Frankrike, Bourgogne
I Bourgogne produceras högklassiga viner, både röda på Pinot Noir, och vita på Chardonnay. Mer än 50 procent av vinerna framställs av negocianter (handelshus som köper in druvor, must eller basvin för att producera vin under eget namn), odlarna står för strax över 30 procent och resterande kommer från kooperativ. Mer än 50 procent av produktionen är regionala AOP-viner.
Historia
Bourgogne har en lång historia bakom sig. Utgrävningar har visat på amforor för vin från kelternas tid men om de själva odlade vin är osäkert. Invaderande romare anlade staden Autun under kejsar Augustus tid och de första vingårdarna tros ha anlagts följande sekler. Första skrivna texten som visar på vinodling i området härrör dock först från år 312. Munkarna var de som på allvar utvecklade vinodlingen. Genom att experimentera, föra journaler och jämföra olika odlingslotter "upptäcktes" jordmånens och klimatets betydelse (begreppet terroir), och man började klassificera olika växtplatser, ”crus”. De bästa vingårdarna ("climat", odlingslotter) omgärdades ofta, därav namnet clos (= innesluten, stängd).
Vinlagar
Redan 1855 gjordes en inofficiell klassificering (Docteur Lavalle) som formaliserades 1861 av jordbrukskommittén i Beaune och delade in vingårdarna i tre klasser. När Appellation Controlée-systemet introducerades 1935 blev de främsta vingårdarna klassificerade som Grands Crus.
Geografi
Bourgogne ligger mellan 46:e och 48:e breddgraden och består i stort sett av en lång strimma land från Dijon i norr till Lyon i söder. Därtill kommer en enklav, Chablis, som ligger 130 km nordväst om Dijon (halvvägs till Paris).
Klimat
I Bourgogne råder inlandsklimat med varma somrar och ganska kalla vintrar. Förr kunde framförallt de röda vinerna variera en hel del med årgångarna då druvorna inte alltid hann mogna ut. Med dagens klimatförändring är detta nu ett mindre problem.
Övrigt
När druvorna inte hinner mogna tillräckligt sätts socker till före jäsningen för att få upp alkoholhalten. Detta kallas chaptalisering. Namnet kommer av Napoleon I:s jordbruksminister, läkaren och kemisten Jean-Antoine Chaptal som var den som lanserade metoden. För att höja alkoholhalten med en procentenhet krävs en tillsats av cirka 17 gram socker per liter must.
Bedömda viner
-
BETYG
12139:-
Prisvärt
5688Ung doft med dammig kalk, äpplen och blommor. Torr, medelfyllig smak med drugt medelhög syra, och en bra längd med beska och citrus. 12 %. -
BETYG
13169:-
Prisvärt
70131Ung, mineralisk doft av småsten,äpplen, kvitten och ett uns av rökighet. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra och en fint avrundad bitterhet i slutet. 12,5 %. -
BETYG
16899:-
Ej prisvärt
5648Stor, fatpräglad doft med rostad ek, vanilj, äpplen och citrus. Torr, fyllig smak med drygt medelhög syra och en lång fatpräglad, god smak. 13,5 %. -
BETYG
13,5189:-
Prisvärt
79925Öppen, fruktig doft med citronzest, äpplen och mineral. Torr, medelfyllig smak med bra syra och ett rent mineraliskt slut. 12 %. -
BETYG
14191:-
Mer än prisvärt
73773Lite diskret doft av citron, mogna gula äpplen, nougat och ferraribilar. Smak med bra energi i attacken, pigg syra, lätt krämig mitt och torrt slut. -
BETYG
13,5279:-
Ej prisvärt
Brödig doft av citron, ylle och med inslag av mjölkchoklad. Medelfyllig smak med frisk, ung fruktsyra och ganska grov mousse med torrt avslut. -
BETYG
13279:-
Ej prisvärt
Ljus, laxrosa färg. Aromatisk doft av jordgubbar, hallon, röda vinbär, smörkola och och fermenterade mejeriprodukter. Ung, bärig, lite rustik smak med frisk fuktsyra och något grov mousse. -
BETYG
14279:-
Ej prisvärt
Dov, lite jordig doft av citron, äpplekaka, halm och ett stänk tång. Medelfyllig, lite rustik smak med frisk, något "grön" fruktsyra och ganska stor bubblig mousse med torrt avslut. -
BETYG
14319:-
Ej prisvärt
Dov doft av ylle, mogen citron, lätt jordighet, jordgubbskräm, bokna äpplen, cognac och ett uns fernissa. Ganska rustikt, torrt anslag med lite torra tanniner i en medelstor kropp med något grov mousse. -
BETYG
14205:-
Prisvärt
79767Dov, fruktig, lätt kryddig doft av mogna hallon och mörka körsbär. Fruktdriven, ung smak med runda tanniner och frisk, nästan lite spritsig fruktsyra i en knappt medelfyllig kropp med ett något varmt avslut. -
BETYG
13129:-
Mer än prisvärt
2295Fruktig doft med tutti frutti, hallon, mango, persika och mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög, lite omogen syra och rent slut. 12,5 %. -
BETYG
14319:-
Ej prisvärt
5447Öppen, lätt rödfruktig doft med hallon, jordgubb och en hint av kanel. Torr, lätt, rödbärig smak med medelhög syra, finkorniga, integrerade tanniner och en bra nyanserad längd med ett syrligt anslag. 13 %. -
BETYG
13,5179:-
Prisvärt
5383Öppen doft med rökig mineral och äpplen. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och ett rent slut med bra längd. 12,5 %. -
BETYG
13,5139:-
Fynd i sin prisklass
71159Återhållen, fruktig doft med ett honungsstänk, äpplen och dammig mineral. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra och bra längd. Smaken mycket mer karaktärsfull än doften. 12,5 %. -
