chardonnay
Chardonnay är druvsorten alla gillar, vinodlare, vinmakare och vindrickare. Vinodlaren för att druvan är relativt lättodlad och ger säkra skördar när vårfrosten väl är avklarad, vinmakaren för att druvan snällt ställer upp på hans eller hennes alla alla idéer och vindrickaren för att vinet är så gott med fruktig kropp och en syra som varken är för slapp eller för hög. Så hör också chardonnay till de mest odlade druvsorterna i världen.
Historia
Chardonnay är en korsning av pinot noir och gouais blanc, den senare en gammal medioker volymdruva som knappt finns mer. Korsningen tros ha skett i Bourgogne där för övrigt en liten by i Mâcon heter just Chardonnay.
Spridning
Det är också vit bourgogne som stått som förebild när druvan spridits över den vinodlande världen. Idag odlas den snart sagt överallt och oftast med framgång. Druvan gör bra ifrån sig i de flesta klimat och ger beroende på producentens ambitioner och ursprungsområde både schyssta vardagsviner och högklassiga prestigeprodukter.
Doft och smak
Chardonnay är i grund och botten en neutral druvsort. Det är först vid hög druvmognad den presterar några yppigare aromer. Svalt odlad, och därmed knappt mogen vid skörd, ger den mest blyga aromer av gula och gröna äpplen och citrus samtidigt som syran är markerad. Med högre druvmognad framträder drag som persika och melon. Och när druvan är riktigt mogen, som den blir i ett varmt klimat, kan ananas och andra mer exotiska aromer dyka upp. Eftersom chardonnay lätt producerar mycket socker hamnar alkoholen gärna högt och i kombination med för snäll syra kan det ge vinerna ett klumpigt uttryck. Chardonnay gifter sig bra med ek. Druvan har kropp och extrakt nog att stå upp mot eken och ekaromerna kompletterar i sin tur druvans toner. Kombinationen har blivit så vanlig att ekaromer som vanilj, kola, kokos, rostat bröd och liknande nästan uppfattas som druvans egna. De smöraromer som ofta förekommer i den här sortens viner är däremot en ton som uppkommer i samband med den malolaktiska jäsningen.
Övrigt
Chardonnay fungerar bra på de flesta jordar men ger ofta sitt bästa när det ¬ nns kalk i marken. Just den neutrala druvkaraktären gör också att chardonnayviner ofta ger uttryck för sin växtplats, sin terroir. Olika områdesspeci- ¬ ka drag av våt sten, mineral, ylle, nötter och olika frukter skiner igenom och dessutom varierar strukturen på smaken efter härkomst. Många högklassiga chardonnayviner vinner på lagring. Främst gäller det viner som odlats relativt svalt som i Chablis och Bourgogne. En montrachet ger sällan sitt optimum före 20 års ålder och en chablis grand cru sällan före 10 år. Men även strama viner från inte alltför varma områden i Nya världen utvecklas positivt på aska. De riktigt varmodlade och yppigt fruktiga chardonnayvinerna bör dock drickas inom några år om man vill vara på den säkra sidan.
