chardonnay
Chardonnay är druvsorten alla gillar, vinodlare, vinmakare och vindrickare. Vinodlaren för att druvan är relativt lättodlad och ger säkra skördar när vårfrosten väl är avklarad, vinmakaren för att druvan snällt ställer upp på hans eller hennes alla alla idéer och vindrickaren för att vinet är så gott med fruktig kropp och en syra som varken är för slapp eller för hög. Så hör också chardonnay till de mest odlade druvsorterna i världen. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Chardonnay är en korsning av pinot noir och gouais blanc, den senare en gammal medioker volymdruva som knappt finns mer. Korsningen tros ha skett i Bourgogne där för övrigt en liten by i Mâcon heter just Chardonnay.
Spridning
Det är också vit bourgogne som stått som förebild när druvan spridits över den vinodlande världen. Idag odlas den snart sagt överallt och oftast med framgång. Druvan gör bra ifrån sig i de flesta klimat och ger beroende på producentens ambitioner och ursprungsområde både schyssta vardagsviner och högklassiga prestigeprodukter. Druvan odlas överallt i världen. 2023 odlades den i Frankrike på 64 035 hektar (ha), USA 40 190 ha, Italien 23 135 ha, Australien 21 454 ha, Spanien 11 867 ha, Chile 10 206 ha, Sydafrika 6 557 ha, Argentina 5 522 ha, Ryssland 5 508 ha, Moldavien 4 133 ha, Bulgarien 3 525 ha, Nya Zeeland 3 099 ha, China 2 400 ha, Tyskland 2 375 ha, Österrike 1 938 ha, Ungern 1 911 ha, Kanada 1 518 ha, Storbritannien 1 157 ha m fl länder. Den totala odlingsarealen uppgick 2023 till 223 200 hektar (statistik av Kym Anderson).
Doft och smak
Chardonnay är i grund och botten en neutral druvsort. Det är först vid hög druvmognad den presterar några yppigare aromer. Svalt odlad, och därmed knappt mogen vid skörd, ger den mest blyga aromer av gula och gröna äpplen och citrus samtidigt som syran är markerad. Med högre druvmognad framträder drag som persika och melon. Och när druvan är riktigt mogen, som den blir i ett varmt klimat, kan ananas och andra mer exotiska aromer dyka upp. Eftersom chardonnay lätt producerar mycket socker hamnar alkoholen gärna högt och i kombination med för snäll syra kan det ge vinerna ett klumpigt uttryck. Chardonnay gifter sig bra med ek. Druvan har kropp och extrakt nog att stå upp mot eken och ekaromerna kompletterar i sin tur druvans toner. Kombinationen har blivit så vanlig att ekaromer som vanilj, kola, kokos, rostat bröd och liknande nästan uppfattas som druvans egna. De smöraromer som ofta förekommer i den här sortens viner är däremot en ton som uppkommer i samband med den malolaktiska jäsningen.
Övrigt
Chardonnay fungerar bra på de flesta jordar men ger ofta sitt bästa när det finns kalk i marken. Just den neutrala druvkaraktären gör också att chardonnayviner ofta ger uttryck för sin växtplats, sin terroir. Olika områdesspecifika drag av våt sten, mineral, ylle, nötter och olika frukter skiner igenom och dessutom varierar strukturen på smaken efter härkomst. Många högklassiga chardonnayviner vinner på lagring. Främst gäller det viner som odlats relativt svalt som i Chablis och Bourgogne. En montrachet ger sällan sitt optimum före 20 års ålder och en chablis grand cru sällan före 10 år. Men även strama viner från inte alltför varma områden i Nya världen utvecklas positivt på aska. De riktigt varmodlade och yppigt fruktiga chardonnayvinerna bör dock drickas inom några år om man vill vara på den säkra sidan. Druvan har omkring 120 synonymer, vilket vittnar om druvsortens långa historia och globala utbredning. De viktigaste, grupperade alfabetiskt efter land, är Clevner, Clävner (Alsace); Arboisier, Arnaison Blanc, Arnoison, Aubain, Aubaine, Auvergnat Blanc, Auvernat Blanc, Auxerrois, Auxois, Beaunois, Blanc de Champagne, Chardonnet, Chaudenay, Chaudenet, Chaudent, Epinette, Epinette Blanc, Epinette de Champagne, Gamay Blanc, Gentil Blanc, Luisant, Maurillon Blanc, Melon à Queue Rouge, Melon Blanc, Melon d’Arbois, Melon d’Arlay, Melon Gros Vert, Morillon, Morillon Blanc, Noirien Blanc, Petit Chatey, Pineau Blanc, Pineau Blanc Chardonnay, Pinot Blanc Chardonnay, Pinot Chardonnay, Plant de Breze, Plant Doré, Plant Doré Blanc, Plant Doré de Champagne, Rousseau (Frankrike); Gelber Burgunder, Klawner, Weißer Ruländer (Tyskland); Chardonnay Bijeli (Kroatien); Obaideh (Libanon); Wais Edler, Waiser Clevner (Moldavien); Morillon, Feinburgunder (Österrike). I Vitis International Variety Catalogue (VIVC) har den nr 2455.
