sangiovese
Sangiovese är karaktärsdruvan i Toscana. Förklaringen till att brunello smakar annorlunda än chianti beror på klimat och jordmån. Det är varmare i Montalcino än i chiantiområdet och det är mer kalk i jorden. Tillsammans ger det mer fruktighet och större kraft åt montalcinovinerna och på liknande sätt blir morellino från Scansano i södra Toscana rikare än carmignano från distriktet väster om Florens. Sangiovese är en druvsort med lång växtsäsong. I Toscana skördas den ett per veckor efter t.ex. merlot och cabernet sauvignon. Den knoppas tidigt och mognar sent och rankan behöver dessutom värme för att hinna med. Sangiovese är en kraftfull ranka som måste hållas efter i vingården. Den producerar lätt många klasar och ett yvigt, skuggande lövverk, vilket leder till måttligt mogna druvor och tunna, kärva viner. Lågavkastande kloner, magra jordar, tät plantering och hård beskärning hör därför till jobbet för kvalitetsinriktade odlare. msk7-2019
Historia
Sangiovese är belagd i skrift sedan 1500-talet. Hur den uppkommit vet man inte säkert, här finns bud och motbud inom genforskningen. Typiskt för en gammal druvsort finns sangiovese i många olika kloner, ibland med klart olika egenskaper. Druvan har också flera synonymer som brunello, prugnolo gentile och morellino. Att brunello skulle vara en särskild klon är dock fel, i Montalcino räknar man med flera olika kloner till sitt brunellovin.
Spridning
Sangiovese odlas framförallt i Toscana. Där ligger den bakom hela fem DOPG-viner: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico och Vino Nobile di Montepulciano. I hela Italien är druvan obligatorisk i ett åttiotal DOP-viner och 35 IGT-viner och odlas sammanlagt på över 70.000 hektar. Däremot är den måttligt spridd utanför hemlandet.
Doft och smak
Körsbär brukar vara det första man tänker på i doften och därtill kan det dyka upp sånt som hallon, lingon, blåbär, björnbär och plommon beroende på druvornas mognadsgrad. Toner av vanilj och choklad hänger samman med ekfatslagring, tobak och läder mera med mognad och örtiga inslag finns ibland i viner från Toscana. Smaken pendlar mellan medelfylligt och fylligt beroende på härkomst. Den har en angenäm, lite bittersöt fruktighet och är strukturerad med ganska kärva garv- och fruktsyror som tillsammans ger en markerad stramhet åt avslutningen. I eftersmaken kryper gärna en liten körsbärskärnebitter karaktär fram.
Övrigt
Viner av sangiovese vinner på ekfatslagring. I Toscana sker det ofta i ett helt batteri av olika ekfat, från stora botti till små barriquer, och från äldre, väl begagnade tunnor till sprillans nya fat. Behandlingen skänker polityr till druvans lite robusta syror, ger komplexare aromer och bidrar till bättre lagringsduglighet. Ambitiöst anlagda sangioveseviner utvecklas nt med lagring. Mest känt är brunello di montalcino, men även chianti classico, chianti rufina och vino nobile di montepulciano från bra producenter och goda årgångar kan förbättras i ett tiotal år. Och de håller mycket längre än så.