Bedömda viner
-
BETYG
14,5249:-Prisvärt94990Öppen, fruktig doft av grönt äpple och citrus med något inslag av jäst. Torr, medelfyllig smak med livlig mousse, fräsch syra och en mineraliskt stenig eftersmak. 12,5 %. 780 fl. -
BETYG
13,5179:-Prisvärt90035Ungdomlig doft av lerig och lite rökig mineralitet, sälta, gult äpple, gula plommon och fat. Torr, medelfyllig, svalfruktig smak med fräsch medelhög syra och ett friskt avslut med mineralisk klangbotten och sälta. 12,5 %. 7200 fl. -
BETYG
13249:-Ej prisvärt94107Oklar färg. Ungdomlig doft av gula plommon, gult äpple, suröl och blommor. Torr, medelfyllig, gulfruktig smak med medelhög syra och ett syrligt, fräscht avslut. Ekologiskt. 11,5 %. 600 fl. -
BETYG
17699:-Prisvärt91321Fint utvecklad doft av torkat och färskt äpple, mogen persika, citron, brödkanter och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och en lång, balanserad längd med citrustoner och inslag av kritig mineralitet. 12,5 %. 1440 fl. -
BETYG
14,5249:-Prisvärt94990Öppen, fruktig doft av grönt äpple och citrus med något inslag av jäst. Torr, medelfyllig smak med livlig mousse, fräsch syra och en mineraliskt stenig eftersmak. 12,5 %. 780 fl. -
BETYG
15299:-Prisvärt91105Öppen doft av sötmogen, gul stenfrukt, gröna örter, smör och popcorn. Torr, medelfyllig, lite viskös smak med medelhög syra och ett långt, elegant slut med liten sälta. 13 %. 3600 fl. -
BETYG
15,5449:-Ej prisvärt93859Fatpräglad doft av torr ved, kryddor, sval, gul stenfrukt och citron. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad citrusorienterad smak, hög syra och ett långt, nyanserat slut med fatprägel. 13 %. 360 fl. -
BETYG
17670:-Prisvärt92010Fatpräglad doft av bakkryddor, smör, eneträ, gult äpple, citronzest och nötter. Torr, drygt medelfyllig smak med medelhög syra, f och en lång, nyanserad och fatad eftersmak. 13,5 %. 720 fl. -
BETYG
14,5269:-Prisvärt94705Avrundad doft av bakat gult äpple, aprikos, kanel, marsipan samt våt sten. Torr, medelfyllig, fatpräglad smak med medelhög syra och ett fräscht, syrligt fruktigt slut med stenig mineralitet. 13 %. 600 fl. -
BETYG
14229:-Prisvärt96026Öppen doft av stjärnfrukt, vit persika, gula plommon, torrt trä och en aning bakkryddor. Torr, medelfyllig, gulfruktig smak med drygt medelhög syra och ett långt slut med viss fat, beska samt mineralsälta. 13,5 %. 4200 fl. -
BETYG
14,5271:-Prisvärt75459Fyllig, lite rustik doft av citrus, vått ylle, inslag av tropisk frukt, aprikos, tydlig, rostad ek och ett stänk vanilj. Fyllig smak med bra frukt, hög fruktsyra i en fyllig kropp med tydlig ek i eftersmaken. -
BETYG
13,5151:-Mer än prisvärt79264Ljus gul färg utan någon röd ton. Rökig, lite komplex, trevlig doft av ylle, citron, choklad med inslag av rostat bröd. Torr, medelfyllig, lätt rostad smak med frisk fruktsyra och generös, lite storbubblig mousse med bra längd. -
BETYG
11,5139:-Ej prisvärt73700Liten doft av päron, vetebröd samt ett uns fläder. Neutral, lätt smak med storbubblig mousse, mjuk fruktsyra samt en enkel eftersmak. -
BETYG
14,5259:-Prisvärt72147Generös, fruktig, lite rökig doft av citrus, ylle, svart te, kola, päronsplitt, smör, kaffe och ek. Fyllig smak med rik frukt, pigg fruktsyra i en fyllig kropp med måttfull ek i eftersmaken. -
BETYG
14,5479:-Ej prisvärt51648Ganska generös, rökig doft av citron, ylle, choklad, päron, liche, krusbär, bröd och ett stänk smörkola. Medelfyllig, lite jordig smak med frisk fruktsyra och något storbubblig mousse och ett uns beska i avslutet. -
BETYG
13,5243:-Ej prisvärt56848Doft av jordgubbar, lime och kex. Ganska stram smak med pigg syra, något grov mousse och viss rondör i eftersmaken. -
BETYG
