chardonnay
Chardonnay är druvsorten alla gillar, vinodlare, vinmakare och vindrickare. Vinodlaren för att druvan är relativt lättodlad och ger säkra skördar när vårfrosten väl är avklarad, vinmakaren för att druvan snällt ställer upp på hans eller hennes alla alla idéer och vindrickaren för att vinet är så gott med fruktig kropp och en syra som varken är för slapp eller för hög. Så hör också chardonnay till de mest odlade druvsorterna i världen. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Chardonnay är en korsning av pinot noir och gouais blanc, den senare en gammal medioker volymdruva som knappt finns mer. Korsningen tros ha skett i Bourgogne där för övrigt en liten by i Mâcon heter just Chardonnay.
Spridning
Det är också vit bourgogne som stått som förebild när druvan spridits över den vinodlande världen. Idag odlas den snart sagt överallt och oftast med framgång. Druvan gör bra ifrån sig i de flesta klimat och ger beroende på producentens ambitioner och ursprungsområde både schyssta vardagsviner och högklassiga prestigeprodukter. Druvan odlas överallt i världen. 2023 odlades den i Frankrike på 64 035 hektar (ha), USA 40 190 ha, Italien 23 135 ha, Australien 21 454 ha, Spanien 11 867 ha, Chile 10 206 ha, Sydafrika 6 557 ha, Argentina 5 522 ha, Ryssland 5 508 ha, Moldavien 4 133 ha, Bulgarien 3 525 ha, Nya Zeeland 3 099 ha, China 2 400 ha, Tyskland 2 375 ha, Österrike 1 938 ha, Ungern 1 911 ha, Kanada 1 518 ha, Storbritannien 1 157 ha m fl länder. Den totala odlingsarealen uppgick 2023 till 223 200 hektar (statistik av Kym Anderson).
Doft och smak
Chardonnay är i grund och botten en neutral druvsort. Det är först vid hög druvmognad den presterar några yppigare aromer. Svalt odlad, och därmed knappt mogen vid skörd, ger den mest blyga aromer av gula och gröna äpplen och citrus samtidigt som syran är markerad. Med högre druvmognad framträder drag som persika och melon. Och när druvan är riktigt mogen, som den blir i ett varmt klimat, kan ananas och andra mer exotiska aromer dyka upp. Eftersom chardonnay lätt producerar mycket socker hamnar alkoholen gärna högt och i kombination med för snäll syra kan det ge vinerna ett klumpigt uttryck. Chardonnay gifter sig bra med ek. Druvan har kropp och extrakt nog att stå upp mot eken och ekaromerna kompletterar i sin tur druvans toner. Kombinationen har blivit så vanlig att ekaromer som vanilj, kola, kokos, rostat bröd och liknande nästan uppfattas som druvans egna. De smöraromer som ofta förekommer i den här sortens viner är däremot en ton som uppkommer i samband med den malolaktiska jäsningen.
Övrigt
Chardonnay fungerar bra på de flesta jordar men ger ofta sitt bästa när det finns kalk i marken. Just den neutrala druvkaraktären gör också att chardonnayviner ofta ger uttryck för sin växtplats, sin terroir. Olika områdesspecifika drag av våt sten, mineral, ylle, nötter och olika frukter skiner igenom och dessutom varierar strukturen på smaken efter härkomst. Många högklassiga chardonnayviner vinner på lagring. Främst gäller det viner som odlats relativt svalt som i Chablis och Bourgogne. En montrachet ger sällan sitt optimum före 20 års ålder och en chablis grand cru sällan före 10 år. Men även strama viner från inte alltför varma områden i Nya världen utvecklas positivt på aska. De riktigt varmodlade och yppigt fruktiga chardonnayvinerna bör dock drickas inom några år om man vill vara på den säkra sidan. Druvan har omkring 120 synonymer, vilket vittnar om druvsortens långa historia och globala utbredning. De viktigaste, grupperade alfabetiskt efter land, är Clevner, Clävner (Alsace); Arboisier, Arnaison Blanc, Arnoison, Aubain, Aubaine, Auvergnat Blanc, Auvernat Blanc, Auxerrois, Auxois, Beaunois, Blanc de Champagne, Chardonnet, Chaudenay, Chaudenet, Chaudent, Epinette, Epinette Blanc, Epinette de Champagne, Gamay Blanc, Gentil Blanc, Luisant, Maurillon Blanc, Melon à Queue Rouge, Melon Blanc, Melon d’Arbois, Melon d’Arlay, Melon Gros Vert, Morillon, Morillon Blanc, Noirien Blanc, Petit Chatey, Pineau Blanc, Pineau Blanc Chardonnay, Pinot Blanc Chardonnay, Pinot Chardonnay, Plant de Breze, Plant Doré, Plant Doré Blanc, Plant Doré de Champagne, Rousseau (Frankrike); Gelber Burgunder, Klawner, Weißer Ruländer (Tyskland); Chardonnay Bijeli (Kroatien); Obaideh (Libanon); Wais Edler, Waiser Clevner (Moldavien); Morillon, Feinburgunder (Österrike). I Vitis International Variety Catalogue (VIVC) har den nr 2455.
