syrah
Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.
Spridning
De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.
Doft och smak
Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.
Övrigt
Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.
Bedömda viner
-
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
73672Ung, öppen, lätt kryddig doft med röda bär, hallon och mineral. Torr, lätt, rödbärig smak med medelhög syra, bra tanniner och en lång, varm, smakrik avslutning. -
BETYG
160:-Mogen doft, torkad frukt, russin och tobak. Medelfyllig, elegant smak med röda och mörka bär, medelhög syra, mogna och intensiva tanniner och en lång harmonisk avslutning. -
BETYG
14.50:-Öppen, något utvecklad doft med jord, plommon, lakrits, buljong och mineral. Drygt medelfyllig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och ett fruktigt, lite småbeskt avslut med alkoholvärme. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
2836Öppen, ung doft av plommon, björnbär, röda bär och mineral. Drygt medelfyllig, intensivt bärig smak med drygt medelhög syra, lite tuggiga tanniner och ett fruktrikt avslut med värme och beska. -
BETYG
150:-Utvecklad doft med röda och mörka bär. Medelfyllig, elegant smak med drygt medelhög syra, mogna tanniner och ett långt avslut med beska och röda bär. -
BETYG
15.50:-Fint utvecklad doft med mognadstoner och röda bär. Medelfyllig, elegant, lätt fruktig smak med medelhög syra, lite tuggiga men strama tanniner. -
BETYG
12.585:-
Ej prisvärt
1492Öppen, medelstor doft av mogna, mörka bär med en hint av röda bär, björnbär, blåbär och hallon. Drygt medelfyllig, intensivt bärig smak med juste syra, tuggiga tanniner, en tydlig strävhet och en varm, rik eftersmak. Fasta sortimentet. -
BETYG
15399:-
Ej prisvärt
94375Öppen doft av stjälkar, rosmarin, björnbär och svarta vinbär, oliver, våt jord och fatkryddor. Torrt, knappt medelfyllig, kryddig och mörkbärig smak med medelhög syra, integrerade, finkorninga tanniner och ett småpepprigt, gott slut. 1200 fl. -
BETYG
13189:-
Ej prisvärt
95123Ungdomlig doft av björnbär, buxbom, mörka plommon, rabarber, rött äpple och svartpeppar. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig smak med sötkryddigt inslag med knappt medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett kraftfullt slut med alkoholvärme och lite beska. Ekologiskt. 7200 fl. -
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
93493Mycket svagt rosa färg. Bärig doft av smultron, jordgubbar samt aprikos och lavendel. Torr, knappt medelfyllig, skirt rödbärig smak med inslag av lavendel, drygt medelhög syra och ett friskt, lite örtbeskt slut. Ekologiskt. 6600 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
92303Något dämpad doft av jord, trädgårdshallon, mörka plommon, rött äpple, liljor, svartpeppar och färska örter. Torr, medelfyllig, mörkbärig och kryddig smak med ett pepprigt stråk med medelhög syra, sandiga tanniner och ett sötfruktigt, lite kryddigt slut. Ekologiskt. 1800 fl. -
BETYG
15.5289:-
Mer än prisvärt
6267Öppen, något återhållen bärighet, peppar, röda bär, och fat. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, tydliga tanniner och ett kryddigt, varmt avslut. -
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
2011Något utvecklad doft med mörka bär, björnbär, hallon, kryddor och fat. Torr, medelfyllig, bärig smak med bra balans mellan syra, strävhet och en bra kryddighet och balanserad avslutning. Ett stadigt vin som alltid levererar. -
BETYG
12.5119:-
Mer än prisvärt