14,5218:-Mer än prisvärt77496Doft av mogna päron, honungsmelon och lime. Ren, fruktdriven smak med frisk syra, lite grov mousse men bra längd. -
BETYG
13,5169:-Mer än prisvärt71866Ganska generös, rökig doft av kokt kronärtskocka, citrus, vanilj, rostat kaffe, choklad och ek. Ganska fyllig, fruktig smak med något sött anslag, pigg fruktsyra i en smörig kropp med bra längd. -
BETYG
9135:-Ej prisvärt70611Liten och lätt blommig doft av päron, ylle och rosor. Mycket salt och torr smak med viss frukt, medelfyllig kropp samt en besk avslutning -
BETYG
15359:-Ej prisvärt72882Fyllig, fruktig doft av mogen, gul tropisk frukt, aprikos, mango, papaya och tydlig rostad ek. Fyllig, fruktig smak med frisk fruktsyra i en fyllig kropp med tydlig ek i den långa eftersmaken. JW: 14p För mycket flyktiga syror. -
BETYG
14,5249:-Prisvärt74307Ganska dov, fruktig doft av citron, tropisk frukt, torrt ylle, kalk och balanserad ek. Ungt anslag med lagom frukt, frisk fruktsyra i en medelfyllig kropp med trevlig längd. -
BETYG
14199:-Mer än prisvärt79566Rökig doft av citron, gula plommon, tropisk frukt, rostat kaffe, ek, fermenterade mejeriprodukter och ett stänk choklad. Drygt medelfyllig smak med bra frukt, pigg fruktsyra i en medelfyllig kropp med bra längd och lagom integrerad ek. -
BETYG
12139:-Ej prisvärt73416Doft med lite lite mognad, apelsin, hallon, rosor, limezest, ferraribilar och lite päronsoda. Ganska lätt smak med pigg syra och aningen löddrig mousse. -
BETYG
12139:-Prisvärt71303Medelstor, fruktig doft av citron, marmeladkonfekt, kanderad apelsin, polish och ett stänk krita. Medelfyllig smak med bra frukt, integrerad fruktsyra i en medelstor kropp med viss oljighet med ganska kort eftersmak. -
BETYG
15279:-Mer än prisvärt70726Ung, medelfyllig doft av citrus, päron, marmeladkulor, krusbär, melon, rök och diskret ek. Ung, inte helt balanserad smak med spänstig fruktsyra i en medelfyllig kropp med viss ek i eftersmaken. -
BETYG
14,5209:-Mer än prisvärt71882Aromatisk, lite rökig doft av citrus, vita blommor, jasmin, romerska bågar, torrt ylle och lågmäld ek. Medelfyllig, ren smak med bra frukt, pigg fruktsyra i en lite simmig kropp med trevlig längd. -
BETYG
15,5395:-Prisvärt90513Medelstor doft med rökig mineral, blommor, parfym, gröna äpplen och kiwi. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra och ett långt slut med mineralsälta. 13,5 %. 360 fl. -
BETYG
12,5149:-Prisvärt2389Ungdomlig doft av gult äpple, päron, tutti frutti, citrus samt vårgrönska. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och sälta i avslut. 9 g/l socker. 12,5 %. -
BETYG
16,5559:-Prisvärt94916Nyanserad fruktig och brödig doft med gula mogna äpplen, mandariner, citron, en touch av blommor. Torr, medelfyllig smak med hög, pigg syra, relativt stor mousse och en lång eftersmak med god syrlighet, mineralsälta och en hint av beska. 12 %. 1200 fl. -
BETYG
12159:-Ej prisvärt93863Oklar gul färg. Fruktig doft av persika, aprikos, ananas, äpple, päron och en touch av jäst. Torr, medelfyllig smak med storbubblig mousse, medelhög syra och ett kort avslut. Ekologiskt. 11,5 %. 8160 fl. -
BETYG
16439:-Prisvärt90395Ungdomlig doft av gula och gröna äpplen, äppleblom, aprikos, vårgrönska och kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, viskös smak med läskande medelhög syra med ett långt, elegant slut. 12,5 %. 672 fl. -
BETYG
14,5285:-Ej prisvärt90477Nyanserad doft av smör, gult äpple, persika, kalkig mineralitet, lite fat samt inslag av popcorn. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, stram struktur med torrt avslut med påtaglig mineralsälta. 12,5 %. 360 fl. -
BETYG
15,5395:-Prisvärt90513Medelstor doft med rökig mineral, blommor, parfym, gröna äpplen och kiwi. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra och ett långt slut med mineralsälta. 13,5 %. 360 fl. -
