pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
17799:-
Ej prisvärt
90546Utvecklad rödbärig doft med körsbär, jordgubbar, fat och mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, torra fina tanniner och ett sammansatt långt slut. 14 %. 600 fl. -
BETYG
13,5119:-
Ej prisvärt
39791Avrundad doft av syltiga röda och mörka bär, blodapelsin, mörk jord samt fat. Torrt, medelfylligt vin med knapp medelsyra, mörkfruktig och jordig smak, fina, lite tuggiga tanniner och avslut med inslag av bitterhet. -
BETYG
14,5201:-
Mer än prisvärt
90529Friska doft av gula äpplen och dito plommon, citron, lite marsipan och kritig mineralitet. Tortr, medelfylligt vin med pigg mousse, dryg medelsyra och smak av citrus och stenfrukt. Torrt, mineraliskt avslut med inslag av beska. -
BETYG
15329:-
Prisvärt
Aromatisk, smått komplex, något bränd doft av moreller, hallon, ugnsbakad rotselleri, kaffe och rostad ek. Smakrikt anslag med bra frukt och lagom balans mellan frisk fruktsyra och lagom torra tanniner i en knappt medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
16319:-
Mer än prisvärt
Drygt medelfyllig, mässingsgul färg. Generös, mogen, rostad doft av smultron, höstlöv, nypon, kola, björnbär och mullbär. Fyllig smak med generös mousse, frisk fruktsyra i en drygt medelstor kropp med lång eftersmak. RA: 15p Något rustik -
BETYG
15359:-
Ej prisvärt
2270Aromatisk, brödig, rökig doft av mogna citroner, gråpäron, äpple, nougat och ett stänk apelsinskal. Ung, torr smak med frisk fruktsyra och generös mousse med trevlig längd med ett uns beska i avslutet. -
BETYG
14,5189:-
Mer än prisvärt
74427Öppen doft med tydlig pinot-ton, multna jordgubbar, hallonkarameller, lite chark, bittermandel och viol. Smak, med låga, polerade tanniner, medelfyllig kropp och frisk fruktsyra. Doften bäst. -
BETYG
15,5453:-
Ej prisvärt
73543Dov, fruktig doft av gummi, persikor, hallon och jordgubbar. Utvecklad, lite rustik smak med pigg fruktsyra och lagom mousse. Säljs i 6-pack. -
BETYG
1189:-
Mer än prisvärt
70921Piggt fruktig, bärig doft av mosade hallon, jordgubbar och smultron samt timjan och rosmarin. Lätt, bärig, mjuk smak med lätta tanniner, integrerad fruktsyra samt ett lätt, saftigt avslut. -
BETYG
16,5489:-
Mer än prisvärt
73089Utvecklad, ganska komplex doft av hallon, jordgubbar, nougat, hasselnötter, choklad, gult äpple och ett stänk mineral. Fyllig, tillgänglig smak med generös frukt i bra balans med pigg fruktsyra och lagom mousse med lång eftersmak. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
92572Avrundad doft av hallonkola, smultron, söta bakkryddor, färska örter samt en hint av murket trä. Torrt, knappt medelfylligt vin med medelsyra, syrlig smak av bär och kryddor, fina tanniner och kryddigt slut. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
90326Öppen, stramt fruktig doft, jordgubbar, skogshallon och fat. Torr, medelfyllig smak med lätta men intensiva tannier, balanserad syra och ett långt slut. 13,5 %. 680 fl. -
BETYG
17,51099:-
Ej prisvärt
95374Utvecklad doft med röda, mogna äpplen, röda bär, ljus choklad, grillad citron, viss brödighet, mandel, mineral och fat. Torr, medelfyllig, utvecklad smak, med pigg, ren syra, ihållande fint krämig mousse, rund kropp och en lång, krämig eftersmak. 12,5 %. 2300 fl. -
BETYG
16419:-
Prisvärt
92095Avrundad doft av mogna blandade bär, apelsin, mörkt trä och söta bakkryddor. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, fint koncentrerad syrlig smak av mörka bär, apelsin och krydderier, fina, lite torra tanniner och långt, gott slut. -
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
95369Avrundad doft av vanilj, kalkig mineralitet, knappt mogen stenfrukt, småcitrus och jordgubb. Torrt, medelfylligt vin med krämig mousse, medelsyra, syrlig smak med mineralisk kuliss och fräscht slut med citrus och kalk. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