70526Ung, rödbärig doft med jordgubbar, smultron och bjönbär. Torr, knappt medelfyllig, bärig smak med medelhög syra, bra tanniner och en fruktig och syrlig avslutning. Bra struktur. -
BETYG
1199:-
Mer än prisvärt
2281Ung, bärig doft med mörka bär, björnbär, blåbär, oliver och lite örter. Torr, medelfyllig, sötbärig smak med medelhög syra, bra strävhet och en lite kryddig och pepprig avslutning. -
BETYG
11.5109:-
Mer än prisvärt
70578Mycket blekt rosa färg. Bärig, något återhållen doft med hallon, mineral och citrus. Torr, knappt medelfyllig, smak av jordgubbar, medehög syra och en bra mineralitet i avslutet. -
BETYG
11.599:-
Mer än prisvärt
50268Ljust laxrosa färg. Ung, lätt fruktig doft med röda bär. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, bra balans med frukten och en liten beska i avslutet som krydda. -
BETYG
12.5149:-
Prisvärt
2724Ljust röd färg. Blyg doft med röda vinbär, körsbär, hallon och citrus. Torr, knappt medelfyllig stram smak av jordgubbar, medelhög, frisk syra och ett fint avslut med smultron. -
BETYG
1295:-
Fynd i sin prisklass
2209Ljust laxrosa färg. Ung fruktig doft med röda bär. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra, fina tannier och en juste avslutning med sälta. -
BETYG
14139:-
Fynd i sin prisklass
4500Ung, fruktig doft med mörka bär, björnbär, blåbär, plommon och en hint örtighet. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, bra balanserad strävhet och en fin längd. -
BETYG
13.5185:-
Prisvärt
92551Ljust hallonröd färg. Öppen doft av jordgubbar, hallon, aprikos, toffee och kalkig minerlitet. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, en något stram karaktär, och ett kryddigt, lite alkoholvarmt slut med beska. 2400 fl. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
92907Något återhållen doft av björnbär, rött äpple, mint, lavendel, våt jord och korinter. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och lite pepprig smak med knapp medelhög syra, balanserade tanniner och ett sötfruktigt, varmt, lite torkat slut. 5400 fl. -
BETYG
13.5185:-
Prisvärt
92551Ljust hallonröd färg. Öppen doft av jordgubbar, hallon, aprikos, toffee och kalkig minerlitet. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, en något stram karaktär, och ett kryddigt, lite alkoholvarmt slut med beska. 2400 fl. -
BETYG
15.5359:-
Prisvärt
93224Öppen, fruktig doft av björnbär, rött äpple, hallon, färska örter och apelsinzest. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerat mörkfruktig och örtig smak med medelhög syra, robust tanninstruktur och ett sötfruktigt, fast slut. 360 fl. -
BETYG
14159:-
Mer än prisvärt
95747Något utvecklad doft av björnbär, svarta vinbär, hallon, färska örter, ceder och stjälkar. Torr, medelfyllig, nyanserad mörkfruktig och örtig smak med stjälkigt inslag, medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett örtigt, något grönt slut. 2400 fl. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
95424Något utvecklad doft av ceder, tobak, torr jord, svarta vinbär, grön paprika och korinter. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, sandiga tanniner och ett nyanserat slut med någon alkoholvärme. 16800 fl. -
BETYG
13.5149:-
Mer än prisvärt
92781Liten doft med tydlig smultronton och en aning rökighet. Knappt medelfyllig smak med medelhög syra, en aning strävhet och lite frukt och ett lätt, kort avslut, med avtryck. 2400 fl. -
BETYG
13159:-
Prisvärt
93909Stor, rökig doft med nässlor, röda bär och en något svettig ton. Lätt, rödbärig smak, medelhög syra och ett lätt, syrligt, rödbärigt avslut. 7800 fl. -
BETYG
13179:-
Prisvärt