Bedömda viner
-
BETYG
1379:-
Mer än prisvärt
Ung, fruktig doft med dammig mineral, hallon och aprikos. Torr, knappt medelfyllig, lätt kryddig, rund smak, medelhög syra och en bra längd med viss beska.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13,5149:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, fruktig doft med något gröna toner, tropisk frukt, aprikos och äpplen. Torr, fruktig, medelstor, kryddig smak med tydlig mineral, drygt medelhög läskande syra och en lång avslutning med kryddor och beska.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13,5190:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, något fruktig doft med dammig mineral, gröna äpplen, citron och en hint av blommor. Torr, ren, syrlig smak av citron, drygt medelhög syra och ett långt, rent, syrligt slut med fin beska som rundar av.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5409:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, mineralstinn doft med gula och gröna äpplen och grillad citron. Torr, knappt medelfyllig, syrligt fruktig smak, drygt medelhög syra och en lång fruktsyrlig avslutning. 300 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16361:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, rökig doft med gröna äpplen, citrus, vita blommor och kalkig mineral. Torr, medelfyllig, syrligt stenfruktig, lite viskös smak, drygt medelhög syra och en lång eftersmak med bra mineralsälta. Ekologiskt. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, gulfruktig doft med fat, lite smör, persika och citrus. Torr, medelfyllig, fruktig smak med fatkaraktär, medelhög syra och en balanserad längd med fin beska. 360 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
985:-
Ej prisvärt
Ung, fruktig doft av tydliga päron och smågodis. Torr, medelfyllig, kryddig smak med viss viskositet, medelhög syra och ett fruktigt avslut inlindad i beska.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17,5649:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, fin doft med gula och bruna äpplen, brödighet, kex, kaffe och ljus choklad. Torr, medelfyllig, syrligt fräsch smak med god tydlig beska, relativt stor mousse, medelhög syra och en lång god äpplig eftersmak med både röda äppelkart och bokna äpplen, utvecklingstoner och god grapebeska. 300 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17599:-
Mer än prisvärt
Fint nyanserad doft av röda äpplen, blommor, persika, brioche och kalkig mineral. Torr, medelfyllig, äpplig och brödig smak, drygt medelhög, frisk syra, gräddig mousse och ett långt, behagligt slut med fin mineral.Druvor: 44% chardonnay, 30% pinot noir, 26% meunier
-
BETYG
16489:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Slank mineralisk doft med gula frukter, grillad citron, gula plommon och äpplen. Torr, drygt medelfyllig, rund, generös gulfruktig smak, medelhög syra och ett långt avslut med fin kryddighet och syrlighet. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16,5579:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, nyanserad doft av tydlig mineral, citrus, gula äpplen, persika och brioche. Torr, medelfyllig, balanserad, krämig smak, drygt medelhög syra, krämig mousse och ett långt fint slut med grape och mineralsälta. 4800 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5319:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13% vol.USA, Kalifornien, Sta Rita HillsProducent: Sandhi WinesSystembolaget: 9060101
Öppen, smörig, rökig doft med popcorn, honungsmelon, äpple och mineral. Torr, medelfyllig, fet smak, medelhög syra och en bra längd med viss beska. 2400 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5269:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Australien, Victoria, Yarra ValleyProducent: Oakridge WinesSystembolaget: 9439301
