
chardonnay
Chardonnay är druvsorten alla gillar, vinodlare, vinmakare och vindrickare. Vinodlaren för att druvan är relativt lättodlad och ger säkra skördar när vårfrosten väl är avklarad, vinmakaren för att druvan snällt ställer upp på hans eller hennes alla alla idéer och vindrickaren för att vinet är så gott med fruktig kropp och en syra som varken är för slapp eller för hög. Så hör också chardonnay till de mest odlade druvsorterna i världen. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Chardonnay är en korsning av pinot noir och gouais blanc, den senare en gammal medioker volymdruva som knappt finns mer. Korsningen tros ha skett i Bourgogne där för övrigt en liten by i Mâcon heter just Chardonnay.
Spridning
Det är också vit bourgogne som stått som förebild när druvan spridits över den vinodlande världen. Idag odlas den snart sagt överallt och oftast med framgång. Druvan gör bra ifrån sig i de flesta klimat och ger beroende på producentens ambitioner och ursprungsområde både schyssta vardagsviner och högklassiga prestigeprodukter.
Doft och smak
Chardonnay är i grund och botten en neutral druvsort. Det är först vid hög druvmognad den presterar några yppigare aromer. Svalt odlad, och därmed knappt mogen vid skörd, ger den mest blyga aromer av gula och gröna äpplen och citrus samtidigt som syran är markerad. Med högre druvmognad framträder drag som persika och melon. Och när druvan är riktigt mogen, som den blir i ett varmt klimat, kan ananas och andra mer exotiska aromer dyka upp. Eftersom chardonnay lätt producerar mycket socker hamnar alkoholen gärna högt och i kombination med för snäll syra kan det ge vinerna ett klumpigt uttryck. Chardonnay gifter sig bra med ek. Druvan har kropp och extrakt nog att stå upp mot eken och ekaromerna kompletterar i sin tur druvans toner. Kombinationen har blivit så vanlig att ekaromer som vanilj, kola, kokos, rostat bröd och liknande nästan uppfattas som druvans egna. De smöraromer som ofta förekommer i den här sortens viner är däremot en ton som uppkommer i samband med den malolaktiska jäsningen.
Övrigt
Chardonnay fungerar bra på de flesta jordar men ger ofta sitt bästa när det ¬ nns kalk i marken. Just den neutrala druvkaraktären gör också att chardonnayviner ofta ger uttryck för sin växtplats, sin terroir. Olika områdesspeci- ¬ ka drag av våt sten, mineral, ylle, nötter och olika frukter skiner igenom och dessutom varierar strukturen på smaken efter härkomst. Många högklassiga chardonnayviner vinner på lagring. Främst gäller det viner som odlats relativt svalt som i Chablis och Bourgogne. En montrachet ger sällan sitt optimum före 20 års ålder och en chablis grand cru sällan före 10 år. Men även strama viner från inte alltför varma områden i Nya världen utvecklas positivt på aska. De riktigt varmodlade och yppigt fruktiga chardonnayvinerna bör dock drickas inom några år om man vill vara på den säkra sidan.
Bedömda viner
-
BETYG
17645:-Prisvärt
93694Stor, utvecklad doft med rostade nötter, persika, röda äpplen, grillad citron och mineral. Torr, utvecklad smak med krämig mousse, finstämd syra och ett gott och harmoniskt avslut med vibrerande mineral. 240 fl. -
BETYG
16289:-Mer än prisvärt
94395Öppen doft av mogen stenfrukt, yoghurt, vårgrönska och skaldjur. Torr, drygt medelfyllig, viskös, gulfruktig smak med knappt medelhög syra och en lång final med frukt och mineralsälta. 1080 fl. -
BETYG
14219:-Prisvärt
94491Fruktig doft av grönt äpple, aprikos, passionsfrukt och honungsmelon. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, syrligt fruktig, lite skir smak och balanserat slut med stråk av beska samt mineralsälta. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
14,5329:-Ej prisvärt
94840Mycket fruktig doft av grillad persika, ananas, bakad aprikos samt smör och vaniljyoghurt. Torr, medelfyllig, lite viskös, fruktig smak, medelhög syra med påtaglig fatbeska och ett avslut med någon alkoholvärme och fatkryddor. 1200 fl. -
BETYG
17645:-Prisvärt
93694Stor, utvecklad doft med rostade nötter, persika, röda äpplen, grillad citron och mineral. Torr, utvecklad smak med krämig mousse, finstämd syra och ett gott och harmoniskt avslut med vibrerande mineral. 240 fl. -
BETYG
16699:-Ej prisvärt