Bedömda viner
-
BETYG
14139:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Lite återhållen, fruktig doft med gröna äpplen, stenig mineral, citron och försiktig ek. Torr, medelfyllig, fruktig smak med ett uns av smörighet, medelhög syra och en rund kropp med bra längd och saliverande avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
12129:-
Prisvärt
Öppen, rökig doft med kalkig mineral, äpple och fisksås. Torr, knappt medelfyllig smak av citrus, medelhög syra och ett syrligt avslut med mineralbeska och ett uns vanilj.Druvor: viura, chardonnay
-
BETYG
12,5139:-
Mer än prisvärt
Mousserande vin
75 cl,11.5% vol.Spanien, CavaProducent: Castillo de PereladaSystembolaget: 7260101
Öppen, rökig doft med citrus, gul frukt, gula och gröna äpplen och blommor. Torr, medelfyllig, gulfruktig, jordig smak med yvig mousse, mild syra och en hint av beska i avslutet.Druvor: xarel-lo, macabeo, parellada, chardonnay
-
BETYG
8,575:-Ung, blommig doft med fläder, päron, burkmandarin, vit persika och citrus. Torr, medelfyllig, viskös, lite besk smak, medelhög syra och ett beskt avslut.Druvor: torrontés, chardonnay
-
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
Öppen, nyanserad doft av nougat, citrus, vit persika, gula äpplen, krita och ett uns brödighet. Torr, medelfyllig, koncentrerat fruktig smak, drygt medelhög syra, krämig mousse och en lång fin avslutning med inslag av sälta och beska.Druvor: 53% pinot noir, 47% chardonnay
-
BETYG
12139:-
Prisvärt
Vitt vin
75 cl,12.5% vol.Producent: Weingut In den Zehn Morgen SJ Montigny KGSystembolaget: 2016901
Öppen, fruktig doft av gröna äpplen, kalk och vita blommor. Torr, medelfyllig, syrlig smak med medelhög syra och hygglig, syrlig längd.Druvor: chardonnay, weissburgunder
-
BETYG
13159:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, fruktig doft av gråpäron, äpple, citron och grape. Torr, knappt medelfyllig, syrlig smak av citron och grapefrukt, medelhög syra och ett fint bett av beskaDruvor: 100% chardonnay
-
BETYG
11119:-
Ej prisvärt
Vitt vin
75 cl,14% vol.Sydafrika, Breede River Valley, RobertsonProducent: Bon CourageSystembolaget: 471401
Ung, fruktig smak med gröna äpplen, smör, popkorn, örter och grönsaksbuljong. Torr, drygt medelfyllig, smörig, gulfruktig, viskös smak, medelhög syra och ett beskt inslag i slutet.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Finstämd, elegant, ljusbrödig doft med gula äpplen, snygg stenig mineral, mogen citron och en hint av nötter. Torr, fräsch citronsmak med en hint av nektarin, stram mineral och krämig mousse, drygt medelhög syra, och en lång fin avslutning. 1500 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14219:-
Prisvärt
Öppen doft med kritig mineral och en gul relativt neutral frukt. Torr, medelfyllig, mineralisk smak med en hint av gummi, medelhög, stram syra och ett syrligt slut med viss sälta. Otypisk, men bra. 966 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Nya Zeeland, Nordön, Hawke's BayProducent: Indevin Ltd.Systembolaget: 9508901
Stor, krämig doft med smörighet, rostade ekfat, gula äpplen och en dammig mineralitet. Torr, medelfyllig, fruktsyrlig, lätt viskös smak med medelhög syra och ett syrligt, fruktigt avslut med ektoner. 3000 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Mousserande vin
75 cl,12% vol.Luxemburg, Crémant de LuxemburgProducent: Bernard-MassardSystembolaget: 9216601
Ungdomlig doft av vita blommor, honungsmelon, grönt äpple, päron, citron och vaniljmunk. Torr, knappt medelfyllig, syrligt fruktig och lite blommig smak med medelhög syra, krämig mousse och ett gott, lite kritigt slut. 3600 fl.Druvor: riesling, chardonnay, pinot noir, pinot blanc
-
BETYG
16499:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,14.5% vol.USA, Kalifornien, Sta. Rita HillsProducent: Alma Rosa Winery & VineyardsSystembolaget: 9209101
