Frankrike, Bourgogne
I Bourgogne produceras högklassiga viner, både röda på Pinot Noir, och vita på Chardonnay. Mer än 50 procent av vinerna framställs av negocianter (handelshus som köper in druvor, must eller basvin för att producera vin under eget namn), odlarna står för strax över 30 procent och resterande kommer från kooperativ. Mer än 50 procent av produktionen är regionala AOP-viner.
Historia
Bourgogne har en lång historia bakom sig. Utgrävningar har visat på amforor för vin från kelternas tid men om de själva odlade vin är osäkert. Invaderande romare anlade staden Autun under kejsar Augustus tid och de första vingårdarna tros ha anlagts följande sekler. Första skrivna texten som visar på vinodling i området härrör dock först från år 312. Munkarna var de som på allvar utvecklade vinodlingen. Genom att experimentera, föra journaler och jämföra olika odlingslotter "upptäcktes" jordmånens och klimatets betydelse (begreppet terroir), och man började klassificera olika växtplatser, ”crus”. De bästa vingårdarna ("climat", odlingslotter) omgärdades ofta, därav namnet clos (= innesluten, stängd).
Vinlagar
Redan 1855 gjordes en inofficiell klassificering (Docteur Lavalle) som formaliserades 1861 av jordbrukskommittén i Beaune och delade in vingårdarna i tre klasser. När Appellation Controlée-systemet introducerades 1935 blev de främsta vingårdarna klassificerade som Grands Crus.
Geografi
Bourgogne ligger mellan 46:e och 48:e breddgraden och består i stort sett av en lång strimma land från Dijon i norr till Lyon i söder. Därtill kommer en enklav, Chablis, som ligger 130 km nordväst om Dijon (halvvägs till Paris).
Klimat
I Bourgogne råder inlandsklimat med varma somrar och ganska kalla vintrar. Förr kunde framförallt de röda vinerna variera en hel del med årgångarna då druvorna inte alltid hann mogna ut. Med dagens klimatförändring är detta nu ett mindre problem.
Övrigt
När druvorna inte hinner mogna tillräckligt sätts socker till före jäsningen för att få upp alkoholhalten. Detta kallas chaptalisering. Namnet kommer av Napoleon I:s jordbruksminister, läkaren och kemisten Jean-Antoine Chaptal som var den som lanserade metoden. För att höja alkoholhalten med en procentenhet krävs en tillsats av cirka 17 gram socker per liter must.
Bedömda viner
-
BETYG
13199:-Ej prisvärt95405Öppen doft av mycket mogna blandade bär, vanilj, gelegodis samt inslag av stjälkar. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, sötbärig smak med kryddigt inslag, fina tanniner och sötbärigt avslut. -
BETYG
14,5199:-Mer än prisvärt95257Ungdomlig doft av stjälkar, färska blåbär, hallon och lingon, fat och våt jord. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, fräscht bärig smak med mörk mineralisk klang, fina tanniner och avslut med precision. -
BETYG
13329:-Ej prisvärtUng, lätt doft av päron, päronsplitt, marmeladkonfekt och tutti frutti. Medelfyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra i en lätt simmig kropp. -
BETYG
13,5199:-PrisvärtUng, lite rökig doft av mineral, grönt äpple och citronzest. Medelfyllig, ungdomlig smak med trevlig frukt och ganska hög fruktsyra med bra längd. -
BETYG
15329:-PrisvärtAromatisk, smått komplex, något bränd doft av moreller, hallon, ugnsbakad rotselleri, kaffe och rostad ek. Smakrikt anslag med bra frukt och lagom balans mellan frisk fruktsyra och lagom torra tanniner i en knappt medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
13,5219:-Ej prisvärt54784Ung, blommig, lite rökig doft av citroner, örtighet och ett stänk av nyare ek. Drygt medelfyllig smak med hög, nästan lite stjälkig, "grön" fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
