chardonnay
Chardonnay är druvsorten alla gillar, vinodlare, vinmakare och vindrickare. Vinodlaren för att druvan är relativt lättodlad och ger säkra skördar när vårfrosten väl är avklarad, vinmakaren för att druvan snällt ställer upp på hans eller hennes alla alla idéer och vindrickaren för att vinet är så gott med fruktig kropp och en syra som varken är för slapp eller för hög. Så hör också chardonnay till de mest odlade druvsorterna i världen. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Chardonnay är en korsning av pinot noir och gouais blanc, den senare en gammal medioker volymdruva som knappt finns mer. Korsningen tros ha skett i Bourgogne där för övrigt en liten by i Mâcon heter just Chardonnay.
Spridning
Det är också vit bourgogne som stått som förebild när druvan spridits över den vinodlande världen. Idag odlas den snart sagt överallt och oftast med framgång. Druvan gör bra ifrån sig i de flesta klimat och ger beroende på producentens ambitioner och ursprungsområde både schyssta vardagsviner och högklassiga prestigeprodukter. Druvan odlas överallt i världen. 2023 odlades den i Frankrike på 64 035 hektar (ha), USA 40 190 ha, Italien 23 135 ha, Australien 21 454 ha, Spanien 11 867 ha, Chile 10 206 ha, Sydafrika 6 557 ha, Argentina 5 522 ha, Ryssland 5 508 ha, Moldavien 4 133 ha, Bulgarien 3 525 ha, Nya Zeeland 3 099 ha, China 2 400 ha, Tyskland 2 375 ha, Österrike 1 938 ha, Ungern 1 911 ha, Kanada 1 518 ha, Storbritannien 1 157 ha m fl länder. Den totala odlingsarealen uppgick 2023 till 223 200 hektar (statistik av Kym Anderson).
Doft och smak
Chardonnay är i grund och botten en neutral druvsort. Det är först vid hög druvmognad den presterar några yppigare aromer. Svalt odlad, och därmed knappt mogen vid skörd, ger den mest blyga aromer av gula och gröna äpplen och citrus samtidigt som syran är markerad. Med högre druvmognad framträder drag som persika och melon. Och när druvan är riktigt mogen, som den blir i ett varmt klimat, kan ananas och andra mer exotiska aromer dyka upp. Eftersom chardonnay lätt producerar mycket socker hamnar alkoholen gärna högt och i kombination med för snäll syra kan det ge vinerna ett klumpigt uttryck. Chardonnay gifter sig bra med ek. Druvan har kropp och extrakt nog att stå upp mot eken och ekaromerna kompletterar i sin tur druvans toner. Kombinationen har blivit så vanlig att ekaromer som vanilj, kola, kokos, rostat bröd och liknande nästan uppfattas som druvans egna. De smöraromer som ofta förekommer i den här sortens viner är däremot en ton som uppkommer i samband med den malolaktiska jäsningen.
Övrigt
Chardonnay fungerar bra på de flesta jordar men ger ofta sitt bästa när det finns kalk i marken. Just den neutrala druvkaraktären gör också att chardonnayviner ofta ger uttryck för sin växtplats, sin terroir. Olika områdesspecifika drag av våt sten, mineral, ylle, nötter och olika frukter skiner igenom och dessutom varierar strukturen på smaken efter härkomst. Många högklassiga chardonnayviner vinner på lagring. Främst gäller det viner som odlats relativt svalt som i Chablis och Bourgogne. En montrachet ger sällan sitt optimum före 20 års ålder och en chablis grand cru sällan före 10 år. Men även strama viner från inte alltför varma områden i Nya världen utvecklas positivt på aska. De riktigt varmodlade och yppigt fruktiga chardonnayvinerna bör dock drickas inom några år om man vill vara på den säkra sidan. Druvan har omkring 120 synonymer, vilket vittnar om druvsortens långa historia och globala utbredning. De viktigaste, grupperade alfabetiskt efter land, är Clevner, Clävner (Alsace); Arboisier, Arnaison Blanc, Arnoison, Aubain, Aubaine, Auvergnat Blanc, Auvernat Blanc, Auxerrois, Auxois, Beaunois, Blanc de Champagne, Chardonnet, Chaudenay, Chaudenet, Chaudent, Epinette, Epinette Blanc, Epinette de Champagne, Gamay Blanc, Gentil Blanc, Luisant, Maurillon Blanc, Melon à Queue Rouge, Melon Blanc, Melon d’Arbois, Melon d’Arlay, Melon Gros Vert, Morillon, Morillon Blanc, Noirien Blanc, Petit Chatey, Pineau Blanc, Pineau Blanc Chardonnay, Pinot Blanc Chardonnay, Pinot Chardonnay, Plant de Breze, Plant Doré, Plant Doré Blanc, Plant Doré de Champagne, Rousseau (Frankrike); Gelber Burgunder, Klawner, Weißer Ruländer (Tyskland); Chardonnay Bijeli (Kroatien); Obaideh (Libanon); Wais Edler, Waiser Clevner (Moldavien); Morillon, Feinburgunder (Österrike). I Vitis International Variety Catalogue (VIVC) har den nr 2455.