Stor, rökig doft med gula äpplen, tropisk frukt, och mineral. Torr, medelfyllig, rökig smak, medelhög syra och en varm, generös avslutning med syrlighet och beska. 624 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13% vol.Australien, Western Australia, Margaret RiverProducent: WayfinderSystembolaget: 9404401
Öppen mineralrik doft med bra balans mellan frukt och mineral. Torr, medelfyllig, mineralrik smak med citrustoner, medelhög syra och en lång elegant avslutning. 1800 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16400:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av fat, mineral, äpple, citrus och örtkryddor. Torr, drygt medelfyllig, balanserat fatad och fruktig smak, medelhög syra och ett långt, örtkryddigt, fatat avslut med läskande inslag. Ekologiskt. 3600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5229:-
Mer än prisvärt
Vitt vin
75 cl,12.5% vol.Frankrike, Méditerranée, Saint-PourçainProducent: Les Terres d'OcreSystembolaget: 9529901
Avrundad doft av gult äpple, apelsin, gult päron, mandelmassa och bakverk. Torr, medelfyllig, smak med medelhög syra, syrlig och mineralisk smakprofil och elegant, lite stenigt avslut. Ekologiskt. 1200 fl.Druvor: 65% chardonnay, 35% tressailler
-
BETYG
15,5349:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Sydafrika, Cape South Coast, Walker Bay, Hemel-en-AardeProducent: Crystallum WinesSystembolaget: 9457201
Öppen doft med en touch brynt smör, rök, äpple och plommon. Torr, medelfyllig, kryddig smak, medelhög syra och ett bra avslut med bett. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14209:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Sydafrika, Breede River Valley, RobertsonProducent: Springfield EstateSystembolaget: 9025901
Ung doft med buljong, grönt och gult äpple, deg, rök och melon. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig, lätt viskös smak, medelhög syra och en lång eftersmak med citrustoner och rök. 6000 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17549:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Utvecklad doft av bakat och boket gult äpple, gula plommon, småcitrus, suckat, wienerbröd samt autolys. Torr, medelfyllig, koncentrerat syrlig smak, drygt medelhög syra, krämig mousse och ett elegant, kalkigt avslut. 600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15299:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av grönt äpple, citron, nektarin, sten och en dov brödighet. Torr, medelfyllig, frisk, kärnfruktig smak med beskt bett, pigg mousse och ett bra avslut med god beska. 3000 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17549:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Utvecklad doft av bakat och boket gult äpple, gula plommon, småcitrus, suckat, wienerbröd samt autolys. Torr, medelfyllig, koncentrerat syrlig smak, drygt medelhög syra, krämig mousse och ett elegant, kalkigt avslut. 600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16299:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,12.5% vol.USA, Kalifornien, Santa Barbara CountyProducent: Tyler WinerySystembolaget: 9561701
Öppen doft av våt sten, ananas, småcitrus, gult äpple, päron och återhållsam fathantering. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig smak med laktiskt inslag, medelhög syra och ett bra avslut med mineralsälta och liten hint av fat. 2400 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17,51899:-
Ej prisvärt
Utvecklad doft av mandelmassa, aprikos och aprikoskärna, gult respektive boket äpple, brioche och krita. Torr, medelfyllig, syrligt ljusfruktig smak med krämig mousse, relativt hög syra och en fokuserad, lång och syrlig längd med inslag av kritig mineralitet. 120 fl.Druvor: chardonnay, pinot noir
-
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av gummi, gula plommon, grape, stjärnfrukt och våt sten. Torr, medelfyllig, fruktig smak med tydlig bittert stråk med stor mousse och ett jordigt, småbeskt slut. Ekologiskt. 2400 fl.Druvor: 50% pansa blanca, 30% chardonnay, 20% pinot noir
-
BETYG
1099:-
Mer än prisvärt
