
chardonnay
Chardonnay är druvsorten alla gillar, vinodlare, vinmakare och vindrickare. Vinodlaren för att druvan är relativt lättodlad och ger säkra skördar när vårfrosten väl är avklarad, vinmakaren för att druvan snällt ställer upp på hans eller hennes alla alla idéer och vindrickaren för att vinet är så gott med fruktig kropp och en syra som varken är för slapp eller för hög. Så hör också chardonnay till de mest odlade druvsorterna i världen. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Chardonnay är en korsning av pinot noir och gouais blanc, den senare en gammal medioker volymdruva som knappt finns mer. Korsningen tros ha skett i Bourgogne där för övrigt en liten by i Mâcon heter just Chardonnay.
Spridning
Det är också vit bourgogne som stått som förebild när druvan spridits över den vinodlande världen. Idag odlas den snart sagt överallt och oftast med framgång. Druvan gör bra ifrån sig i de flesta klimat och ger beroende på producentens ambitioner och ursprungsområde både schyssta vardagsviner och högklassiga prestigeprodukter.
Doft och smak
Chardonnay är i grund och botten en neutral druvsort. Det är först vid hög druvmognad den presterar några yppigare aromer. Svalt odlad, och därmed knappt mogen vid skörd, ger den mest blyga aromer av gula och gröna äpplen och citrus samtidigt som syran är markerad. Med högre druvmognad framträder drag som persika och melon. Och när druvan är riktigt mogen, som den blir i ett varmt klimat, kan ananas och andra mer exotiska aromer dyka upp. Eftersom chardonnay lätt producerar mycket socker hamnar alkoholen gärna högt och i kombination med för snäll syra kan det ge vinerna ett klumpigt uttryck. Chardonnay gifter sig bra med ek. Druvan har kropp och extrakt nog att stå upp mot eken och ekaromerna kompletterar i sin tur druvans toner. Kombinationen har blivit så vanlig att ekaromer som vanilj, kola, kokos, rostat bröd och liknande nästan uppfattas som druvans egna. De smöraromer som ofta förekommer i den här sortens viner är däremot en ton som uppkommer i samband med den malolaktiska jäsningen.
Övrigt
Chardonnay fungerar bra på de flesta jordar men ger ofta sitt bästa när det ¬ nns kalk i marken. Just den neutrala druvkaraktären gör också att chardonnayviner ofta ger uttryck för sin växtplats, sin terroir. Olika områdesspeci- ¬ ka drag av våt sten, mineral, ylle, nötter och olika frukter skiner igenom och dessutom varierar strukturen på smaken efter härkomst. Många högklassiga chardonnayviner vinner på lagring. Främst gäller det viner som odlats relativt svalt som i Chablis och Bourgogne. En montrachet ger sällan sitt optimum före 20 års ålder och en chablis grand cru sällan före 10 år. Men även strama viner från inte alltför varma områden i Nya världen utvecklas positivt på aska. De riktigt varmodlade och yppigt fruktiga chardonnayvinerna bör dock drickas inom några år om man vill vara på den säkra sidan.
Bedömda viner
-
BETYG
14199:-Mer än prisvärt
91302Stor, fruktig doft med gula äpplen, gul tropisk frukt, mineral och smör. Torr, medelfyllig, fruktig smak, drygt medelhög, lite spetisg syra, rund mousse och ett sötfruktigt avslut. 5400 fl. -
BETYG
16719:-Ej prisvärt
92381Ljust röd färg. Stor, öppen doft av mogna röda sommaräpplen, persika och kritig mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, krämig mousse och ett långt, behagligt avslut med inslag av grapebeska. 1200 fl. -
BETYG
14289:-Ej prisvärt
Vitt vinNya ZeelandNågot neutral doft med svagt gula dofter av persika, grönt äpple och kritig mineral. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra och ett torrt, småsalt avslut. 480 fl. -
BETYG
16,5529:-Prisvärt
92362Öppen doft med kritig krutrök, gula äpplen, grillad citron, vit persika och fin mineral. Torr, medelfyllig, fruktig smak, bra syra, krämig mousse och en fin längd med ett beskt inslag och smak av röda äpplen. 3000 fl. -
BETYG
16319:-Mer än prisvärt
93959Utvecklad doft med rökig mineralitet, gul frukt, nektarin och en touch av fat. Torr, medelfyllig, lätt viskös smak med frisk syra och en lång frisk avslutning med bett. Ekologiskt. 240 fl. -
BETYG
14,5299:-Ej prisvärt
