
chardonnay
Chardonnay är druvsorten alla gillar, vinodlare, vinmakare och vindrickare. Vinodlaren för att druvan är relativt lättodlad och ger säkra skördar när vårfrosten väl är avklarad, vinmakaren för att druvan snällt ställer upp på hans eller hennes alla alla idéer och vindrickaren för att vinet är så gott med fruktig kropp och en syra som varken är för slapp eller för hög. Så hör också chardonnay till de mest odlade druvsorterna i världen. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Chardonnay är en korsning av pinot noir och gouais blanc, den senare en gammal medioker volymdruva som knappt finns mer. Korsningen tros ha skett i Bourgogne där för övrigt en liten by i Mâcon heter just Chardonnay.
Spridning
Det är också vit bourgogne som stått som förebild när druvan spridits över den vinodlande världen. Idag odlas den snart sagt överallt och oftast med framgång. Druvan gör bra ifrån sig i de flesta klimat och ger beroende på producentens ambitioner och ursprungsområde både schyssta vardagsviner och högklassiga prestigeprodukter.
Doft och smak
Chardonnay är i grund och botten en neutral druvsort. Det är först vid hög druvmognad den presterar några yppigare aromer. Svalt odlad, och därmed knappt mogen vid skörd, ger den mest blyga aromer av gula och gröna äpplen och citrus samtidigt som syran är markerad. Med högre druvmognad framträder drag som persika och melon. Och när druvan är riktigt mogen, som den blir i ett varmt klimat, kan ananas och andra mer exotiska aromer dyka upp. Eftersom chardonnay lätt producerar mycket socker hamnar alkoholen gärna högt och i kombination med för snäll syra kan det ge vinerna ett klumpigt uttryck. Chardonnay gifter sig bra med ek. Druvan har kropp och extrakt nog att stå upp mot eken och ekaromerna kompletterar i sin tur druvans toner. Kombinationen har blivit så vanlig att ekaromer som vanilj, kola, kokos, rostat bröd och liknande nästan uppfattas som druvans egna. De smöraromer som ofta förekommer i den här sortens viner är däremot en ton som uppkommer i samband med den malolaktiska jäsningen.
Övrigt
Chardonnay fungerar bra på de flesta jordar men ger ofta sitt bästa när det ¬ nns kalk i marken. Just den neutrala druvkaraktären gör också att chardonnayviner ofta ger uttryck för sin växtplats, sin terroir. Olika områdesspeci- ¬ ka drag av våt sten, mineral, ylle, nötter och olika frukter skiner igenom och dessutom varierar strukturen på smaken efter härkomst. Många högklassiga chardonnayviner vinner på lagring. Främst gäller det viner som odlats relativt svalt som i Chablis och Bourgogne. En montrachet ger sällan sitt optimum före 20 års ålder och en chablis grand cru sällan före 10 år. Men även strama viner från inte alltför varma områden i Nya världen utvecklas positivt på aska. De riktigt varmodlade och yppigt fruktiga chardonnayvinerna bör dock drickas inom några år om man vill vara på den säkra sidan.