Öppen doft av päron, citrus, banan och vaniljglass. Knappt medelfyllig kropp med snäll smak, pigg fruktsyra samt en ren eftersmak med ett uns beska. Ekologiskt.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, rökig, lite grön doft av Fox-kola, stenrök och citronzest. Ung smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra i en lätt simmig kropp med trevlig längd.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16400:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Dov, rökig, fruktig doft av citrus, kaffebönor, choklad och rostad ek, smör, vanilj, päron och ett stänk kokta kronärtskockor. Fylligt anslag med hög fruktsyra i en drygt medelfyllig, smörig kropp och rostad ek i den långa eftersmaken. Priset gäller vid köp av 6 flaskor.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5249:-
Prisvärt
Vitt vin
75 cl,12% vol.Sydafrika, Coastal Region, StellenboschProducent: GlenellySystembolaget: 5720201
Drygt medelfyllig, rökig doft av kronärtskocka, citron, ylle och finstämd ek. Ganska fyllig smak med bra frukt, frisk, ren fruktsyra i en lagom smörig kropp med bra längd.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16431:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ljust mässinggul. Ganska generös doft av rostat bröd, ett stänk ylle, nougat, torkad frukt och citron. Drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra, generös, finbubblig mousse med en viss bitterhet i eftersmaken.Druvor: 35% chardonnay, 35% meunier, 30% pinot noir
-
BETYG
13105:-
Fynd i sin prisklass
Drygt medelfyllig, smått utvecklad, rökig doft av mogna citroner, ylle och ett stänk chokladpraliner. Balanserad, tillgänglig smak med bra frukt, frisk fruktsyra i en lagom simmig kropp med återhållen, finstämd ek med bra längd! Priset gäller vid köp av 6 flaskor.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13175:-
Prisvärt
Öppen, ganska generös, rökig doft av citrus, torrt ylle och ett stänk mjölkchoklad. Medelfyllig smak med pigg fruktsyra, något storbubblig mousse och lite rustik bitterhet i eftersmaken.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5380:-
Prisvärt
Lätt kopparton. Aromatisk, lite rustik doft av kalk, blodgrapefrukt, äpplen, persikor och ett stänk nougat. Ung smak med ganska frisk fruktsyra, något grov mousse och lätt bitterhet i avslutet. Priset gäller vid köp av 6 flaskor.Druvor: 57% meunier, 25% pinot noir, 18% chardonnay
-
BETYG
13125:-
Fynd i sin prisklass
Aromatisk doft av lindblom, grönt päron, honungsmelon och aprikos. Torr, medelfyllig, blommig och skirt fruktig smak, drygt medelhög syra och ett gott, läskande slut. 8400 fl.Druvor: 45% királyleányka, 20% muscat ottonel, 15% olaszrizling, 8% furmint, 7% chardonnay, 5% sauvignon blanc
-
BETYG
12139:-
Prisvärt
Ung, lite återhållen doft med kritig mineral och citrus. Torr, medelfyllig smak med yvig mousse, drygt medelhög syra och ett beskt avslut.Druvor: pinot noir, chardonnay
-
BETYG
1299:-
Fynd i sin prisklass
Öppen, fruktig doft med gröna och gula solmogna äpplen, gula plommon, kalk och grillad citron. Torr, medelfyllig smak med fruktig mousse, drygt medelhög fräsch syra och en lång läskande avslutning.Druvor: chardonnay, pinot blanc, pinot gris, floréal
-
BETYG
16,5449:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13% vol.Sydafrika, Coastal Region, GreytonProducent: Lismore Estate VineyardsSystembolaget: 9427201
Öppen, lite rökig doft av grönt och gult äpple, nektarin, aprikos, yoghurt, smör och lite söta bakkryddor. Torrt, drygt medelfylligt, visköst vin med knapp medelsyra, koncentrerat gulfruktig smak och final med fatinslag. 360 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av persika, ananas, gult äpple, inlagt päron, grillad citron, smör och kalksten. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, fokuserad gulfruktig smak med inslag av fatkryddor och balanserat slut. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
12,5199:-