Avrundad doft av melon, apelsin, gult äpple, kaprifol, smör, bakkryddor och torrt trä. Torr, drygt medelfyllig, viskös, koncentrerad gulfruktig och sötkryddig smak med medelhög syra och en lång final med stark fatprägel och alkoholvärme. 480 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
192199:-
Druv- eller distrikttypisk
Utvecklad, fint rostad doft med örter, gul frukt, kryddor, arrak, kalkig mineralitet, rostade nötter, aningens brödighet och vita blommor. Torr, medelfyllig, rik och komplex smak med balanserad mousse, medelhög syra och ett mycket långt slut med fin balans. 1200 fl.Druvor: 66% pinot noir, 34% chardonnay
-
BETYG
16,5399:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av smör, frasigt bakverk, gult äpple, söta bakkryddor, mandelmassa och skaldjursmineralitet. Torr, drygt medelfyllig, lite viskös, koncentrerad kärnfruktig smak med drygt medelhög syra och ett långt, syrligt, elegant slut. 600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5189:-
Mer än prisvärt
Vitt vin
75 cl,12.5% vol.Österrike, Steiermark, SüdsteiermarkProducent: WohlmuthSystembolaget: 9027001
Öppen doft av grönt äpple, citron, kalksten, vårgrönska och vanilj. Torr, medelfyllig, frisk citrusorienterad smak, drygt medelhög syra och ett syrligt, läskande slut. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15269:-
Mer än prisvärt
Öppen doft av päron, äpple, nektarin och citron samt stenig mineralitet. Torr, medelfyllig, kärnfruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett elegant slut med någon beska. 1500 fl.Druvor: 50% pinot noir, 50% chardonnay
-
BETYG
16365:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av smör, citron, grönt äpple, vårgrönska och våt kalksten. Torr, drygt medelfyllig, lite viskös, gulfruktig smak med metalliskt inslag, medelhög syra och ett snyggt, mineraliskt avslut. 1800 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Sydafrika, Coastal Region, StellenboschProducent: Capensis WinesSystembolaget: 9428601
Öppen doft av rostad ek, smör, gult äpple, ananas, mango och våt sten. Torr, drygt medelfyllig, lite viskös, mycket fruktig smak med fatinslag med medelhög syra och ett fatpräglat avslut med mineralisk kuliss. 6600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Laxrosa färg. Ung, rödbärig doft med smultron, hallon, jordgubb, vit choklad och citrus. Torr, medelfyllig, rödbärig smak, krämig mousse, ett uns av beska och en lång balanserad, härlig smak.Druvor: pinot noir, chardonnay, pinotage
-
BETYG
11,599:-
Mer än prisvärt
Öppen doft med godistoner, fudge, äpple och citron. Torr, medelfyllig, lite viskös smak, medelhög syra och en lång, lätt kryddig eftersmak.Druvor: 85% chardonnay, 10% grenache gris, 5% floréal
-
BETYG
1289:-
Fynd i sin prisklass
Ung, fruktig doft med äpplen, gula päron, stjärnfrukt, citrus och mineral. Torr, knappt medelfyllig smak, yvig storbubblig mousse, knappt medelhög syra och ett fruktigt avslut.Druvor: chardonnay, pinot noir
-
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Laxrosa färg. Ung, rödbärig doft med smultron, hallon, jordgubb, vit choklad och citrus. Torr, medelfyllig, rödbärig smak, krämig mousse, ett uns av beska och en lång balanserad, härlig smak.Druvor: pinot noir, chardonnay, pinotage
-
BETYG
12149:-
Fynd i sin prisklass
Ung, fruktig doft med grillad citron, nektarin, gula päron och lite hallon. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, balanserad frukt och ett lätt kryddigt avslut. Ekologiskt.Druvor: 60% fiano, 40% chardonnay
-
BETYG
1299:-
Fynd i sin prisklass
Öppen, mineralrik doft medparfym, gula frukter, och ett kalkigt intryck. Torr, medelfyllig, rund smak med rund mousse och ett fruktigt, balanserat avslut med lite rund beska.Druvor: 60% garganega, 40% chardonnay
-
BETYG