92107Något utvecklad, brödig doft av gult äpple, persika, mandelmassa, nötter, mimosa, citronzest och kalk. Torr, medelfyllig syrligt gulfruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och stenigt slut med lite sälta. 3498 fl. -
BETYG
15489:-Ej prisvärt
92606Utvecklad doft med nötter, citrus, grönt äpple, tropisk frukt, mineral och lätt rostade fat. Torr, medelfyllig, mjuk smak med frisk, medelhög syra och en bra längd. Ekologiskt. 450 fl. -
BETYG
16,5459:-Mer än prisvärt
90613Öppen, ung doft med lätt rostade toner, smör, persika, lychee, grillad citron och mineral. Torr, medelfyllig, kryddig smak med mjuk munkänsla, drygt medelhög syra och en god avslutning med citrontoner. 1800 fl. -
BETYG
15,5399:-Prisvärt
93355Stor, ung, öppen doft med gul frukt, mineral, citrus och lite smörighet och vanilj. Torr, medelfyllig smak med citrusbetonad syra och en bra längd med ett gott, mjukt avslut med kryddighet. 1440 fl. -
BETYG
17,5799:-Prisvärt
92812Öppen doft av mandelmassa, bakade gula äpplen, kanderad citrus, brioche och krita. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett kraftfullt avslut med tydlig grapebeska och mörkt bröd. 600 fl. -
BETYG
16429:-Prisvärt
94262Öppen doft av grönt äpple, våt sten, ostronskal, vårgrönska och citron. Torr, medelfyllig smak med en mjuk och rund medelhög syra med ett mineralsalt inslag och långt, fokuserat slut. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
16,5349:-Mer än prisvärt
74373Aromatisk, ganska komplex doft med trevlig brödighet, citrus, chokladpraliner, nougat, hallon, smultron och ett stänk aprikoser. Fyllig, balanserad smak med fin frukt, frisk, ren fruktsyra, finbubblig, gräddig mousse och lång eftersmak. Snudd på fynd! -
BETYG
12,5109:-Fynd i sin prisklass
Mousserande vinFrankrikeDoft av rök, citrus, krusbär, grapefrukt och grönt äpple. Lagom mousse, rik bärfruktighet, läskande och spänstig fruktsyra samt en ren och bussig avslutning. -
BETYG
14,5319:-Ej prisvärt
73394Fyllig gyllengul färg. Generös, rostad doft av ek?, bokna äpplen, hasselnötter, choklad, apelsinskal, hallon och ett uns flyktiga syror. Fyllig, rostad smak med frisk fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med något storbubblig mousse och lång eftersmak. RA: 15,5p -
BETYG
15,5299:-Mer än prisvärt
52542Ren doft av gröna äpplen, mineral, citrus, kalk och lite rökighet. Drygt medelfyllig, balanserad smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra i en lite gräddig mousse med ett uns bitterhet i avslutet. JW: 14p -
BETYG
17379:-Fynd i sin prisklass
70329Yppig, stringent, rökig doft av citronzest, lime, kaffebönor och balanserad ek. Fyllig, energirik smak med generös frukt, frisk, ren fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med trevlig fetma och bra längd. -
BETYG
13,5189:-Prisvärt
74198Medelstor rökig doft av ylle, citron och gula päron. Ung smak med frisk fruktsyra i en småsimmig kropp med lätt fruktsötma i avslutet. -
BETYG
13,5179:-Prisvärt
79520Aromatisk doft av tångvall, citrus, stenrök, torrt ylle och lagom rostade fat. Ung smak med trevlig frukt, frisk, nästan hög fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
15,5895:-Ej prisvärt
79144Ganska fyllig, gyllengul färg. Aromatisk, rökig doft av citronzest, mjölkchoklad, toast, smörkola, hasselnötter, nougat och ett stänk torrt ylle. Fylligt, lite krämigt anslag med bra frukt, frisk, ren fruktsyra och lagom mousse med viss bitterhet i den annars långa eftersmaken. -
BETYG
11,599:-Mer än prisvärt
73045Doft av citrus, tutti frutti, rosor, vanilj och päronglass. Smak med liten simmighet, pigg, utanpåliggande fruktsyra och hyfsad längd. -
BETYG
11,5119:-Prisvärt
76003Doft av citrus, tutti frutti, persikor och rosor. Smak med lite godisartad start, simmighet och frisk fruktsyra, samt ett icke helt torrt slut. -
BETYG
14296:-Ej prisvärt
Aromatisk, ganska utvecklad doft av mogen citron, choklad, jordgubbar, kronärtskocka och äpplekaka. Ganska fyllig, rustik smak med stora bubblor, pigg fruktsyra och viss bitterhet i avslutet. -
BETYG
12,5139:-Mer än prisvärt
Doft av gröna äpplen, persikor, skumbanan, grädde, lite jordighet och fransk nougat. Smak med bra mousse, men lite rustik mitt och torrt avslut. -
BETYG
15489:-Ej prisvärt