Bedömda viner
-
BETYG
14.5209:-
Mer än prisvärt
92315Något utvecklad doft av mörka körsbär, katrinplommon, mörk choklad, murket trä och bakkryddor. Torr, medelfyllig, kryddig smak med drygt medelhög syra, nyanserat syrlig, torra tanniner och ett syrligt, nyanserat slut. 4800 fl. -
BETYG
14.5259:-
Prisvärt
94910Utvecklad doft av mörk choklad, mörka körsbär, björnbärsmarmelad, salvia, piptobak och jord. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig och kryddig smak med drygt medelhög syra, balanserade tanniner och ett gott, nyansrikt slut med jordig touch. Ekologiskt. 1500 fl. -
BETYG
14175:-
Mer än prisvärt
92319Lite återhållen doft av mörka plommon, mörk choklad, korinter, jord och rostade fat. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och småkryddig smak med medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett torrt, lite alkoholvarmt slut. 16800 fl. -
BETYG
14165:-
Mer än prisvärt
92565Öppen, rödbärig doft med körsbär, skogshallon, salvia, plommon, lakrits och gamla fat. Torr, knappt medelfyllig, elegant, rödbärig smak med drygt medelhög syra, finkorniga, intensiva tannier och ett läskane rödbärigt avslut. Ekologiskt. 20400 fl. -
BETYG
17929:-
Ej prisvärt
Aromatisk doft av mandel, körsbär, mörk choklad, kola, skoputs, melass, läder, svarta vinbär och ett stänk vattenfärg. Fyllig, ganska intensiv smak med generös frukt, frisk/hög, ren fruktsyra och tydliga, ganska torra tanniner i en medelfyllig kostym med bra längd. -
BETYG
14.5233:-
Mer än prisvärt
74716Ganska utvecklad doft av mörka körsbär, björnbär, läder, mörk choklad och råtobak. Drygt medelfyllig, fruktig smak med frisk fruktsyra och tydliga, men avrundade tanniner i en drygt medelfyllig kropp. -
BETYG
13.5179:-
Mer än prisvärt
57409Stor doft av körsbär, slånbär, mandel, använda ekfat och plommon. Vinös och medelfyllig smak med behagliga tanniner, balanserad fruktsyra samt en enkel men harmonisk eftersmak. -
BETYG
14.5279:-
Prisvärt
Aromatisk, lätt utvecklad doft av mörka körsbär, nyploppad sötmandel och mörk choklad. Balanserad smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra och lagom runda tanniner med viss alkoholvärme i eftersmaken. -
BETYG
13.5233:-
Ej prisvärt
70746Ljusrött och slöjigt. Reduktivt anslag av tändsticksplån, klarbär, rönnbär, päron och aningen flyktigt i doften. Pillrigt anslag med torra tanniner i lätt kropp med frisk syra. -
BETYG
13109:-
Fynd i sin prisklass
75294Varm rustik doft av russin, körsbär, ekfat, katrinplommon och viol. Medelfyllig och mjuk smak med runda tanniner, frisk fruktsyra samt en varm och ganska lång eftersmak. -
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
94834Något utvecklad rökig doft av brasa, mörka bär, märka plommon, stall och torkat kött. Torr, medelfyllig, bärig smak med medelhög syra, drygt medelstor strävhet och ett alkoholvarmt, lite obalanserat avslut. 1800 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
95796Något utvecklad doft med salvia, svartpeppar, körsbär, torkade bär, tobak och svarta vinbär. Drygt medelfyllig, bärig smak med drygt medelhög syra, hög, torr strävhet och ett juste slut med torra tanniner. Ekologiskt. 5400 fl. -
BETYG
17699:-
Prisvärt
95790Stor, elegant doft med röda bär, körsbär, rosor, röda äpplen, svart te och fat. Torr, drygt medelfyllig komplex smak med begynnande mognadstoner, drygt medelhög syra, och drygt medelhög strävhet i en lång, komplex, balanserad eftersmak med värme. 600 fl. -
BETYG
15229:-
Mer än prisvärt
93885Stor, utvecklad doft med körsbär, svart te, oliver och rabarber. Torr, fyllig, rund smak med balanserad, drygt medelhög syra och drygt medelhög, lite torr strävhet och ett kraftfullt, varmt avslut. 2100 fl. -
BETYG
13.5219:-
Ej prisvärt
93718Öppen, rödbärig doft med varma jordgubbar, körsbär, mörk choklad rotfrukter och torkade örter. Torr, fruktig, medelfyllig smak med frisk syra, robusta tanniner och en lång, syrlig och alkoholvarm avsutning. Ekologiskt. 5700 fl. -
BETYG
12109:-
Mer än prisvärt
32431Öppen, kryddig doft, röda bär, körsbär, röda vinbär och mineral. Medelfyllig, sötbärig smak med medelhög syra, tydliga tanniner och en lång, bärig avslutning med värme. Ekologiskt. -
BETYG
12119:-