15269:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av rostade fat, gult och grönt äpple, nektarin, citronblom och smör. Torr, medelfyllig, gulfruktig smak med bittert inslag med medelhög syra och ett långt, fatpräglat slut. Mår bra av lagring. 3000 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13119:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,14% vol.Sydafrika, Cape South Coast, RobertsonProducent: Bon CourageSystembolaget: 471401
Öppen doft med ett uns av smörighet, grillad citron, äpple och mineral.Torr, medelfyllig, lite krämig smak, medelhög syra och en lång nyanserad avslutning med en touch av fat.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14159:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, gulfruktig doft med gula äpplen, gula plommon, mineral, citrus och ett uns av blommor. Torr, medelfyllig, gulfruktig och mineralstinn smak, krömig mousse, medelhög syra och ett beskt stråk genom hela upplevelsen som ger ryggrad. Ekologiskt.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,12.5% vol.Australien, South Australia, Adelaide HillsProducent: Wirra Wirra VineyardsSystembolaget: 9416001
Stor rökig doft packad av mineral, gul frukt, citrus i olika former och en touch vita blommor. Torr, medelfyllig, gulfruktig och mineralrik smak med en lätt fatton, medelhög syra och en balanserad avslutning. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
11115:-
Prisvärt
Doft av äpple, anis, kanderad citron och semitorkade persikor. Smak med frisk hög fruktsyra, väl mogen frukt och ett torrt slut med lite bitterhet. Ekologisk.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15339:-
Prisvärt
Fyllig/tung doft av choklad, örter, äpple, vått ylle och tydlig ek. Fyllig, robust smak med pigg fruktsyra och påtaglig ek i en ganska fyllig kropp med viss ekbeska i eftersmaken. JW: 14p För mycket vått ylle.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
12139:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, slank, tydlig doft med citrus, lite blommor och hård, kalkig mineral. Torr, medelfyllig, lite viskös smak, medelhög syra och en bra längd med bra beska.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15209:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, ren, dov doft av stenrök, citronzest, vita blommor och ett stänk halm. Medelfyllig smak med trevlig frukt, frisk, ren fruktsyra i en medelstor kropp med lätt simmighet och ett långt, rent avslut. Snudd på fynd!Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16,5329:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, aromatisk doft av citron, vita blommor, krutrök, smör, örter och lågmäld, ren ek. Ungt, ganska smakrikt anslag med ganska hög, ren fruktsyra i en medelfyllig, lite simmig kropp. Säljs och returneras endast i hela förpackningar om 6 stDruvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
Generös doft av citron, ylle, choklad, rostat kaffe och ek. Drygt medelfyllig, lite robust smak med frisk fruktsyra och tydlig ek i eftersmaken.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13,5249:-
Ej prisvärt
Ung, aromatisk, "grön", lite parfymerad doft av citronkaramell, honungsmelon och stenrök. Ung smak med ganska hög fruktsyra i en lätt simmig kropp med rent avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5259:-
Prisvärt
Dov doft av halm, ylle, päron, mjölkchoklad och lätt grillad citron. Balanserad, medelfyllig smak med frisk, citronlik fruktsyra i en lite simmig kropp med ett rent avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5195:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, fruktig doft med gröna äpplen, vit persika, citrus och en hint av fat. Torr, medelfyllig, intensivt fruktig, lite viskös smak, medelhög syra och en rund avslutning med citrus och ett fint mineralbett.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5425:-
Ej prisvärt
Dov, fruktig, jordig doft av mörka bär, choklad, lime och äpple. Ung, bärig, robust, rosé-liknande smak av jordgubbar och hallon med medelstor mousse och viss bitterhet i eftersmaken.Druvor: 80% pinot noir, 20% chardonnay
