![](/media/10983/pinot-menuier-mjoliga-blad-kala.jpg?width=1200&height=900&rnd=132889548077530000)
syrah
Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer.
Historia
Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.
Spridning
De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.
Doft och smak
Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.
Övrigt
Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.
Bedömda viner
-
BETYG
14199:-Mer än prisvärt
94097Något utvecklad doft av sandelträ, björnbär, körsbär, röda plommon, rosor och stjälkar. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, avrundade tanniner och balanserad, sötfruktig final med choklad, vanilj och lite alkoholvärme. 14 %. 2400 fl. -
BETYG
14179:-Mer än prisvärt
95424Något knuten doft av mörka plommon, mörka körsbär, mörk choklad, svartpeppar, våt jord och stjälkar. Torr, medelfyllig, kryddig smak med medelhög syra, stöddiga tanniner och alkoholvarmt avslut med mörk mineralitet. 14,5 %. 16200 fl. -
BETYG
14199:-Mer än prisvärt
93207Öppen doft av björnbär, rökt chark, svartpeppar och katrinplommon. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och ett syrligt, fruktigt slut. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
14240:-Ej prisvärt
Rött vinFrankrike, St ChinianStor doft av ceder, blyerts, björnbär, gummi och ekfat. Medelfyllig och fruktig smak med pigg fruktsyra, tydliga tanniner, ganska rik och tät mittpalett samt en varm, stram eftersmak. -
BETYG
14219:-Prisvärt
71327Fruktdriven, lite kryddig doft av mörka plommon, blåbär, vitpeppar, svarta oliver, charkuterier och granskott. Ganska tillgänglig, fruktig smak av mörka bär, frisk fruktsyra och tydliga, men avrundade tanniner i en medelfyllig kostym med ett uns brändhet i eftersmaken. -
BETYG
11115:-Ej prisvärt
55173Lätt bränd doft av körsbär, lingon och lagerblad. Medelfyllig kropp med pigga syror, torra tanniner och ganska uttorkad frukt med viss eldighet. -
BETYG
12,5144:-Prisvärt
75518Något bränd, utvecklad, lite sötaktig doft av björnbär, ek, vanilj, svart lakrits samt vilda terpeninnehållande örter som rosmarin och timjan. Smaken är mer ung och ostyrig med höga, lite kantiga fruktsyror och något rustika tanniner med brändhet/bitterhet i avslutet. -
BETYG
13159:-Prisvärt
51814Lätt doft av rosenblad, litchi, päron och mynta. Knappt medelfyllig och torr smak med integrerad fruktsyra, viss kryddighet i mittpaletten samt en balanserad och lätt eftersmak. -
BETYG
14149:-Fynd i sin prisklass
94566Stor doft av körsbär, jordgubb, björnbär och gummi. Rik, fruktig och intensiv smak i en drygt medelfyllig kropp med runda tanniner, bra balans samt en generös eftersmak. -
BETYG
14245:-Ej prisvärt
Rött vinFrankrike, FaugeresDoft av skogsbär, svarta vinbär, undervegetation och lite svavel. Smak med medelfyllig kropp och med torra tanniner med ett varmt slut. -
BETYG
9,589:-Ej prisvärt
73706Fruktig, lätt syntetisk doft av hallon, jordgubbar och klarbär. Slank, lätt kropp med frisk fruktsyra samt ett lätt, aningen orent avslut. -
BETYG
13,5199:-Prisvärt
Rött vinFrankrike, HeraultDoft av björnbär, slånbär, nypon, örtkryddor, lite undervegetation och nickelkarameller. Smak med ganska fyllig kropp, polerade tanniner och ett torrt slut. -
BETYG
14179:-Mer än prisvärt
57409Doft av blåbär, multna löv, läder, slånbär och tobak. Knappt medelfyllig, torr smak med spänstig fruktsyra, välpolerade tanniner samt en balanserad eftersmak. -
BETYG
12,5139:-Prisvärt
51826Frisk, bärig doft av hallon, jordgubbar och grapefrukt. Medelfyllig, fruktig doft med frisk fruktsyra samt ett fräscht och läskande avslut med ett uns beska. -
BETYG
14269:-Ej prisvärt
51005Fyllig, fruktdriven, varm, lite kokt, kryddig doft av svarta oliver, körsbär, lagerblad, timjan och lakrits, Något rustik smak med ganska mycket frukt, hög fruktsyra och tydliga, lite väl torra tanniner i en knappt medelstor kropp. -
BETYG
12149:-Ej prisvärt
2473Fruktig doft av mörka och röda plommon, björnbärsmarmelad, svarta oliver och rökt chark. Torr, hyfsat fyllig, mörkfruktig smak med medelhög syra, rustik tanninkaraktär och ett rökigt avslut med alkoholvärme. 14 %. -
BETYG
14249:-Ej prisvärt
