelhög syra och snälla tanniner i en kryddig finish. 13,5 %. 4500 fl. -
BETYG
15265:-Mer än prisvärt75478Aromatisk, ganska yppig, örtig doft av jordgubbar, hallon och lagom rostad ek. Ung, balanserad smak med frisk, ren fruktsyra och ganska torra, men tillgängliga tanniner i en lätt kropp med lång, ren eftersmak. -
BETYG
13,5149:-Mer än prisvärt79264Ljus gul färg utan någon röd ton. Rökig, lite komplex, trevlig doft av ylle, citron, choklad med inslag av rostat bröd. Torr, medelfyllig, lätt rostad smak med frisk fruktsyra och generös, lite storbubblig mousse med bra längd. -
BETYG
13,5243:-Ej prisvärt56848Doft av jordgubbar, lime och kex. Ganska stram smak med pigg syra, något grov mousse och viss rondör i eftersmaken.