93048Stor, aromatisk doft med krut och rökighet ovanpå gula äpplen, tropisk frukt, örtighet och vanilj. Torr, drygt medelfyllig smak med tydlig ekfatskafraktär och medelhög syra. Bra balans och ett gott, fylligt, balanserat avslut med ekfatskaraktär. 600 fl. -
BETYG
14199:-Mer än prisvärt
95727Återhållen doft av stjärnfrukt, honungsmelon, vax och sten. Torr, drygt medelfyllig, viskös och gulfruktig smak med medelhög syra, småstram karaktär, med bittert stråk och småbeskt slut. 2400 fl. -
BETYG
16,5659:-Ej prisvärt
93298Finstämd, brödig doft av mogen persika, gult äpple, citron, mazarin, vit choklad och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, koncentrerat gulfruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett långt slut med mineralisk klang. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
14,5169:-Fynd i sin prisklass
558501Ung, rökig mineral med grönt äpple. Medelfyllig smak med mineral, relativt hög syrlighet och ett mineralbett i avslutet. 12 %. -
BETYG
15259:-Mer än prisvärt
93412Öppen, fruktig doft med gula äpplen, gula plommon, mineral, grillad citron och en touch av fat. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra och ett långt syrligt slut med fin beska. 4200 fl. -
BETYG
14,5259:-Prisvärt
95077Öppen doft av gul, tropisk frukt, smör och fat. Torr, medelfyllig, sötfruktig smak, medelhög syra, och ett långt, fruktig slut med fatprägel. 5400 fl. -
BETYG
13179:-Prisvärt
92138Svagt kopparfärgad. Aromatisk doft av blommor och parfym, ädelträ, torkat äpple, torkad mango och kryddor. Torr, medelfyllig smak med medelhög, syrlig smak, stram karaktär och inslag av halm med ett torrt, småbittert slut. 4800 fl. -
BETYG
15259:-Mer än prisvärt
93412Öppen, fruktig doft med gula äpplen, gula plommon, mineral, grillad citron och en touch av fat. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra och ett långt syrligt slut med fin beska. 4200 fl. -
BETYG
15299:-Prisvärt
93243Öppen doft med gula och gröna äpplen, krämig vanilj, mineral och citronzest. Torr, medelstor kropp, hög syra, och en lång syrlig avslutning. 10 g/l socker. 480 fl. -
BETYG
14179:-Mer än prisvärt
93904Ungdomlig doft av grönt äpple, stjärnfrukt, honungsmelon, vårgrönska och fat. Torr, medelfyllig, frisk och syrlig smak med drygt medelhög syra och ett läskande slut med fatinslag. 1200 fl. -
BETYG
15269:-Mer än prisvärt
90376Ungdomlig doft av grönt och gult äpple, citronblom, smör och våt sten. Torr, medelfyllig, skirt fruktig smak med medelhög syra och en elegant finish med stenigt mineralisk touch. Ekologiskt. 1440 fl. -
BETYG
14199:-Mer än prisvärt
90111Medelstor, fräsch doft av gröna och gula äpplen, päron och kanske en touch ekfat i bakgrunden. Torr, medelfyllig med medelhög syra och en mjuk munkänsla. Syrligt, fruktigt avslut där en liten alkoholvärme kan skönjas. 4608 fl. -
BETYG
14,5189:-Mer än prisvärt
70631Öppen, ung, fruktig doft med gula äpplen, en hint av bröd och mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra och ett småbeskt slut med fin längd. -
BETYG
13105:-Fynd i sin prisklass
2032Öppen fruktig doft med fat, mineral och gula plommon. Torr, medelfyllig, koncentrrad smak med medelhög syra och en fin beska i avslutet. -
BETYG
14,5169:-Fynd i sin prisklass
558501Ung, rökig mineral med grönt äpple. Medelfyllig smak med mineral, relativt hög syrlighet och ett mineralbett i avslutet. 12 %. -
BETYG
17645:-Prisvärt
93694Stor, utvecklad doft med rostade nötter, persika, röda äpplen, grillad citron och mineral. Torr, utvecklad smak med krämig mousse, finstämd syra och ett gott och harmoniskt avslut med vibrerande mineral. 240 fl. -
BETYG
16289:-Mer än prisvärt
94395Öppen doft av mogen stenfrukt, yoghurt, vårgrönska och skaldjur. Torr, drygt medelfyllig, viskös, gulfruktig smak med knappt medelhög syra och en lång final med frukt och mineralsälta. 1080 fl. -
BETYG
14219:-Prisvärt
94491Fruktig doft av grönt äpple, aprikos, passionsfrukt och honungsmelon. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, syrligt fruktig, lite skir smak och balanserat slut med stråk av beska samt mineralsälta. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
14,5329:-Ej prisvärt