2306Medelstor, kryddig doft av björnbär, mörka plommon, svartpeppar och saltlakrits. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med medelhög syra, silkiga tannineroch en ganska lång eftersmak. 13,5 %. -
BETYG
15349:-Ej prisvärt
92950Öppen doft av röda äpplen, mörka plommon, torkade örter, lavendel och sötlakrits. Torr, hyfsat fyllig koncentrerad smak med knappt medelhög syra, robust tanninstruktur och komplext slut med alkoholvärme. 14,5 %. 600 fl. -
BETYG
11,5155:-Ej prisvärt
92177Mycket ljust rosa färg. Ungdomlig doft av röda bär, honungsmelon och sommarblomster. Torr, knappt medelfyllig, bärig smak med medelhög syra med påtaglig beska och kortfattat slut. Ekologiskt. 13 %. 6600 fl. -
BETYG
15279:-Mer än prisvärt
95104Utvecklad, medelstor doft med björnbär, röda äpplen, lite svartpeppar och läder. Torr, fyllig smak med medelhög syra, bra tanniner och långt slut med inslag av fat och sälta. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
15249:-Mer än prisvärt
92127Medelstor, fruktig doft med plommon, björnbär, kanel, svartpeppar, chark och fat. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, torra tanniner och juste slut. 13,5 %. 1344 fl. -
BETYG
13,5211:-Ej prisvärt
90196Stor, kryddig doft med svartpeppar, blåbär, hallon, mörka plommon och örter. Torr, drygt medelfyllig smak med knappt medelhög syra, rustika tanniner och ett långt, kraftfullt avslut med beska och alkoholvärme. 14,5 %. 12000 fl. -
BETYG
13159:-Prisvärt
93909Laxrosa färg. Fruktig doft av persika, smultron och örter. Torrt, medelfylligt vin med dryg medelsyra och smak av röda bär med visst mineraliskt inslag och balanserat slut. 12,5 %. 7800 fl. -
BETYG
13149:-Mer än prisvärt
92684Blekt rosa färg. Parfymerad doft av lavendel och viol, röda vinbär, röda plommon och torkade örter. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, rödfruktig smak med påtaglig bitterhet och nyanserat, lite örtigt avslut. Ekologiskt. 13,5 %. 4800 fl. -
BETYG
14259:-Ej prisvärt
93161Något knuten doft av våt jord, torkade plommon, björnbär, lite lim, saltlakrits samt eneträ. Torrt, medelfylligt vin med drygt medelsyra, friskt rödbärig smak med örtigt inslag, finkorniga tanniner och läskande, friskt slut. 840 fl. -
BETYG
12,5159:-Ej prisvärt
91807Neonrosa. Öppen doft av trädgårdshallon, blodapelsin, mogen, gul stenfrukt och färska örter. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, fruktig smak med tydlig beska och örtigt avslut med viss alkoholvärme. -
BETYG
13,5199:-Ej prisvärt
99111Ljust laxrosa. Fruktig doft av persika, smultron, lavendel och färska örter samt stenig mineralitet. Torrt, knappt medelfylligt och läskande vin med dryg medelsyra, något ofokuserad smak av apelsin och persika och avslut med inslag av beska. 17000 fl. -
BETYG
16359:-Mer än prisvärt
90231Stor, rätt utvecklad doft av pinjeskog, mörka plommon och dito körsbär, mörkt ädelträ, mörk choklad och kryddskåp. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra och koncentrerad smak av mörk frukt och kryddskåp. Tuggiga, ännu ungdomliga tanniner och lång kryddig längd. 6900 fl. -
BETYG
13,5209:-Ej prisvärt
90306Ljust laxrosa färg. Mineralkantad, fruktig doft av smultron, hallon, vårgrönska och krita. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, bärig smak med mineralisk klangbotten och friskt slut. 13 %. 11520 fl. -
BETYG
14208:-Prisvärt
93082Öppen doft av blå plommon, blåbärssylt, viol, lavendel, hallon och rött äpple samt sötlakrits. Torrt, medelfylligt vin med knapp medelsyra, rikt mörkfruktig smak med inslag av torkade örter och viol. Nyanserat slut med viss alkoholvärme. 14 %. 7800 fl. -
BETYG
13145:-Mer än prisvärt
90115Laxrosa färg. Öppen doft av hallon, körsbär, röda vinbär, kompost och stenig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, rödbärig smak med inslag av örter och fruktigt avslut med inslag av beska. 13 %. 4200 fl. -
BETYG
14189:-Mer än prisvärt
90378Fruktig doft med en hint av vanilj, röda mogna bär, mörka plommon, chark, peppar och viol. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, söta fat, stora tanniner och ett långt, kryddigt, småvarmt slut. 15 %. 10200 fl. -
BETYG
13160:-Prisvärt