93334Något utvecklad doft av balsaträ, kryddskåp och rökelse, hallonkaramell, torkade tranbär och fat. Torrt, medelfylligt vin med dryg medelsyra, smak av blodapelsin och röda bär samt kryddor, fina tanniner och syrligt, torrt avslut med inslag av umami. -
BETYG
16,5395:-
Mer än prisvärt
92679Avrundad doft av övermogna körsbär och jordgubbar, rostade rotsaker, svart te, viol, bergamott och torkade örter. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med drygt medelhög syra, mycket fina tanniner och nyanserat, elegant slut. 13,5 %. 360 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
92842Fruktig doft av röda plommon, trädgårdshallon, röda vinbär, röda äpplen samt torkade örter. Torr, medelfyllig, rödfruktig och lite kryddig smak med medelhög syra, fina tanniner och elegant, småstramt slut. 13,5 %. 1800 fl. -
BETYG
15,5429:-
Ej prisvärt
95352Öppen, ungdomlig doft av skogsbär, rött äpple, stjälkar, peppar och bakkryddor. Torr, knappt medelfyllig, syrligt mörkbärig smak med drygt medelhög syra, fina tanniner och nyanserat, lite stjälkigt slut. 13 %. 240 fl. -
BETYG
16499:-
Prisvärt
94974Öppen doft av äpplepaj, inlagda päron, grillad citron, röda vinbärpersika, nötter och mazariner. Torr, medelfyllig, lite läskande, citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett långt slut med mineralsälta. 12 %. 1200 fl. -
BETYG
11,5189:-
Ej prisvärt
90545Ung, kryddig doft av lingon, stjälkar, kartiga bär och ett uns söta bakkryddor. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga, runda tanniner och ett avslut med fatkaraktär. 14,5 %. 7800 fl. -
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
6611Ung, fruktig doft med blåbär, slånbär, hallon och fat. Torr, knappt medelfyllig smak med slank kropp, medelhög syra och finkorniga tanniner. 3 g/l socker. 13,5 %. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
-
BETYG
15289:-
Prisvärt
92226Stor, varm, avrundad doft av trädgårdshallon, jordgubbskompott, stjälkar, viol och sötlakrits. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med medelhög syra, fina tanniner och ett långt sötbärigt och kryddigt slut. 13,5 %. 9600 fl. -
BETYG
16559:-
Ej prisvärt
91118Nyanserad, medelstor doft av brandrök, fat, skogsbär, våt jord, stjälkar och murket trä. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, intensivt bärig smak med kryddigt inslag, torra tanniner och syrligt, elegant avslut med inslag av fat. 13,5 %. 720 fl. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
90365Stor, fin rödbärig och rödblommig doft med mogna, mörka jordgubbar, hallon, blåbär, blå plommon och viol. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig smak med kryddigt inslag, drygt medelhög syra och torra tanniner med ett syrligt, småstramt slut. 13,5 %. 960 fl. -
BETYG
16,5525:-
Prisvärt
93500Öppen, rödbärig och kryddig doft, hallon, jordgubbar, björnbär och mineral. Torr, knappt medelfyllig, stramt kryddig smak , medelhög, fräsch syra, fina tanniner och ett gott, balanserat långt slut. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
15,5379:-
Prisvärt
94460Avrundad doft av björnbär, trädgårdshallon, lingon, örter och murket trä. Torr, medelfyllig, nyanserad mörkbärig smak med medelhög syra, silktiga tanniner och ett elegant avslut med mineralsälta. Ekologiskt. 13 %. 360 fl. -
BETYG
14,5219:-
Mer än prisvärt
90635Utvecklad doft av jordgubbssylt, torkade örter, blåbärsris, stjälkar samt inslag av fat. Torr, medelfyllig, koncentrerad bärig smak med läskande syra, med inslag av fat, sandiga tanniner och ett småvarmt avslut. 13,5 %. 9408 fl. -
BETYG
13249:-
Ej prisvärt
70991Ung, ren, lite stram doft av jordgubbar, körsbär och hallon. Ung, ännu ostyrig smak med hög, kantig fruktsyra och torra tanniner i en knappt medelstor kropp. -
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