94840Mycket fruktig doft av grillad persika, ananas, bakad aprikos samt smör och vaniljyoghurt. Torr, medelfyllig, lite viskös, fruktig smak, medelhög syra med påtaglig fatbeska och ett avslut med någon alkoholvärme och fatkryddor. 1200 fl. -
BETYG
17645:-Prisvärt
93694Stor, utvecklad doft med rostade nötter, persika, röda äpplen, grillad citron och mineral. Torr, utvecklad smak med krämig mousse, finstämd syra och ett gott och harmoniskt avslut med vibrerande mineral. 240 fl. -
BETYG
16699:-Ej prisvärt
92107Något utvecklad, brödig doft av gult äpple, persika, mandelmassa, nötter, mimosa, citronzest och kalk. Torr, medelfyllig syrligt gulfruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och stenigt slut med lite sälta. 3498 fl. -
BETYG
15489:-Ej prisvärt
92606Utvecklad doft med nötter, citrus, grönt äpple, tropisk frukt, mineral och lätt rostade fat. Torr, medelfyllig, mjuk smak med frisk, medelhög syra och en bra längd. Ekologiskt. 450 fl. -
BETYG
16,5459:-Mer än prisvärt
90613Öppen, ung doft med lätt rostade toner, smör, persika, lychee, grillad citron och mineral. Torr, medelfyllig, kryddig smak med mjuk munkänsla, drygt medelhög syra och en god avslutning med citrontoner. 1800 fl. -
BETYG
15,5399:-Prisvärt
93355Stor, ung, öppen doft med gul frukt, mineral, citrus och lite smörighet och vanilj. Torr, medelfyllig smak med citrusbetonad syra och en bra längd med ett gott, mjukt avslut med kryddighet. 1440 fl. -
BETYG
17,5799:-Prisvärt
92812Öppen doft av mandelmassa, bakade gula äpplen, kanderad citrus, brioche och krita. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett kraftfullt avslut med tydlig grapebeska och mörkt bröd. 600 fl. -
BETYG
16429:-Prisvärt
94262Öppen doft av grönt äpple, våt sten, ostronskal, vårgrönska och citron. Torr, medelfyllig smak med en mjuk och rund medelhög syra med ett mineralsalt inslag och långt, fokuserat slut. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
16,5349:-Mer än prisvärt
74373Aromatisk, ganska komplex doft med trevlig brödighet, citrus, chokladpraliner, nougat, hallon, smultron och ett stänk aprikoser. Fyllig, balanserad smak med fin frukt, frisk, ren fruktsyra, finbubblig, gräddig mousse och lång eftersmak. Snudd på fynd! -
BETYG
12,5109:-Fynd i sin prisklass
Mousserande vinFrankrikeDoft av rök, citrus, krusbär, grapefrukt och grönt äpple. Lagom mousse, rik bärfruktighet, läskande och spänstig fruktsyra samt en ren och bussig avslutning. -
BETYG
14,5319:-Ej prisvärt
73394Fyllig gyllengul färg. Generös, rostad doft av ek?, bokna äpplen, hasselnötter, choklad, apelsinskal, hallon och ett uns flyktiga syror. Fyllig, rostad smak med frisk fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med något storbubblig mousse och lång eftersmak. RA: 15,5p -
BETYG
15,5299:-Mer än prisvärt
52542Ren doft av gröna äpplen, mineral, citrus, kalk och lite rökighet. Drygt medelfyllig, balanserad smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra i en lite gräddig mousse med ett uns bitterhet i avslutet. JW: 14p -
BETYG
17379:-Fynd i sin prisklass
70329Yppig, stringent, rökig doft av citronzest, lime, kaffebönor och balanserad ek. Fyllig, energirik smak med generös frukt, frisk, ren fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med trevlig fetma och bra längd. -
BETYG
13,5189:-Prisvärt
74198Medelstor rökig doft av ylle, citron och gula päron. Ung smak med frisk fruktsyra i en småsimmig kropp med lätt fruktsötma i avslutet. -
BETYG
13,5179:-Prisvärt
79520Aromatisk doft av tångvall, citrus, stenrök, torrt ylle och lagom rostade fat. Ung smak med trevlig frukt, frisk, nästan hög fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
15,5895:-Ej prisvärt
79144Ganska fyllig, gyllengul färg. Aromatisk, rökig doft av citronzest, mjölkchoklad, toast, smörkola, hasselnötter, nougat och ett stänk torrt ylle. Fylligt, lite krämigt anslag med bra frukt, frisk, ren fruktsyra och lagom mousse med viss bitterhet i den annars långa eftersmaken. -
BETYG
11,599:-Mer än prisvärt
73045Doft av citrus, tutti frutti, rosor, vanilj och päronglass. Smak med liten simmighet, pigg, utanpåliggande fruktsyra och hyfsad längd.