Mer än prisvärt
2269Öppen, kryddig doft med kanel, röda bär och lite örter. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med knappt medelhög syra, bra tannier och en lång, varm avslutning. -
BETYG
1379:-
Prisvärt
2310Öppen, rödbärig doft med varma jordgubbar, körsbär, lite rökighet och timjan. Slank, syrligt rödbärig smak med drygt medelhög syra, finkorniga, relativt intensiva tanniner och en varm eftersmak. Fasta sortimentet. -
BETYG
1262:-
Mer än prisvärt
32417Lätt, rödbärig doft med körsbär, skogshallon och blommor. Lätt, slank rödbärig smak med medelhög syra, finkorniga taninner och ett långt småsyrligt läskande slut. Fasta sortimentet. -
BETYG
16249:-
Fynd i sin prisklass
93440Stor, fin doft med utveckling och mognadstoner, torkade röda bär, rökighet, svart te och en aning volatila syror. Fyllig, bra balanserad, kraftfull smak med en hel del fruktighet kvar som möter upp bra mot den medelhöga syran och strävheten och ett gott avslut i fin balans. 1500 fl. -
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
93673Ungdomlig doft av smågodis, körsbär, blå plommon, kanel och stjälkar. Torr, medelfyllig, sötmogen och mörkfruktig smak med touch av kanel, drygt medelhög syra, sandiga tanniner och ett sötsyrligt slut. 6000 fl. -
BETYG
10.599:-
Mer än prisvärt
72152Ung, bärig doft av kokta jordgubbar, körsbär och apelsin. Torr, knappt medelfyllig, mycket bärig smak med knappt medelhög syra och mjuka tanniner. -
BETYG
12119:-
Mer än prisvärt
2269Öppen, ung doft med röda bär, apelsin och en hint av örter. Torr, knappt medelfyllig smak med läskande hög syra, finkorniga uttorkande tanniner och en bra, sötsyrlig finish. -
BETYG
1199:-
Mer än prisvärt
79635Ung, öppen mörkbärig doft av björnbär, plommon körsbär och röda äpplen. Torr, medelfyllig stram smak med medelhög syra, strama, torra tanniner och en torr, fruktlös avslutning. -
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
90458Avrundad doft av mörk choklad, körsbär, blåbärssylt, färska örter och fat. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och ett tuggigt, gott slut. Ekologiskt. 10200 fl. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
90113Något utvecklad doft av salvia, röda körsbär, kryddor, pomerans och mörk choklad. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och ett nyanserat, långt slut. 960 fl. -
BETYG
13.5149:-
Mer än prisvärt
92781Liten doft med tydlig smultronton och en aning rökighet. Knappt medelfyllig smak med medelhög syra, en aning strävhet och lite frukt och ett lätt, kort avslut, med avtryck. 2400 fl. -
BETYG
14.5219:-
Mer än prisvärt
90149Medelstor doft med tydlig körsbärston, svart te, örter och en aning parfym. Drygt medelfyllig smak med hög strävhet och drygt medelhög syra och en frukt som balanserar. Bra, lång avslutning med fruktighet och uttorkande strävhet. 10200 fl. -
BETYG
16.5569:-
Prisvärt
94359Finstämd, medelstor doft med körsbär och annan bärighet, örter och en aning ektoner. Medelfyllig, fräsch smak med bra balans, medelhög syra och drygt medelhög, torr strävhet. Eken märks tydligare i smaken. En lång, bra, något småtuff eftersmak med torr strävhet. 540 fl. -
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
95730Utvecklad doft av torkade örter, röda bär, körsbär, viol, jordgubbar och en rejäl dos av vanilj och fat. Torr, medelfyllig smak med hög syra, bra tanniner och en lång eftersmak med syrliga röda bär och värme. 1200 fl. -
BETYG
12.5169:-
Ej prisvärt
90076Laxrosa färg. Något återhållen doft med röda äpplen, mandelmassa och blommor. Torr, lätt smak med smultron och medelhög syra och en lätt fruktig eftersmak. Ekologiskt. 28000 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
93144Något utvecklad doft av torkade örter, ädelträ, mörka körsbär, mörka plommon och svart te. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett långt, nyanserat slut. 720 fl. -
BETYG
12115:-
Mer än prisvärt
76598Ung, sirligt rödbärig doft med hallon, körsbär och smågodis. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra finkorniga taninner och ett läskande syrligt, gott slut. 12 g/l socker. -
BETYG
16379:-
Mer än prisvärt