Bedömda viner
-
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,12.5% vol.Australien, South Australia, Adelaide HillsProducent: Wirra Wirra VineyardsSystembolaget: 9416001
Stor rökig doft packad av mineral, gul frukt, citrus i olika former och en touch vita blommor. Torr, medelfyllig, gulfruktig och mineralrik smak med en lätt fatton, medelhög syra och en balanserad avslutning. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
11115:-
Prisvärt
Doft av äpple, anis, kanderad citron och semitorkade persikor. Smak med frisk hög fruktsyra, väl mogen frukt och ett torrt slut med lite bitterhet. Ekologisk.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15339:-
Prisvärt
Fyllig/tung doft av choklad, örter, äpple, vått ylle och tydlig ek. Fyllig, robust smak med pigg fruktsyra och påtaglig ek i en ganska fyllig kropp med viss ekbeska i eftersmaken. JW: 14p För mycket vått ylle.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
12139:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, slank, tydlig doft med citrus, lite blommor och hård, kalkig mineral. Torr, medelfyllig, lite viskös smak, medelhög syra och en bra längd med bra beska.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15209:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, ren, dov doft av stenrök, citronzest, vita blommor och ett stänk halm. Medelfyllig smak med trevlig frukt, frisk, ren fruktsyra i en medelstor kropp med lätt simmighet och ett långt, rent avslut. Snudd på fynd!Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16,5329:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, aromatisk doft av citron, vita blommor, krutrök, smör, örter och lågmäld, ren ek. Ungt, ganska smakrikt anslag med ganska hög, ren fruktsyra i en medelfyllig, lite simmig kropp. Säljs och returneras endast i hela förpackningar om 6 stDruvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
Generös doft av citron, ylle, choklad, rostat kaffe och ek. Drygt medelfyllig, lite robust smak med frisk fruktsyra och tydlig ek i eftersmaken.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13,5249:-
Ej prisvärt
Ung, aromatisk, "grön", lite parfymerad doft av citronkaramell, honungsmelon och stenrök. Ung smak med ganska hög fruktsyra i en lätt simmig kropp med rent avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5259:-
Prisvärt
Dov doft av halm, ylle, päron, mjölkchoklad och lätt grillad citron. Balanserad, medelfyllig smak med frisk, citronlik fruktsyra i en lite simmig kropp med ett rent avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5195:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, fruktig doft med gröna äpplen, vit persika, citrus och en hint av fat. Torr, medelfyllig, intensivt fruktig, lite viskös smak, medelhög syra och en rund avslutning med citrus och ett fint mineralbett.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5425:-
Ej prisvärt
Dov, fruktig, jordig doft av mörka bär, choklad, lime och äpple. Ung, bärig, robust, rosé-liknande smak av jordgubbar och hallon med medelstor mousse och viss bitterhet i eftersmaken.Druvor: 80% pinot noir, 20% chardonnay
-
BETYG
17749:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Generös, komplex, rökig doft av citronzest, chokladpraliner, rostat bröd, knäck, kanderad citrus, nötter, citrusblommor och ett stänk päron. Smakrikt, elegant anslag med hög fruktsyra och generös, finbubblig mousse med bra längd.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16,5749:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Dov, mullrande doft av citron, björnbär, grillade äppleskal, hallonkaramell, champinjon, mandel och hasselnötter. Utvecklad smak med måttfull fruktsyra och knappt medelstor mousse med grillade äpplen i eftersmaken.Druvor: 70% meunier, 15% chardonnay, 15% pinot noir
-
BETYG
13,5185:-
Prisvärt
Lätt bördig och rostad doft av citrus, citrongräs och päron. Ganska lätt kropp och smak med lite enkel mousse, spänstig fruktsyra samt ett rent och läskande avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13115:-