12129:-Prisvärt51929Mycket ung doft av päron, krusbär, fläder och gult äpple. Drygt medelfyllig smak med viss fetma, låg fruktsyra, vaxighet samt ett rent men kort avslut. -
BETYG
13175:-Prisvärt51776Ung, bärfruktig doft av körsbär och hallon, Saftigt, bärigt anslag med lätt spritsighet, snälla tanniner och pigg fruktsyra i en knappt medelstor kopp. -
BETYG
13,5189:-Prisvärt74998Bäring doft av körsbär, jordgubbar och hallon med inslag av fermenterade mejeriprodukter. Ganska lätt, saftig smak med mjuka, lågmälda tanniner, pigg fruktsyra i en knappt medelstor kropp. -
BETYG
13169:-Prisvärt5106Öppen, ung, bärig, örtig doft av hallon, cederträ och ett stänk yoghurt. Ung, bärig smak med frisk, läskande fruktsyra och snälla tanniner i en slank kropp. -
BETYG
14195:-Mer än prisvärt78627Dov, fruktdriven, lätt bränd, kryddig doft av mörka körsbär och mogna skogshallon. Fruktigt anslag med pigg fruktsyra och märkbara, runda tanniner i en knappt medelfyllig kropp med bra längd. -
BETYG
15249:-Mer än prisvärt78082Generös, komplex, fruktig doft av hallon, citrusblommor, apelsinchoklad, rosmarin, timjan, finstämd, försiktig sandelträ och ett stänk vanilj. Fyllig, lätt kryddig smak med fin frukt, frisk fruktsyra, lagom stringent tanninstruktur i en medelfyllig kropp med lång, god eftersmak. -
BETYG
14205:-Prisvärt79767Dov, fruktig, lätt kryddig doft av mogna hallon och mörka körsbär. Fruktdriven, ung smak med runda tanniner och frisk, nästan lite spritsig fruktsyra i en knappt medelfyllig kropp med ett något varmt avslut. -
BETYG
15,5279:-Mer än prisvärt95214Fint utvecklad doft av yoghurt, smör, torkad gul frukt, mimosa, ett uns söta bakkryddor och skaldjursfond. Torrt, drygt medelfylligt och lite oljigt vin med medelsyra, koncentrerad gulfruktig smak med tydlig mineralisk klangbotten, lång, harmonisk finish med skaldjursmineralitet. -
BETYG
14,5219:-Mer än prisvärt94621Öppen, fruktig doft med blåbär, hallon och mineral. Torr, medelfyllig, syrligt bärig smak med medehög syra, finkorniga skaltanniner och ett mörkbärigt avslut. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5199:-Prisvärt95409Öppen doft med gula äpplen, mineral, en viss blommighet och vit persika. Torr, medelfylig, rättfram smak med medelhög syra och ett fint mineraliskt slut. Ursprungstypisk. 12,5 %. 3600 fl. -
BETYG
15,5279:-Mer än prisvärt95214Fint utvecklad doft av yoghurt, smör, torkad gul frukt, mimosa, ett uns söta bakkryddor och skaldjursfond. Torrt, drygt medelfylligt och lite oljigt vin med medelsyra, koncentrerad gulfruktig smak med tydlig mineralisk klangbotten, lång, harmonisk finish med skaldjursmineralitet. -
BETYG
14,5219:-Mer än prisvärt94621Öppen, fruktig doft med blåbär, hallon och mineral. Torr, medelfyllig, syrligt bärig smak med medehög syra, finkorniga skaltanniner och ett mörkbärigt avslut. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
14269:-Ej prisvärt95616Parfymerad doft av blå druvor, lavendel, röda körsbär och hallon. Torrt, medelfylligt vin med dryg medelsyra, syrligt fruktig och blommig smak med lätta tanniner och friskt, läskande slut. -
BETYG
16399:-Mer än prisvärt90326Öppen, stramt fruktig doft, jordgubbar, skogshallon och fat. Torr, medelfyllig smak med lätta men intensiva tannier, balanserad syra och ett långt slut. 13,5 %. 680 fl. -
BETYG
13,5199:-Prisvärt90220Öppen doft av slånbär, björnbär, blåbärsris, jord och mörk choklad. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, koncentrerad mörkbärig smak med stjälkigt inslag, påtagliga och tuggiga tanniner och gott, kryddigt slut. -