BETYG
15,5289:-
Mer än prisvärt
95418Avrundad doft av persika, gult äpple, wienerbröd, fat och kalkig mineralitet. Torr, drygt medelfyllig, syrlig smak med fatkaraktär med medelhög syra och ett långt, torrt och lite fatbeskt avslut med inslag av mineralsälta. 13 %. 3000 fl. -
BETYG
16,5779:-
Ej prisvärt
95635Stor, härlig doft med gula äpplen, smör, gula äpplen, persika, vanilj och rostade fat. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad syrligt fruktig smak med medelhög syra och en lång final med inslag av fat. Vinner på lagring. 13 %. 600 fl. -
BETYG
15,5289:-
Mer än prisvärt
95418Avrundad doft av persika, gult äpple, wienerbröd, fat och kalkig mineralitet. Torr, drygt medelfyllig, syrlig smak med fatkaraktär med medelhög syra och ett långt, torrt och lite fatbeskt avslut med inslag av mineralsälta. 13 %. 3000 fl. -
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
94399Nyanserad doft av skogsbär, lingonris, våt jord, grenverk, mörk choklad och lakrits, kryddnejlika samt fat. Torr, medelfyllig, nyanserad märkbärig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner och ett gott, mineraliskt slut. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
95257Ungdomlig doft av stjälkar, färska blåbär, hallon och lingon, fat och våt jord. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, fräscht bärig smak med mörk mineralisk klang, fina tanniner och avslut med precision. -
BETYG
17799:-
Ej prisvärt
90546Utvecklad rödbärig doft med körsbär, jordgubbar, fat och mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, torra fina tanniner och ett sammansatt långt slut. 14 %. 600 fl. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
94792Stor gulfruktig doft med viss reduktiv ton som gav sig efter en stund, mineral, gula äpplen och fat. Torr, medelfyllig gulfruktig smak med medelhög mild syra och en långt slut med smöriga fattoner. 12,5 %. 1200 fl. -
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
95405Öppen doft av mycket mogna blandade bär, vanilj, gelegodis samt inslag av stjälkar. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, sötbärig smak med kryddigt inslag, fina tanniner och sötbärigt avslut. 14 %. 1800 fl. -
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
95257Ungdomlig doft av stjälkar, färska blåbär, hallon och lingon, fat och våt jord. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, fräscht bärig smak med mörk mineralisk klang, fina tanniner och avslut med precision. 13 %. 2400 fl. -
BETYG
13329:-
Ej prisvärt
Ung, lätt doft av päron, päronsplitt, marmeladkonfekt och tutti frutti. Medelfyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra i en lätt simmig kropp. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
Ung, lite rökig doft av mineral, grönt äpple och citronzest. Medelfyllig, ungdomlig smak med trevlig frukt och ganska hög fruktsyra med bra längd. -
BETYG
15329:-
Prisvärt
Aromatisk, smått komplex, något bränd doft av moreller, hallon, ugnsbakad rotselleri, kaffe och rostad ek. Smakrikt anslag med bra frukt och lagom balans mellan frisk fruktsyra och lagom torra tanniner i en knappt medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
13,5219:-
Ej prisvärt
54784Ung, blommig, lite rökig doft av citroner, örtighet och ett stänk av nyare ek. Drygt medelfyllig smak med hög, nästan lite stjälkig, "grön" fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
12129:-
Prisvärt
51929Mycket ung doft av päron, krusbär, fläder och gult äpple. Drygt medelfyllig smak med viss fetma, låg fruktsyra, vaxighet samt ett rent men kort avslut. -
BETYG
13175:-
Prisvärt
51776Ung, bärfruktig doft av körsbär och hallon, Saftigt, bärigt anslag med lätt spritsighet, snälla tanniner och pigg fruktsyra i en knappt medelstor kopp. -
BETYG
13,5189:-
Prisvärt
74998Bäring doft av körsbär, jordgubbar och hallon med inslag av fermenterade mejeriprodukter. Ganska lätt, saftig smak med mjuka, lågmälda tanniner, pigg fruktsyra i en knappt medelstor kropp. -
BETYG
13169:-
Prisvärt
5106Öppen, ung, bärig, örtig doft av hallon, cederträ och ett stänk yoghurt. Ung, bärig smak med frisk, läskande fruktsyra och snälla tanniner i en slank kropp. -
BETYG
14195:-
Mer än prisvärt
78627Dov, fruktdriven, lätt bränd, kryddig doft av mörka körsbär och mogna skogshallon. Fruktigt anslag med pigg fruktsyra och märkbara, runda tanniner i en knappt medelfyllig kropp med bra längd. -
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
78082Generös, komplex, fruktig doft av hallon, citrusblommor, apelsinchoklad, rosmarin, timjan, finstämd, försiktig sandelträ och ett stänk vanilj. Fyllig, lätt kryddig smak med fin frukt, frisk fruktsyra, lagom stringent tanninstruktur i en medelfyllig kropp med lång, god eftersmak. -
BETYG
14205:-
Prisvärt
79767Dov, fruktig, lätt kryddig doft av mogna hallon och mörka körsbär. Fruktdriven, ung smak med runda tanniner och frisk, nästan lite spritsig fruktsyra i en knappt medelfyllig kropp med ett något varmt avslut.