-
BETYG
17749:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Generös, komplex, rökig doft av citronzest, chokladpraliner, rostat bröd, knäck, kanderad citrus, nötter, citrusblommor och ett stänk päron. Smakrikt, elegant anslag med hög fruktsyra och generös, finbubblig mousse med bra längd.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16,5749:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Dov, mullrande doft av citron, björnbär, grillade äppleskal, hallonkaramell, champinjon, mandel och hasselnötter. Utvecklad smak med måttfull fruktsyra och knappt medelstor mousse med grillade äpplen i eftersmaken.Druvor: 70% meunier, 15% chardonnay, 15% pinot noir
-
BETYG
13,5185:-
Prisvärt
Lätt bördig och rostad doft av citrus, citrongräs och päron. Ganska lätt kropp och smak med lite enkel mousse, spänstig fruktsyra samt ett rent och läskande avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13115:-
Ej prisvärt
Doft av päron, apelsin, smörkola och en lätt jordighet. Smak med ganska hög frisk fruktsyra i en slank kropp och en avslutande beska.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17779:-
Ej prisvärt
Vitt vin
75 cl,14% vol.USA, Kalifornien, North CoastProducent: Chateau Montelena WinerySystembolaget: 7164901
Aromatisk, elegant, ren doft av citron, vita blommor, kalk, stenrök, smör, persika och apelsinchoklad. Fyllig, ren smak med frisk, ren fruktsyra i en lagom fyllig kropp med lågmäld, ren ek och lång eftersmak. Smaktryck med elegans! JW: 16pDruvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13,5169:-
Mer än prisvärt
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Frankrike, Languedoc-Roussillon, LimouxProducent: Domaines Paul MasSystembolaget: 7132001
Drygt medelstor, kryddig doft av vilda örter, citron och ett stänk apelsinchoklad. Ganska smakrikt anslag i en drygt medelfyllig kropp med frisk fruktsyra och trevlig längd med bra frukt.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14219:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, kryddig doft med rostade toner, slank mineral och gula frukter. Torr, medelfyllig, kryddig smak med medelhög citrussyra och en bra längd med citrus och viss beska.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16409:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Generös, druvtypisk, rökig doft av citrus, smör, hasselnötter, fänkål och tydlig, ren ek. Drygt medelfyllig, fruktig smak med ganska frisk fruktsyra i en lagom kropp med viss simmighet och tydlig, ren ek i den långa eftersmaken. Säljs och returneras endast i hela förpackningar om 3 st,Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14221:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av äppelblom, grönt äpple, päron, persika, citron och skiffermineralitet. Halvtorr, knappt medelfyllig, sötfruktig smak med drygt medelhög syra och ett sötsyrligt, långt slut. 720 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
12,5115:-
Fynd i sin prisklass
Vitt vin
75 cl,13% vol.Frankrike, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d'OcProducent: LarocheSystembolaget: 561301
Ung, något återhållen, fruktig doft med grönt äpple, persika, citrus och kalkig mineral. Torr, medelfyllig, lätt kryddig smak, medelhög syra och ett kryddigt bett i avslutet.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5249:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13% vol.Sydafrika, Western Cape, Coastal region, FranschoekProducent: La Bri Wines Pty LtdSystembolaget: 7581801
Drygt medelfyllig, smått komplex, druvtypisk, rökig doft av citron, ylle, vita blommor, choklad, rostat kaffe och ett stänk ek. Balanserad, drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en lagom simmig kropp med lång, ren eftersmak med fint integrerad, återhållen ek.Druvor: 100% chardonnay