BETYG
16419:-Prisvärt92095Avrundad doft av mogna blandade bär, apelsin, mörkt trä och söta bakkryddor. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, fint koncentrerad syrlig smak av mörka bär, apelsin och krydderier, fina, lite torra tanniner och långt, gott slut. -
BETYG
15309:-Prisvärt94846Nyanserad doft av kalkig mineralitet, yoghurt, frisk gul och grön stenfrukt, äppelblom och diskreta fattoner. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, tydligt inslag av fatbehandling och ett nötigt avslut med fattoner. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
14,5199:-Mer än prisvärt92584Nyanserad doft av färska örter, blandade mörka bär, jord, stjälkar, kryddor och murket trä. Torr, medelfyllig, syrlig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och snygg, kryddig längd. 13 %. 3198 fl. -
BETYG
14109:-Prisvärt5837Ung, fruktig doft av gröna och gula äpplen, citrus och kalkig mineral. Torr, knappt medelfyllig smak medelhög syra och en bra längd med citrus och mineral. 13 %. -
BETYG
15,5439:-Ej prisvärt5587Öppen mineralisk doft med rökig mineral, grön citrus och en sammansatt ton av gul frukt. Torr, medelfylig, lätt fruktig smak med lagom stram syra, en bra längd och ett fast, kryddigt slut. 12,5 %. -
BETYG
15,5359:-Prisvärt95470Något återhållen, ungdomlig doft av grönt äpple, citron, vita blommor och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, viskös smak, knapp medelhög syra och elegant, lite kryddigt slut. 13 %. 1800 fl. Typisk Brocard. -
BETYG
13,5229:-Ej prisvärt93245Ung, stor, varm, sötfruktig, kryddig och örtig doft med mörka plommon och blåbärssylt. Torr, medelfyllig, söt, nästan övermogen fruktsmak med medelhög syra, lena tanniner och ett bärigt, rikt slut. Ekologiskt. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
16559:-Ej prisvärt91118Nyanserad, medelstor doft av brandrök, fat, skogsbär, våt jord, stjälkar och murket trä. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, intensivt bärig smak med kryddigt inslag, torra tanniner och syrligt, elegant avslut med inslag av fat. 13,5 %. 720 fl. -
BETYG
15399:-Ej prisvärt93448Ung, medelstor doft av grönt äpple, färskt smör, söt gul citron, vårblommor och våt stenstrand. Torr, medelfyllig smak med stram smakprofil och påtaglig beska. Elegant avslut med inslag av mineralsälta. 12 %. 450 fl. -
BETYG
16429:-Prisvärt90365Stor, fin rödbärig och rödblommig doft med mogna, mörka jordgubbar, hallon, blåbär, blå plommon och viol. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig smak med kryddigt inslag, drygt medelhög syra och torra tanniner med ett syrligt, småstramt slut. 13,5 %. 960 fl. -
BETYG
16351:-Mer än prisvärt91312Fatpräglad doft av nyhyvlat trä, gula äpplen samt torkade äpplen, torkad aprikos och citrus. Torr, medelfyllig, koncentrerad gulfruktig, syrlig smak med medelhög syra och ett långt, sötfruktigt slut med fattoner, byggt för lagring. 14 %. 3000 fl. -
BETYG
16349:-Mer än prisvärt90038Ung, lätt fruktig doft med mineral, våt kalksten, gröna äpplen och citrus. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, och en lång, god eftersmak med krispig mineral och ett lätt salt och kryddigt avslut. Ekologiskt. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
16349:-Mer än prisvärt90038Ung, lätt fruktig doft med mineral, våt kalksten, gröna äpplen och citrus. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, och en lång, god eftersmak med krispig mineral och ett lätt salt och kryddigt avslut. Ekologiskt. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