Bedömda viner
-
BETYG
16349:-Mer än prisvärt
93911Öppen, nyanserad doft av popcorn, melon, gula äpplen, nektarin, kardemumma och mynta. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad smak med medelhög, frisk syra och ett fokuserat slut med fina fattoner. Fin balans! 360 fl. -
BETYG
17.5729:-Mer än prisvärt
92167Stor, brödig doft med nougat, gula äpplen, gula plommon, mjölkchoklad, briocher och en hint av kaffe. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, medelhög syra och en lång härlig avslutning med lite grapebeska. 420 fl. -
BETYG
14.5229:-Mer än prisvärt
54784Medelfyllig, rökig doft av mogna citroner, ylle, färska örter och ren ek. Drygt medelfyllig, balanserad smak med trevlig frukt, frisk, ren fruktsyra i en lagom smörig kropp med ett harmoniskt avslut. -
BETYG
15.5299:-Mer än prisvärt
Mousserande vinSpanien, CavaVacker, gyllengul färg. Generös, utvecklad, rökig doft av grillad citron, rostat bröd, nougat, rostat kaffe, chokladpraliner och ett stänk cognac. Fyllig, något rustik smak med generös frukt, pigg fruktsyra, storbubblig mousse och viss bitterhet i den långa eftersmaken. Doften bättre än smaken. -
BETYG
14249:-Ej prisvärt
79768Ung, lätt rökig doft av äpplen, mineral, citron, ylle och ett uns kalaspuffar. Ung, ännu grön smak med frisk fruktsyra i en knappt medelfyllig kropp med trevlig mineralitet i eftersmaken. -
BETYG
14.5219:-Mer än prisvärt
77727Generös, rökig doft av mogen, gul frukt, smör, ylle, tydlig rostad ek och ett stänk popcorn. Smakrikt med bra frukt. pigg fruktsyra i en drygt medelstor, lite smörig kropp med rostad ek i den långa eftersmaken. -
BETYG
14.5229:-Mer än prisvärt
70549Frisk doft av mogen citrus, gula päron och bröd. Friskt anslag med pigg syra, god mogen frukt och långt rent slut. Något löddrig mousse. -
BETYG
15319:-Prisvärt
73394Generös, rökig doft av torrt ylle, citrus, toast, smultron och grillade äppleskal med viss bokenhet. Intensivt, torrt anslag med hög fruktsyra, lagom mousse med lång eftersmak där de bokna äpplena och flyktiga syror framträder ännu mer. -
BETYG
16649:-Ej prisvärt
Aromatisk, ganska utvecklad, rökig, komplex doft av hallon, cognac, mynta, rostade äppleskal och kanderad citron. Smaken känns yngre med ganska hög fruktsyra, torrt med lagom mousse och lång eftersmak. -
BETYG
16499:-Prisvärt
Dov, smått utvecklad doft av toast, hallon, smultron, grapefrukt, lätt bokna äpplen, nötter, smör och grillad citron. Rund, balanserad smak med bra frukt, ganska pigg fruktsyra med en lagom mousse och ett uns sötma. -
BETYG
15.5649:-Ej prisvärt
Ljust laxfärgad. Aromatisk, bärig doft av jordgubbar, hallonbåtar, röda krusbär, rabarber, mandel och ett stänk krutrök. Drygt medelfyllig, bärig, ren smak med pigg fruktsyra och lagom mousse. -
BETYG
15.5469:-Ej prisvärt
80464Drygt medelfyllig, lätt rostad, lite rustik doft av brynt smör, nötter, cognac, äpple, päron och rotfrukter, Drygt medelfyllig, torr smak med lite "grön" fruktsyra och något grov mousse. -
BETYG
15.5429:-Ej prisvärt
Aromatisk, rökig doft av rostat bröd, jordgubbar, röda äpplen, smörkola, grapefrukt, krusbär och ett stänk citronzest. Rund, smått utvecklad smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra med ett uns sötma och lätt löddrig mousse. -
BETYG
16599:-Ej prisvärt
54272Generös, aromatisk, lite rökig doft av smör, popcorn, stenrök, rostad ek, citrus och ett stänk choklad. Fyllig, intensiv smak med rik frukt, viss sötma och hög fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med viss fetma och lång eftersmak med tydlig ek. -
BETYG
14249:-Ej prisvärt
Drygt medelfyllig, utvecklad, boken doft av äpplekaka, citron, rostad ek, ylle, fernissa och ett stänk flyktiga syror. Medelfyllig, lite boken smak av grillade äppleskal med integrerad fruktsyra i en medelstor kropp. Vinner inte på lagring - Drick nu. -