Ej prisvärt
Doft av päron, apelsin, smörkola och en lätt jordighet. Smak med ganska hög frisk fruktsyra i en slank kropp och en avslutande beska.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17779:-
Ej prisvärt
Vitt vin
75 cl,14% vol.USA, Kalifornien, North CoastProducent: Chateau Montelena WinerySystembolaget: 7164901
Aromatisk, elegant, ren doft av citron, vita blommor, kalk, stenrök, smör, persika och apelsinchoklad. Fyllig, ren smak med frisk, ren fruktsyra i en lagom fyllig kropp med lågmäld, ren ek och lång eftersmak. Smaktryck med elegans! JW: 16pDruvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13,5169:-
Mer än prisvärt
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Frankrike, Languedoc-Roussillon, LimouxProducent: Domaines Paul MasSystembolaget: 7132001
Drygt medelstor, kryddig doft av vilda örter, citron och ett stänk apelsinchoklad. Ganska smakrikt anslag i en drygt medelfyllig kropp med frisk fruktsyra och trevlig längd med bra frukt.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14219:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, kryddig doft med rostade toner, slank mineral och gula frukter. Torr, medelfyllig, kryddig smak med medelhög citrussyra och en bra längd med citrus och viss beska.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16409:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Generös, druvtypisk, rökig doft av citrus, smör, hasselnötter, fänkål och tydlig, ren ek. Drygt medelfyllig, fruktig smak med ganska frisk fruktsyra i en lagom kropp med viss simmighet och tydlig, ren ek i den långa eftersmaken. Säljs och returneras endast i hela förpackningar om 3 st,Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14221:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av äppelblom, grönt äpple, päron, persika, citron och skiffermineralitet. Halvtorr, knappt medelfyllig, sötfruktig smak med drygt medelhög syra och ett sötsyrligt, långt slut. 720 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
12,5115:-
Fynd i sin prisklass
Vitt vin
75 cl,13% vol.Frankrike, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d'OcProducent: LarocheSystembolaget: 561301
Ung, något återhållen, fruktig doft med grönt äpple, persika, citrus och kalkig mineral. Torr, medelfyllig, lätt kryddig smak, medelhög syra och ett kryddigt bett i avslutet.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5249:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13% vol.Sydafrika, Western Cape, Coastal region, FranschoekProducent: La Bri Wines Pty LtdSystembolaget: 7581801
Drygt medelfyllig, smått komplex, druvtypisk, rökig doft av citron, ylle, vita blommor, choklad, rostat kaffe och ett stänk ek. Balanserad, drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en lagom simmig kropp med lång, ren eftersmak med fint integrerad, återhållen ek.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
11,599:-
Mer än prisvärt
Doft av smör, ylle, citrus, lite päron, banan och örter. Smak med medelfyllig kropp, lite eksmörighet, pigg fruktsyra och torrt slut med ett uns bitterhet.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13,5229:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av inlagt päron, ananas, aprikos, autolys och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, fruktig smak med svag mousse, medelhög syra och ett friskt, gott slut. Ekologiskt. 4500 fl.Druvor: 36% zweigelt, 35% pinot noir, 10% grüner veltliner, chardonnay, pinot blanc, pinot gris
-
BETYG
17,5879:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Laxrosa färg. Uttrycksfull doft av skaldjursmineralitet, smultron, småcitrus, torkad aprikos, äppelskal, mimosa, autolys och kalksten. Torr, medelfyllig, syrligt bärig och mineralisk smak med krämig mousse, medelhög syra och ett nyanserat, gott slut. 180 fl.Druvor: 60% pinot noir, 40% chardonnay
-
BETYG