15,5379:-Prisvärt94460Avrundad doft av björnbär, trädgårdshallon, lingon, örter och murket trä. Torr, medelfyllig, nyanserad mörkbärig smak med medelhög syra, silktiga tanniner och ett elegant avslut med mineralsälta. Ekologiskt. 13 %. 360 fl. -
BETYG
14,5239:-Mer än prisvärt90481Medelstor, avrundad doft av röda plommon, körsbär, skogshallon och färska örter. Torr, medelfyllig, syrligt bärig smak med medelhög syra, sandiga tanniner och ett mörkbärigt avslut med jordigt inslag. 13,5 %. 4200 fl. -
BETYG
12,5139:-Prisvärt76590Liten och bärig doft av hallon, plommon och körsbär. Lätt spritsig och saftig smak med en lätt kropp, mjuka tanniner, lagom fruktsyra samt ett rent och bärigt avslut. -
BETYG
14239:-Prisvärt76491Medelfyllig, rund, ganska fruktig, ren doft av citron och apelsin. Balanserad smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp med trevlig längd. -
BETYG
13249:-Ej prisvärt70991Ung, ren, lite stram doft av jordgubbar, körsbär och hallon. Ung, ännu ostyrig smak med hög, kantig fruktsyra och torra tanniner i en knappt medelstor kropp. -
BETYG
15309:-Prisvärt74217Generös, fruktig doft av gula plommon, citron och mineral. Drygt medelfyllig smak med trevlig frukt, ganska hög, ren fruktsyra i en småsimmig kropp med bra längd. -
BETYG
13189:-Ej prisvärt54970Doft av friska, mörka bär, citronskal och svartpeppar. Frisk syra i lätt kropp med små, mjuka tanniner. -
BETYG
17779:-Ej prisvärt72790Stringent, ganska komplex doft av mogna jordgubbar, hallon, undervegetation, järn, och fint rostad ek. Ganska fyllig, balanserad, ren smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra och lagom klipp i tanninerna i en knappt medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
13219:-Ej prisvärt59577Doft av vinbär, körsbär, ett stänk jordgubbar, paprika och klippt gräs. Ung, något bränd, lite kryddig smak med frisk fruktsyra och ganska tydliga tanniner. -
BETYG
14,5499:-Ej prisvärt79052Rökig doft av ylle, citron, päron, tropisk frukt, kaffe, smör och ett stänk choklad. Drygt medelfyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra i en lite smörig kropp med viss beska i eftersmaken. -
BETYG
15479:-Ej prisvärt74259Dov, småmullrande Pinot- doft av multna jordgubbar, rödbetor, järn, vanilj och rostad ek. Fyllig, ung, ännu lite ostyrig smak med pigg fruktsyra, lätt sötma och ganska torra ektanniner i eftersmaken. Doften bättre än smaken. -
BETYG
15,5769:-Ej prisvärt70965Aromatisk, ung, rökig doft av ny ek, citron, lime, ylle, citronzest och ett stänk popcorn. Fyllig, ung smak med pigg fruktsyra och påtaglig ek i en medelstor kropp. -
BETYG
16729:-Ej prisvärt74363Ung, ganska stram, animalisk Pinot-doft av jordgubbar, lingon, björnbär och rostad ek. Ung smak med viss struktur, pigg fruktsyra och dämpade, men torra tanniner i en lätt kropp. RA: 15 p -
BETYG
16549:-Ej prisvärt56839Generös, komplex, kalkig, mineralisk doft med trevlig frukt, gråpäron, timjan, choklad, ylle, ananas och citrus. Fyllig, rund, balanserad smak med trevlig frukt, frisk, ren fruktsyra i en lagom simmig kropp med fin längd. -
BETYG
14,5319:-Ej prisvärt59500Aromatisk, lätt, småelegant doft av gula äpplen, citron, rök, halmbal och ett uns ylle. Knappt medelfyllig, tillgänglig, lätt smak med pigg fruktsyra i en lätt kropp och måttlig mousse. -
BETYG
14229:-Prisvärt5222Aromatisk, rökig doft av citrus, gul frukt, citronkarameller, ylle och ett stänk wettexduk. Drygt medelfyllig smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra med lite hartsig/vaxig struktur och bra längd.