77917Doft av körsbär, lagerblad, parfym, ek, choklad och mynta. Medelfyllig och ganska torr smak med ek, balanserade tanniner och fruktsyror samt ett enkelt men rent avslut. -
BETYG
14179:-Mer än prisvärt
92798Stor, kryddig doft av kanel, kryddnejlika, svartpeppar, söta körsbär, mörka plommon, björnbär, torkade örter samt stenig mineralitet. Torr, drygt medelfyllig smak med medelhög syra, med ett fruktigt och eldigt avslut. Ekologiskt. 15 %. 7200 fl. -
BETYG
15449:-Ej prisvärt
74257Dov, mullrande, lite kryddig/pepprig doft charkuterier, järn, lagerblad, tobak, nypon och svarta oliver, Fylligt anslag med tydliga tanniner och pigg fruktsyra i en medelfyllig kropp. -
BETYG
12159:-Ej prisvärt
95173Ljust blekrosa. Något dämpad doft av röda vinbär, smultron, stenig mineralitet samt inslag av kompost. Torr, knappt medelfyllig, friskt bärig smak med hög syra, och mineraliskt slut med beska. 13 %. 4200 fl. -
BETYG
11,5115:-Prisvärt
55173Lätt bränd doft av klarbär, lagerblad, läder och druvskal. Medelfyllig, fruktig smak med strama tanniner, integrerade fruktsyror samt viss beska i eftersmaken. -
BETYG
13,5179:-Prisvärt
Rött vinNya Zeeland, Hawke's BayMörk, dov doft av björnbär, mörk choklad, lakrits, suddgummi, kaffe och rostad ek. Drygt medelfyllig, lite bränd smak med pigg fruktsyra och lågmälda, torra tanniner i en medelstor kropp med ett torrt avslut. -
BETYG
15,5399:-Prisvärt
73333Drygt medelfyllig doft av smörkola, svarta vinbär, kaffe, tobak, skoputs, mint och mörk choklad. Fyllig, fruktpackad smak med tydliga, men runda tanniner, pigg fruktsyra i en fyllig kropp med lång eftersmak med tydlig ek. -
BETYG
13159:-Prisvärt
73008Frisk, bärig doft av jordgubbar, hallon, basilika och kalksten. Frisk smak med pigg syra i knappt medelfyllig kropp med en svag beska i eftersmaken. -
BETYG
12,5135:-Mer än prisvärt
70599Öppen doft av jordgubbar, apelsinskal, basilika och färska lagerblad. Medelfyllig kropp med pigg fruktsyra och torra tanniner. -
BETYG
14,5326:-Ej prisvärt
70562Aromatisk doft av mörka bär, svart lakrits, kaffe, apelsinzest och russin. Ung, fruktsdriven, men stram smak med mörk frukt, stringenta tanniner och frisk fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp. -
BETYG
13,5179:-Prisvärt
71308Nedtonad frukt med lite ekfat och inslag av slånbär, plommon och röda vinbär. Ganska slank kropp med torr smak, snälla tanniner, balanserad fruktsyra samt ett rent och lite torrt avslut. -
BETYG
13,5199:-Prisvärt
90065Ljust laxfärgad. Ung, lätt doft av röda vinbär, smultron och gröna blad. Ung, lätt smak med måttlig fruktsyra och frukt i en knappt medelfyllig kropp. -
BETYG
13,5229:-Ej prisvärt
70554Doft av plommon, björnbär, smörkola och lite choklad. Helt torr och medelfyllig smak med relativt lätta tanniner, lagom fruktsyra samt ett balanserat avslut med ett uns beska. -
BETYG
13139:-Mer än prisvärt
79594Frisk doft av mörka körsbär, jordgubbar och syrén. Öppen fruktdriven smak i en medelfyllig kropp med pigg syra och ganska runda tanniner. -
BETYG
14159:-Mer än prisvärt
90455Avrundad doft av mörka plommon, björnbär, rött äpple, vingummi, torkade örter, mörk choklad och ett stråk av rökighet. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med dryg medelhög syra, torra tanniner och ett nyanserat slut med kryddighet och viss eldighet. Ekologiskt. 13 %. 10200 fl. -
BETYG
14,5167:-Fynd i sin prisklass
74158Dov, lätt pepprig, smått utvecklad doft av mörka plommon, svarta vinbär, smörkola, svart lakrits och ett stänk grön paprika. Balanserad, tillgänglig, fruktig smak med pigg fruktsyra och runda, fruktiga tanniner i en lagom stor kropp med trevlig längd. -
BETYG
14229:-Prisvärt
95066Stor, bärig doft med skogsbärsnickel, svartvinbärsgodis, bakkryddor och en hint av fat. Torr, intensivt fruktig och bärig, medefyllig smak, med medelhög syra, fruktiga tanniner och ett långt, sötbärigt slut och viss alkoholvärme. 13,5 %. 6000 fl. -
BETYG
14189:-Mer än prisvärt
90378Fruktig doft med en hint av vanilj, röda mogna bär, mörka plommon, chark, peppar och viol. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, söta fat, stora tanniner och ett långt, kryddigt, småvarmt slut. 15 %. 10200 fl.