BETYG
16629:-Ej prisvärt
77032Medelfylligt laxfärgad. Aromatisk, smått utvecklad doft av skogshallon, smultron, röda vinbär, bakade äpplen, kalk, stenrök och grillad citron. Ganska fyllig, balanserad smak med trevlig bärighet, pigg fruktsyra och finbubblig mousse med bra längd. -
BETYG
15.5339:-Mer än prisvärt
78079Dov doft av mogna, gula plommon, papaya, mango, grillad citron, smörkola och ett stänk mjölkchoklad. Fyllig, ganska balanserad och tillgänglig smak med frisk fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med viss fetma och lång eftersmak. -
BETYG
12.5199:-Ej prisvärt
94069Blyg doft med gröna och gula äpplen, citron och en hint av popcorn. Torr, medelfyllig, syrlig smak, med intensiv, hög kartig syra och ett långt syrligt slut. Syran dominerar totalt. 4800 fl. -
BETYG
13.5189:-Prisvärt
93512Ung doft av gröna äpplen, nektarin, vattenmelon, späd grönska, citrus och mineral. Torr, medelfyllig, syrligt äpplig smak med drygt medelhög syra och ett läskande avslut. 1800 fl. -
BETYG
16349:-Mer än prisvärt
93911Öppen, nyanserad doft av popcorn, melon, gula äpplen, nektarin, kardemumma och mynta. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad smak med medelhög, frisk syra och ett fokuserat slut med fina fattoner. Fin balans! 360 fl. -
BETYG
14199:-Mer än prisvärt
90035Ung, fruktig doft med gröna äpplen, aprikos, kalk och citron. Torr, medelfyllig, syrlig smak med drygt medelhög, frisk syra, nedtonat fatinslag och ett långt slut med sälta och viss beska. 8400 fl. -
BETYG
16.5699:-Prisvärt
92027Fint avrundad doft av en hint av smör, popcorn, gula äpplen, gula plommon och mandelmassa. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad, elegant, nyanserad smak med medelhög, läskande syra, kryddiga toner av faten och en lång rik final med exklusiv touch. 720 fl. -
BETYG
15.5399:-Prisvärt
94546Öppen doft av rökig mineral, gula frukter, gula äpplen, nektarin, ananas och en hint av smör. Torr, drygt medelfyllig, len smak med drygt medelhög syra och en lång, elegant finish med en hint av beska. 480 fl. -
BETYG
16329:-Mer än prisvärt
96146Öppen doft av gula äpplen, citrus, ananans och en hint av fat. Torr, medelfyllig, viskös smak med medelhög syra och en långt slut med beska och syrlighet. 3600 fl. -
BETYG
17.5729:-Mer än prisvärt
92167Stor, brödig doft med nougat, gula äpplen, gula plommon, mjölkchoklad, briocher och en hint av kaffe. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, medelhög syra och en lång härlig avslutning med lite grapebeska. 420 fl. -
BETYG
17.5499:-Fynd i sin prisklass
94832Stor doft med mycket mognadstoner och utveckling, gula och bokna äpplen, en aning kaffe, play dough och en liten rökighet. Torr, medelfyllig, rund och fet smak med medelhög syra och en hel del mognadstoner på ett positivt sätt och ett gott, fylligt, långt avslut med mognadstoner. 1104 fl. -
BETYG
16.5269:-Prisvärt
59591Öppen, brödig doft med nougat, röda äpplen och fin mineral. Torr, medelfyllig, utvecklad smak med krämig mousse, fin syra och ett långt harmoniskt slut med briocher. Ordervaror. -
BETYG
13.599:-Prisvärt
5637Ung, lätt fruktig med mineral, gröna äpplen och citrus. Torr, knappt medelfyllig, äpplig smak med drygt medelhög syra och ett uns beska. Fasta sortimentet. -
BETYG
14.5119:-Mer än prisvärt
7143Ung, mineralrik doft med citrus, äpplen och kvitten. Torr, knappt medelfyllig, syrlig smak med drygt medelhög syra och ett långt läskande avslut med gröna äpplen och beska. Ordervaror. -
BETYG
13.599:-Prisvärt
7520Ung, fruktig doft med gröna äpplen, citrus och mineral. Torr, medelfyllig smak med yvig mousse, medelhög syra och ett mineralstint avslut med viss beska. Fasta sortimentet. -