Lätt kopparfärgad. Ganska fyllig, stringent, rökig doft av röda bär, mandel, kalk och äpplen. Relativt torrt anslag med lite återhållen frukt, stringent syra i en lagom stor kostym med medelstor mousse. -
BETYG
16,5549:-
Prisvärt
73216Drygt medelfyllig, ganska utvecklad doft av hallon, jordgubbar, apelsin och ett stänk nougat. Balanserad, harmonisk, läskande smak med trevlig frukt, lagom dosage, frisk, ren fruktsyra och lagom mousse med en trevlig längd. MH: 15,5p För hög syra. -
BETYG
17,5836:-
Prisvärt
53069Generös, fruktig, utvecklad, rostad doft av mandel, smultron, hallon, grädde, bröd och hasselnötter. Fyllig, energirik smak med rik frukt, frisk fruktsyra i en lagom stor kropp, balanserad dosage och lagom mousse med lång eftersmak. -
BETYG
16485:-
Prisvärt
74522Generös, ganska utvecklad, rökig, brödig doft av multna jordgubbar, hallon, plommon, bokna äpplen, kalk och ett stänk rostade kaffebönor. Friskt anslag med hög fruktsyra och lagom, något storbubblig mousse. JW: 15 p Skarp syra -
BETYG
17779:-
Ej prisvärt
72790Stringent, ganska komplex doft av mogna jordgubbar, hallon, undervegetation, järn, och fint rostad ek. Ganska fyllig, balanserad, ren smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra och lagom klipp i tanninerna i en knappt medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
13219:-
Ej prisvärt
59577Doft av vinbär, körsbär, ett stänk jordgubbar, paprika och klippt gräs. Ung, något bränd, lite kryddig smak med frisk fruktsyra och ganska tydliga tanniner. -
BETYG
15479:-
Ej prisvärt
74259Dov, småmullrande Pinot- doft av multna jordgubbar, rödbetor, järn, vanilj och rostad ek. Fyllig, ung, ännu lite ostyrig smak med pigg fruktsyra, lätt sötma och ganska torra ektanniner i eftersmaken. Doften bättre än smaken. -
BETYG
16729:-
Ej prisvärt
74363Ung, ganska stram, animalisk Pinot-doft av jordgubbar, lingon, björnbär och rostad ek. Ung smak med viss struktur, pigg fruktsyra och dämpade, men torra tanniner i en lätt kropp. RA: 15 p -
BETYG
16415:-
Prisvärt
54260Ganska utvecklad och komplex doft av chokladpraliner, röda vinbär, ett stänk ylle, gräddkola och citronskal. Drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra och fin mousse. -
BETYG
15,5434:-
Ej prisvärt
53689Något sluten, lite rökig doft av citrus, äpple, mjölkchoklad och ett stänk mineral. Ung, torr, medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en slank kropp med medelstor mousse. -
BETYG
15,5469:-
Ej prisvärt
54278Dov doft av hallon, jordgubbar, fruktkaka, mandel, grädde, digestivekex och päron. Tillgänglig, fruktig smak av röda bär, pigg fruktsyra och balanserad mousse. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
73342Doft av citrus, ylle, bröd och krutrök. Helt torr och slank smak med citron, mineral, spänstig fruktsyra samt en frisk och läskande eftersmak. -
BETYG
15,5279:-
Mer än prisvärt
73240Fyllig, generös doft av gula päron, citron, mango, vitpeppar och stenrök. Frisk syra och ymning mousse i fylligt kropp med rent, torrt och långt avslut. -
BETYG
15298:-
Prisvärt
73863Doft av hallon, fläder, smultron och mariekex. Fruktdriven smak med frisk syra, livlig mousse och rent avslut. -
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
73533Dov, fruktig doft av papaya, stjärnfrukt, hallon och vitpeppar. Fruktdriven smak med pigg syra och bra mousse i medelfyllig kropp med rent, balanserat avslut. -
BETYG
14,5319:-
Ej prisvärt
59500Aromatisk, lätt, småelegant doft av gula äpplen, citron, rök, halmbal och ett uns ylle. Knappt medelfyllig, tillgänglig, lätt smak med pigg fruktsyra i en lätt kropp och måttlig mousse. -
BETYG
16550:-
Ej prisvärt
52690Torr doft med något återhållen frukt av gråpäron, smultron, citronkarameller, grapefrukt, gula plommon, mineral och röda vinbär. Torrt anslag med hög fruktsyra i en lätt kropp med lagom mousse.