90231Något utvecklad doft av mörk choklad, kaftte, korinter, svarta vinbär, katrinplommon, mörkt trä och pinje. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad mörkfrutkig och kryddig smak med medelhög syra, robust tanninstruktur och ett tuggigt, kryddigt slut. 5400 fl. -
BETYG
15319:-
Mer än prisvärt
95035Något utvecklad doft av körsbär, plommon, viol, bakkryddor, torkade örter, svamp och jord. Torr, medelfyllig, mörkbärig och lite kryddig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och ett torrt, kryddigt slut. 1200 fl. -
BETYG
14269:-
Ej prisvärt
94772Utvecklad doft av körbär, blodapelsin, svart te, katrinplommon, torkade örter, korinter och våt jord. Torr, medelfyllig nyanserad smak av syrlig mörk och röd frukt med örtigt stråk med drygt medelhög syra, teig, rustik tanninstruktur och ett avslut med halmig ton – inslag av mus. Ekologiskt. 1800 fl. -
BETYG
14.5199:-
Mer än prisvärt
92489Öppen doft av körsbär, hallon, lakrits, blodapelsin, mjölkchoklad och kanel. Torr, rödbörig, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, strama, torra men fruktiga tanniner och ett lätt kryddigt, balanserat slut med bra längd. Typexempel på druvan. Ekologiskt. 6600 fl. -
BETYG
14.5349:-
Ej prisvärt
92953Något utvecklad, rödbärig doft med lingon, röda vinbär, tomater och träplanka. Torr, medelfyllig smak med medlhög syra, tuggiga tanniner och ett bra slut med lite torra tanniner. 210 fl. -
BETYG
16299:-
Mer än prisvärt
93459Öppen, generös doft med varma jordgubbar, hallon, körsbär och ett uns av chark. Torr, generöst rödbärig, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, mjuka, murriga tanniner och en lång, sammetsmjuk avsutning med fräsch syra. 1200 fl. -
BETYG
15.5231:-
Fynd i sin prisklass
95489Något utvecklad doft av bakkryddor, korinter, våt jord, mörka körsbär, katrinplommon, kaffe och lavendel. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med kryddigt inslag, medelhög syra, torra, finkorniga tanniner och ett långt slut med fattouch och alkoholvärme. Ekologiskt. 10800 fl. -
BETYG
1299:-
Fynd i sin prisklass
50673Ganska yppig doft av körsbär, mandel, lite flyktiga syror, pinje och rödbetor. Smak med torra, lite spretiga tanniner, men i övrigt rent, läskande och med ett torrt slut. -
BETYG
15.5449:-
Ej prisvärt
73426Aromatisk doft av körsbär, mandelmassa, mörk choklad, vanilj, nypon och smörkola. Fyllig, rund smak med generös frukt, pigg fruktsyra och tydliga, men runda tanniner i en drygt medelfyllig kropp med bra längd. -
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
78027Mycket ljust, lätt laxfärgad. Dov, lite svårflörtad, men harmonisk doft av körsbär, mandel och choklad. Tillgänglig, balanserad smak med pigg fruktsyra och mycket snälla tanniner med ett rent avslut. -
BETYG
12109:-
Mer än prisvärt
75294Doft av körsbär, björnbärsmarmelad, vanilj, mandel, choklad och kokostoppar. Smak med en lätt sötaktig attack, torra, ännu lite gröna tanniner med ett saftigt slut. -
BETYG
15289:-
Prisvärt
50276Öppen fruktig doft med sötlakrits, körsbär, hallon och fat. Torr, drygt medelfyllig smak med runda, torra tanniner, juste syra och en lång, torr och läcker avslutning. -
BETYG
1295:-
Fynd i sin prisklass
2312Ung, fruktig doft med röda vinbär, körsbär och mineral. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra och finkorniga, intensiva tanniner i ett torrt avslut. 5 g/l socker. -
BETYG
15309:-
Prisvärt
90143Utvecklad, fruktig doft med kanel, kardemumma och plommon. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, långa, torra tanniner och en lång avslutning. 600 fl. -
BETYG
13.5239:-
Ej prisvärt
95486Öppen doft av surkörsbär, rönnbär, torkat kött, svartpeppar, svart te, anis och färska örter. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av kryddor, mörka bär och jord med medelhög syra, rustik tanninkaraktär och alkoholvarmt, bittert slut med bra frukt och balans. 1800 fl. -
BETYG
16.5249:-
Mer än prisvärt
93943Utvecklad doft av mörk choklad, torkade hallon, tobak, te, mynta, torkade rosor, mörka och röda körsbär och torkade örter. Torr, medelfyllig smak med nyanserad smak av torkad frukt, örter och mörk choklad, drygt medelhög syra, integrerade tanniner och ett långt, nyansrikt slut med fatprägel och alkoholvärme. 1200 fl.