Ej prisvärt
Öppen doft av grönt och gult äpple, citron, persika, lerig mineralitet samt popcorn. Torr, medelfyllig, kartigt kärnfruktig smak, drygt medelhög syra och ett lite omoget slut. 4200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16500:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av bakat äpple, aprikos, melon, pajdeg och kräftspad. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av citrus, stenfrukt och yoghurt, relativt hög fruktsyra och ett avslut med skaldjursmineralitet. 1800 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Dämpad doft av vanilj, inlagd persika, honungsmelon, arrak och lite mint. Torr, drygt medelfyllig, något viskös, ljust fruktig smak med stram karaktär, medelhög syra och ett småbittert slut. 3000 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16,5489:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.USA, Kalifornien, Santa Ynez ValleyProducent: Au Bon ClimatSystembolaget: 9278101
Avrundad doft av bakverk, bakkryddor, marsipan, bakat äpple, mango, melon och lerig mineralitet. Torr, drygt medelfyllig, ljust fruktig smak med inslag av smör, medelhög syra och en lång, elegant längd med fattoner. 180 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13125:-
Fynd i sin prisklass
Aromatisk doft av lindblom, grönt päron, honungsmelon och aprikos. Torr, medelfyllig, blommig och skirt fruktig smak, drygt medelhög syra och ett gott, läskande slut. 8400 fl.Druvor: 45% királyleányka, 20% muscat ottonel, 15% olaszrizling, 8% furmint, 7% chardonnay, 5% sauvignon blanc
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Medelstor, rökig, lätt charkig doft med gul frukt. Torr, drygt medelfyllig, rund smak med medelhög syra och en bra, fruktig eftersmak. 1800 fl.Druvor: 60% grüner veltliner, 20% welschriesling, 10% furmint, 10% chardonnay
-
BETYG
14275:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,14.5% vol.USA, Kalifornien, Central CoastProducent: Calera Wine CompanySystembolaget: 9239401
Medelstor doft av söta gula äpplen, en aning smörighet och krita. Fyllig, kraftfull, fruktig och en aning eldig smak med ekfatskaraktär, medelhög syra och en kraftfull, nästan tung eftersmak med alkoholvärme och ekfat. 4800 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16479:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Liten, men elegant doft av gröna och gula äpplen, päron och citrus. Torr, knappt medelfyllig smak med en liten smörig ton, medelhög syra och en lång, elegant, balanserad eftersmak. 3600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
Medelstor doft av gul frukt, gula äpplen och godistoner. Torr, knappt medelfyllig smak med en en liten laktisk ton, medelhög, fräsch syra och en bra, syrlig och torr eftersmak. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17,5998:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Medelstor doft med både gula och bruna äpplen, surdeg, choklad och autolystoner. Torr, knappt medelfyllig, fruktig smak med god beska, stor mousse, medelhög syra och en lång, god, komplex eftersmak. 360 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15299:-
Prisvärt
Medelstor doft av gul frukt, söt tropisk frukt och en rökig mineralitet. Torr, medelfyllig, rund och mjuk smak med medelhög syra och en habil, fruktig eftersmak med en liten beska. 600 fl.Druvor: 70% chardonnay, 30% savagnin
-
BETYG
14,5499:-
Ej prisvärt
Drygt medelfyllig, lite blommig doft av grapefrukt , citron, vax, vanilj, honung, apelsinjuice, päronsplitt, kronärtskocka och ett stänk kalk med påtaglig ek. Ung smak med ganska hög, friliggande fruktsyra i en medelstor kropp med kryddigt/örtigt avslut med tydlig ek.Druvor: 34% chardonnay, 33% viognier, 33% verdejo
-
BETYG
14,5229:-
Mer än prisvärt
Drygt medelfyllig doft av gul frukt, citrusfrukter, lite ek och ett stänk harts. Drygt medelfyllig, fruktig smak med ganska hög, ren fruktsyra i en simmig kropp.Druvor: 100% chardonnay