BETYG
1499:-Mer än prisvärt
7688Ung, lätt fruktig doft med röda äpplen, hallon och mineral. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, medelhög syra och en fruktig avslutning med mineral. Fasta sortimentet. -
BETYG
14129:-Ej prisvärt
77741Ung, bärig doft med kalkig mineral, citrus och lite äpple. Torr, frisk, medelfyllig smak med gula frukter, krämig mousse, medelhög syra och en fin beska i avslutet. Ordervaror. -
BETYG
14.5189:-Ej prisvärt
7430Öppen, generös doft med mineral, äpple, nougat och mjölkchoklad. Torr, medelfyllig, stram, äpplig och mineralstinn smak med krämig mousse, medelhög syra och ett långt, gott avslut. Fasta sortimentet. -
BETYG
1265:-Prisvärt
16445Ung, mineralrik doft med citrus, äpplen och krusbär. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra och en fet avslutning med viss beska. Fasta sortimentet. -
BETYG
14.599:-Mer än prisvärt
5585Ung, lätt fruktig doft med hård, kalkig mineral, gröna äpplen och citrus. Torr, friskt läskande, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och en lång läskande avslutning. Fasta sortimentet. -
BETYG
13.599:-Prisvärt
5588Ung, lätt fruktig med mineral, gröna äpplen och citrus. Torr, knappt medelfyllig, äpplig smak med drygt medelhög syra och ett uns beska. Fasta sortimentet. -
BETYG
16299:-Ej prisvärt
7422Ung, öppen doft med kalkig mineral, äpplen och citrus. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, medelhög syra och en lång komplex avslutning. Ordervaror. -
BETYG
17.5499:-Fynd i sin prisklass
94832Stor doft med mycket mognadstoner och utveckling, gula och bokna äpplen, en aning kaffe, play dough och en liten rökighet. Torr, medelfyllig, rund och fet smak med medelhög syra och en hel del mognadstoner på ett positivt sätt och ett gott, fylligt, långt avslut med mognadstoner. 1104 fl. -
BETYG
14189:-Mer än prisvärt
95598Frisk doft av citrus, grönt äpple och späd grönska samt våt sten. Torr, medelfyllig, syrlig smak av citrus med inslag av grapebeska, en mjuk munkänsla, drygt medelhög syra och ett stramt, syrligt slut. 480 fl. -
BETYG
14259:-Ej prisvärt
94867Medelstor, gulfruktig, krutig doft med viss blommighet och en aning autolys. Torr, medelfyllig smak med välavvägd mousse, medelhög syra och en aning sälta i en relativt slank kropp. Bra balans, men ett ganska kort avslut med lite beska. 1200 fl. -
BETYG
15229:-Mer än prisvärt
94286Öppen doft av mogen gul stenfrukt, smör, våta klippor och fat. Torr, drygt medelfyllig, lite oljig fruktig smak med tydlig fatprägel, medelhög syra och ett maffigt slut med någon fatbeska. 6000 fl. -
BETYG
15.5359:-Prisvärt
96139Ungdomlig doft av grönt äpple, citrusfrukt, vårgrönska samt kalksten. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad, lite viskös smak med medelhög syra och en knivskarp längd med metallisk touch. 2400 fl. -
BETYG
16399:-Mer än prisvärt
95365Nyanserad doft av krita, skaldjur, stenrök, grillad citron, gult och grönt äpple samt mango. Torr, medelfyllig, koncentrerad gulfruktig smak med medelhög syra, inslag av sälta och en elegant finish med mineralitet. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
15349:-Ej prisvärt
93571Ungdomlig, fatpräglad doft av mogna gula och gröna äpplen, persika, ananas, lera och rostade fat. Torr, drygt medelfyllig, lite viskös, mycket fruktig smak med medelhög syra och tydlig fatprägel och viss strävhet. 1200 fl. -
BETYG
10.599:-Prisvärt
78659Ung, fruktig, stram doft med gula plommon, melon, gula äpplen och smågodis. Torr, knappt medelfyllig smak med medehög syra och ett småbeskt avslut. -
BETYG
13.5139:-Fynd i sin prisklass
20126Öppen, smörig doft med popcorn, gul frukt, citrus och mineral. Torr, medelfyllig, lite smörig smak med medelhög syra och ett bra bett i avslutet.