94357Stor, varm doft av mogna mörka bär, oliver, chark och alkohol. Fyllig, kraftfull, eldig smak med mycket frukt, medelhög syra, medium strävhet och ett kraftfullt, fruktigt, småvarmt avslut. Ekologiskt. 1800 fl. -
BETYG
13.5199:-
Prisvärt
99111Ljust laxrosa färg. Ung, lätt fruktig doft med smultron, jordgubbar, röda äpplen och mineral. Torr, knappt medelfyllig, rund smak med läcker mineral, bra syra och ett balanserat läskande slut. 20000 fl. -
BETYG
13169:-
Prisvärt
76611Doft av rosmarin, lagerblad, yoghurt, plommon, körsbär och vanilj. Medelfyllig smak med lätt mineralsälta, strama tanniner, hög fruktsyra samt en lätt eldig eftersmak med inslag av kola och ekfat. -
BETYG
16.5879:-
Ej prisvärt
74826Mullrande, dov, lätt kokt, fruktig, animalisk doft av katrinplommon, svarta vinbär, choklad, kaffe, viol och peppar. Fyllig, balanserad smak med generös mörk frukt, frisk fruktsyra och tydliga, men avrundade tanniner i en generös kostym med lång eftersmak. -
BETYG
17879:-
Ej prisvärt
75688Mörk röd färg. Dov, mullrande, djup, animalisk doft av katrinplommon, bacon, svarta oliver, murklor, gjutjärn, läder och svartpeppar. Fyllig, fruktig smak med ganska hög fruktsyra och tydliga, men mera dämpade, fruktiga tanniner i en drygt medelfyllig kropp med lång eftersmak. -
BETYG
13179:-
Prisvärt
71023Ganska stor, rökig och kryddig doft av svarta körsbär, jordgubbssylt och vaniljglass. Medelfyllig kropp med torra, nästan kärva tanniner och fruktigt avslut med utanpåliggande syra. -
BETYG
15329:-
Prisvärt
72273Aromatisk, druvtypisk doft av av peppar, buljong, bacon, charkuterier, rått kött, hallon, blåbär och gjutjärn. Fyllig, kryddig/pepprig smak av mörka bär, frisk fruktsyra och lagom torra tanniner i en medelfyllig kropp. -
BETYG
16459:-
Prisvärt
70595Aromatisk, komplex doft, pepprig, lite animalisk doft av mörka plommon, kaffe, läder, salmiak, ceder, svarta oliver och järn. Fyllig smak med generös mörk frukt, frisk fruktsyra och lagom torra tanniner med en lång eftersmak. -
BETYG
12.5129:-
Mer än prisvärt
Doft av körsbärskärnor, te, färska örter och jordgubbar. Saftig, ganska lätt och mycket frisk smak med hög fruktsyra, snälla tanniner samt ett saftigt och friskt avslut. -
BETYG
13.5175:-
Mer än prisvärt
73259Intensiv doft av geléhallon, päron, kokta grönsaker och arrak. Knappt medelfyllig smak med pigg fruktsyra och bra längd med en liten beska. -
BETYG
10.599:-
Prisvärt
77558Doft av mörka bär och blåbärsfil med lätt bränd ton. Balanserad syra och fina, torra tanniner i ganska lätt kropp med torkad frukt. -
BETYG
14215:-
Prisvärt
91114Ljust laxrosa färg. Lätt fruktig, rödbärig doft med skogshallon, smultron och lätt mineral. Torr, knappt medelfyllig smak, frisk syra med smultron och mineral i avslutet. Ekologiskt. 14000 fl. -
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
92278Ljust rosa färg. Fruktig doft av röda bär, hallon, smultron, blommor och stenig mineral. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, smultron och en fin beska i slutet. Mer smak än vad färgen avslöjar. Ekologiskt. 4800 fl. -
BETYG
13159:-
Prisvärt
95173Blekt rosa färg. Bärig doft av smultron, röda vinbär, mimosa och våt kalk. Torr, medelfyllig smak med dryg medelhög syra, syrligt rödbärig smak och friskt slut med någon beska. 4800 fl. -
BETYG
14299:-
Ej prisvärt
93241Medelstor, varm doft av mogna mörka bär, mörk frukt, oliver, svartpeppar och vanilj. Medelfyllig med bra balans mellan en hel del frukt, medelhög syra och medelhög strävhet samt en del vanilj från ekfaten, och ett lent, gott och balanserat avslut, återigen med vaniljinslag. 360 fl.