17749:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Dov, mullrande, lite rökig, komplex doft av citrus, smör, dill, hasselnötter, vita blommor, choklad, kaffe och rostad ek. Fylligt, balanserat anslag med frisk, ren fruktsyra i en generös kostym med trevlig simmighet och lång eftersmak med rostad, ren ekfat i eftersmaken.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5169:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Ung, fruktig doft med gula frukter, plommon, gult äpple och dammig mineral. Torr, knappt medelfyllig, läskande smak med meddelhög syra och en lång läsaknde avslutning med lite beska.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16335:-
Mer än prisvärt
Elegant doft av vita blommor, citron, fin mineralitet och stenrök med ren, lågmäld ek. Balanserad, harmonisk, tillgänglig, ren smak med integrerad fruktsyra i en lätt simmig kropp med bra längd.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5299:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Nya Zeeland, Sydön, MarlboroughProducent: Blank Canvas Wines LimitedSystembolaget: 9317601
Stor doft av kalkig mineralitet, smör, Granny Smith-äpple, grönt äpple, citron och torrt trä samt en aning reduktivitet. Torr, medelfyllig, kärnfruktig smak med medelhög syra och ett elegant, lite smörigt slut med fatkänning. 300 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
11,5119:-
Prisvärt
Ung, lite parfymerad doft av päron, citron, muskotnöt och gröna äpplen. Ung, "grön" smak med ganska hög, något stjälkig fruktsyra i en lätt kropp.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16339:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av bakat gult äpple, päron, persika, banan, ananas, rostade nötter och kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, lite viskös, fruktig och fatad smak med medelhög syra och ett fatkryddigt slut. Ekologiskt. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
Öppen, stor doft med popkorn, smör och gul frukt. Torr, intensivt fruktig och smörig smak medelhög syra och ett smörigt avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13139:-
Mer än prisvärt
Doft av citron, blodapelsin, grädde och lite hallon. Smak med en bra mousse, medelfyllig kropp, lite påklistrad syra och kort slut. Doften bäst.Druvor: 70% chardonnay, 30% pinot noir
-
BETYG
16339:-
Mer än prisvärt
Vitt vin
75 cl,13% vol.Sydafrika, Western Cape, Coastal RegionProducent: Warwick EstateSystembolaget: 7807901
Generös, ren, lite rökig doft av citron, apelsinchoklad, persika, liche, nässlor och ett stänk, ren ek. Drygt medelfyllig, ren smak med frisk, ren fruktsyra i en medelfyllig kropp med bra längd.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Något dämpad doft av smör, yoghurt, päron, citron, blond grape, torrt trä och våt sten. Torr, medelfyllig, kärnfruktig smak med medelhög syra och ett lite tunt avslut med lätt fatinslag. 3900 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16299:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ungdomlig doft av grönt äpple, persika, citron och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, syrligt kärnfruktig smak, med en aning krämighet, drygt medelhög syra och ett mineraliskt, torrt slut. 1080 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Utvecklad doft av inlagd persika, inlagd ananas, bakat gult äpple, mandelmassa, nötter, yoghurt och kola. Torr, medelfyllig, avrundat fruktig smak med medelhög syra och eb kryddig touch och elegant slut. 1104 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14259:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,14% vol.USA, Kalifornien, Sonoma CoastProducent: Duckhorn Wine CompanySystembolaget: 9507701
Öppen, sötfruktig doft av tropisk frukt, viss fat och mineral. Torr, medelfyllig, generöst fruktig smak av äpplen och en kryddig rondör, medelhög syra och en lång, lätt syrlig och generöst fruktig eftersmak med mineralbett. 3300 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5299:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Mousserande vin
75 cl,12.5% vol.Italien, Trentino-Alto Adige, TrentoProducent: FERRARI F.LLI LUNELLI SPASystembolaget: 9771401