BETYG
14,5269:-Prisvärt94893Medelstor, avrundad doft med gula äpplen, citrus och mineral. Torr, medelfyllig smak med viss viskositet, medelhög syra och lång koncentrerad finish med viss beska. Ekologiskt. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
16,5549:-Prisvärt90348Stor doft av marsipan, bakade äpplen, grillad citron, stjärnfrukt och småcitrus. Torrt, medelfylligt vin med finkalibrig mousse, hyfsat hög syra, koncentrerad citrusorienterad smak med inslag av bokna äpplen, grapebeska samt kaffe och långt, syrligt slut med elegans. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
16,5549:-Prisvärt90348Stor doft av marsipan, bakade äpplen, grillad citron, stjärnfrukt och småcitrus. Torrt, medelfylligt vin med finkalibrig mousse, hyfsat hög syra, koncentrerad citrusorienterad smak med inslag av bokna äpplen, grapebeska samt kaffe och långt, syrligt slut med elegans. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
16499:-Prisvärt93514Avrundad doft av röda äpplen, Mariekex, vaniljkräm, burkpersika samt lite rökigt lerig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med stor, krämig mousse, hög syra och kraftfull smak av blandad citrus och mogen stenfrukt. Elegant avslut med mineralsälta. 4800 fl. -
BETYG
16479:-Prisvärt93582Öppen, brödig doft av gula och röda äpplen, bokna äpplen, småcitrus och ananas samt kaffe och mandelmassa. Torrt, medelfylligt vin med krämig mousse, hyfsat hög syra, citrusdriven smak och metalliskt, elegant avslut. 4800 fl. -
BETYG
14199:-Mer än prisvärt91302Fruktig och lite smörig doft av burkananas, gult och rött äpple och nektarin. Torrt, medelfylligt vin med stor och livlig mousse, medelsyra och fruktig smak med stråk av grapebeska. Långt, fruktigt slut. 5800 fl. -
BETYG
15,5359:-Prisvärt96139Ung, mineraliskt orienterad doft av krita, citron och grönt äpple. Torrt, medelfylligt vin med lite oljig karaktär, medelsyra och smak av gröngul stenfrukt med ett beskt stråk och kritigt mineralisk avslut. 13 %. 2400 fl. -
BETYG
16399:-Mer än prisvärt90650Öppen doft av knappt mogna gula och gröna äpplen, persika, grillad citron, mandelmassa, späd grönska och kritig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med krämig mousse, smak av citrus och mogen stenfrukt, spetsig syra och mineraliskt avslut med en svag metallisk klang. 12 %. 4020 fl. -
BETYG
13,5209:-Ej prisvärt90232Öppen doft av aprikos, ananas, päron, lite tvättmedel och kritig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med yvig mousse, medelsyra och mycket fruktig smak. Fräscht avslut med viss sälta och beska. Ekologiskt. 12 %. 5400 fl. -
BETYG
15,5369:-PrisvärtMousserande vinStorbritannienAromatisk, stenrökig doft av citrus, bröd, toffee, gult äpple, grädde, kaffe och ett stänk gråpäron. Drygt medelfyllig, ren smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp med lagom mousse och bra längd. JW: 14,5 Surt! -
BETYG
16,5559:-PrisvärtMousserande vinStorbritannienGenerös, rökig doft av rostat bröd, grillad citron, grillade äpplen, kvitten, rostade nötter, hallon, ostron, smörkola, kaffe och ett stänk ek. Fyllig, komplex smak med frisk fruktsyra och rostad karaktär från eken. lagom mousse och bra längd. -
BETYG
15,5399:-PrisvärtMousserande vinStorbritannienMycket ljus, laxfärgad. Ganska elegant, komplex doft av smultron, jordgubbar, knäck, örter och ett stänk krutrök. Drygt medelfyllig smak av hallon, smultron med frisk, ren fruktsyra, lagom mousse och lång eftersmak. -
BETYG
13199:-Ej prisvärt75537Dov, lätt rökig, doft av citron, torrt ylle och mjölkchoklad. Ung, ännu lite obalanserad smak med något "grön" fruktsyra i en ganska generös kropp med ett varmt avslut.