92606Aromatisk doft av citronzest, äpple, stenrök, smörgåsgurka, aprikos, burkananas, honung och måttfullt rostad ek. Drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en medelfyllig kropp med måttfull ek. -
BETYG
15419:-Ej prisvärt
77862Aromatisk, rökig, doft av tropisk frukt, citrus, smörkola, ylle, ek och ett uns wettexduk. Fyllig, rund smak med måttfull fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp. -
BETYG
16349:-Mer än prisvärt
75012Harmonisk doft med vita blommor, persika päron, citrus, fint integrerad ek, och ett uns flyktiga syror. Smakrik med hög pigg fruktsyra, lite sälta och bra längd. -
BETYG
14199:-Mer än prisvärt
72162Doft med citron, flor, stenrök, smörkola och stjälkar. Medelfyllig lite oljig smak med grön fruktsyra, mentol och medellångt slut. RA 13 -
BETYG
14,5269:-Prisvärt
75257Gyllengul färg. Doft med ylle, valnötter, röda äpple, finodoft, persika och oxidation, Smak med elegans bra fyllighet och längd. -
BETYG
14,5269:-Prisvärt
53340Doft med finokaraktär, nötter, äppelskrutt, klmentin och lite lakrits. Medelfyllig smak med sälta, lite rustika toner och bra längd. -
BETYG
14,5259:-Prisvärt
58014Doft med smör, vanilj, grapefrukt, päron, tropisk frukt och lite sälta. Smak med medelfyllig kropp, frisk fruktsyra och bra längd. -
BETYG
14,5379:-Ej prisvärt
72532Fyllig gyllengul färg. Fyllig doft med papaya, smör och smörkola. Smak med rund attack, tydlig ekighet och en bra längd med sälta. -
BETYG
14,5199:-Mer än prisvärt
2677Doft med citrus, mango, smör, honung, romerska bågar, och en aning flyktiga syror och kronärtskocka. Smak, generös, fyllig smak, med lite eksyror och bra längd. RA och MH 13.5 p Rustik och bitter. -
BETYG
13,5146:-Mer än prisvärt
76083Öppen doft med citrus, gult och grönt äpple och mineral. Torr, medelstor, fruktig, mineralstinn smak med ren, fint balanserad syra och en bra längd med mineralkaraktär med sälta. -
BETYG
13149:-Mer än prisvärt
20128Öppen, fruktig doft med vaniljkex, hasselnötter, gula äpplen, aprikos och grillad citron. Torr, medelfyllig smak, medelhög syra, yvig mousse och en bra längd med fin beska och mineralitet. -
BETYG
1199:-Ej prisvärt
20120Ung bärig doft med skogsbärsnickelkaramell, vinigum och frusna jordgubbar. Torr, knappt medelfyllig, rund smak med en bra längd och neutralt slut. 4 g/l socker. -
BETYG
15,5499:-Ej prisvärt
20144Stor fruktig doft med gula och gröna äpplen, citrus, kvitten, jäst och mineral. Torr, medelhög syra, medelfyllig smak med bra mousse med mineralisk klang och en bra längd. Ekologiskt. -
BETYG
10109:-Ej prisvärt
20117Ung, fruktig, lite återhållen doft med äpple, lite rökighet och gelégodis. Torr, knappt medelfyllig smak, medelhög syra och en bitter omogen längd. -
BETYG
11,599:-Mer än prisvärt
7055Ung, fruktig doft av grönt äpple, vit persika, galiamelon och lite citrus. Torr, knappt medelfyllig smak, drygt medelhög syra och ett fruktigt avslut med mineralbeska. Ekologiskt. -
BETYG
1185:-Mer än prisvärt
6803Ung, lätt rökig doft med melon, äppelmust, och mineral. Torr, medelfyllig, rund smak med medelhög frisk, ung syra. 9 g/l socker. -
BETYG
13,5179:-Prisvärt
2123Öppen, fruktig doft med rökig mineral, äpplen och gul frukt. Torr, medelfyllig, äpplig smak med drygt medelhög syra och en fin längd med viss mineralbeska. 4 g/l socker. -
BETYG
13,5199:-Prisvärt
94053Ungdomlig doft av mint, fatkryddor, gult äpple, nektarin och smör. Torr, drygt medelfyllig, viskös, fatpräglad smak av stenfrukt med medelhög syra och ett fatigt, sötfruktigt avslut. 5400 fl. -
BETYG
15,5429:-Ej prisvärt
93999Medelstor, fräsch doft med gula äpplen och inslag av gul, tropisk frukt. Torr, medelfyllig smak med mjuk textur och knappt medelhög syra, bra koncentration och ett relativt kraftfullt avslut med värme och beska. 720 fl. -
BETYG
15,5259:-Mer än prisvärt
92360Öppen doft av skaldjur, stenrök, grönt äpple, vårgrönska och citronkola. Torr, drygt medelfyllig smak med en rund och mjuk munkänsla, fräsch, medelhög syra, och ett långt, syrligt slut med mineralisk touch. 1200 fl. -
BETYG
14169:-Mer än prisvärt
92643Medelstor doft av kalk och lera, björkris, kartiga äpplen, rökighet och knappt mogen citron. Torr, medelfyllig, avskalad smak med medelhög syra och ett torrt, syrligt avslut med lerig mineralitet. Ekologiskt. 3600 fl.