Något återhållen doft av grusdamm, rökighet, popkorn päron, grönt äpple, krusbär, aprikos och citron. Torr, medelfyllig, kärnfruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett gott slut med mineralsälta. 3600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17499:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor doft av rött äpple, mogen persika, hallon, småcitrus, mandel, mörk choklad, autolys och kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, koncentrerad kärnfruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och en lång längd med litet grapebett och läskande mineralitet. 4800 fl.Druvor: 45% pinot noir, 35% chardonnay, 20% meunier
-
BETYG
17,5701:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ljust, ljust rosa färg. Öppen, rödbärig doft av jordgubbar, smultron, röda äpplen, citrus och autolys. Torr, medelfyllig smak av äpplen, citrus och kalkig mineral, drygt medelhög syra, krämig mousse och en lång smak med en liten beska i slutet. 480 fl.Druvor: 70% pinot noir, 30% chardonnay
-
BETYG
13,5139:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Stor, gulfruktig doft av tropisk frukt, mango, ananas, äpple och jäst. Torr, medelfyllig, lite återhållen smak, yvig mousse, medelhög syra och ett ihållande avslut. 12000 fl.Druvor: chardonnay, pinot noir
-
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen fruktig doft med äpplen, mandelmassa, citron och fin stenig mineral. Torr, medelfyllig, lätt viskös smak, med citron, medel till medelhög syra med en generös avslutning. 4800 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17769:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, nyanserad gulfruktig doft med gula äpplen, plommon, citrus och mineral. Torr, medelfyllig, finstämd smak med medelhög syra, krämig mousse och ett elegant slut. 3000 fl.Druvor: 50% chardonnay, 50% pinot noir
-
BETYG
16,5551:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Nyanserad doft av mogna gula och röda äpplen, mandelmassa, grillad citron, brioche och havssälta. Torr, medelfyllig, gulfruktig smak med sälta, drygt medelhög syra, krämig mousse och en lång, syrlig avslutning med salt finish. 4800 fl.Druvor: 40% chardonnay, 40% meunier, 20% pinot noir
-
BETYG
16400:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Mineralrik, öppen doft med mogna äpplen, citron, mandarin och autolys. Torr, medelfyllig, frisk smak av citron, drygt medelhög syra, pigg mousse och en lång, behaglig avslutning. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16649:-
Ej prisvärt
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Frankrike, Languedoc-Roussillon, VdP Saint-Guilhem-le-DésertProducent: Mas de Daumas GassacSystembolaget: 94576
Generös doft av gula frukter, lite vanilj, vita blommor, ylle, honung och grillad citron. Torr, drygt medelfyllig, generös smak med drygt medelhög, balanserad syra och en lång harmonisk eftersmak. 120 fl.Druvor: 35% viognier, 29% chardonnay, 13% petit manseng, 10% chenin blanc, 7% savagnin, 6% muscat blanc à petits grains, marsanne, roussanne, petit courbu, muscat d'alexandrie, gros manseng, semillon, fiano
-
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, fruktig doft med gula friuter, gula äpplen och kalkig mineral. Torr, medelfyllig, gulfruktig smak med krämig mousse, drygt medelhög syra och ett äppelfruktigt, bra balanserat avslut. 3000 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14209:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, fruktig doft med gula och röda äpplen, gul tropisk frukt, ananas och nektarin. Torr, medelfyllig, fruktig smak, drygt medelhög, lite spetisg syra, yvig mousse och en fruktig avslutning med lite beska. 5400 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,14% vol.USA, Kalifornien, Central CoastProducent: Wente Family EstatesSystembolaget: 94053
Ung, fruktig doft med gula päron, äpplen, citrus och mineral. Torr, medelfyllig, gulfruktig, lite rund smak, drygt medelhög syra och en lång, fin fruktighet inbäddad i faten. 4200 fl.Druvor: 100% chardonnay