syrah
Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.
Spridning
De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.
Doft och smak
Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.
Övrigt
Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.
Bedömda viner
-
BETYG
16789:-
Ej prisvärt
90508Dämpad doft av björnbär, rosmarin, lavendel, rökt chark, eneträ, svartpeppar och blodapelsin. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och pepprig smak med medelhög syra, stram tanninprofil och något kort längd med inslag av järn. Ekologiskt. 13,5 %. 180 fl -
BETYG
15349:-
Ej prisvärt
93194Nyanserad doft av rött äpple, lavendel, blåbär, rabarber, torkade örter, mörka plommon och korinter. Torr, medelfyllig, sötfruktig smak av mörka plommon och bär med örtigt inslag med medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett alkoholvarmt, lite klumpigt slut. 14,5 %. 4800 fl. -
BETYG
13,5179:-
Prisvärt
95115Nyanserad doft av eneträ, svarta oliver, björnbär, blåbär och våt jord. Torr, medelfyllig, koncentrerat mörkfruktig och kryddig smak med drygt medelhög syra, fat och rustik tanninkaraktär och ett kryddigt, gott slut. Ekologiskt. 14 %. 7200 fl. -
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
90057Öppen doft av mörka plommon, björnbär, rött äpple, svarta oliver, stjälkar och svartpeppar. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och örtig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och ett alkoholvarmt avslut. 14 %. 12000 fl. -
BETYG
14,5229:-
Mer än prisvärt
95636Stor, varm doft av mogna mörka bär, rött äpple, hallonremmar, clementin, kanel, lila vingummi och lavendel. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, integrerade tanniner och gott, medellångt, lite jordigt slut med värme. Ekologiskt. 14,5 %. 1800 fl. -
BETYG
15279:-
Mer än prisvärt
90012Något utvecklad doft med röda bär, björnbär, blåbär, viol, örter och mineral. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, elegant strama tanniner och ett gott avslut med ett uns peppar. 13,5 %. 600 fl. -
BETYG
14225:-
Prisvärt
92877Något återhållen doft av mörka plommon, blåbär, buxbom, damm och kryddnejlika. Torr, medelfyllig, mörkbärig smak med medelhög syra, rejält åtstramande tanniner och ett balanserat slut med mörk mineralitet. 14,5 %. 1200 fl. -
BETYG
14,5439:-
Ej prisvärt
95472Rik doft av rött äpple, björnbär, körsbär, blåbärsris, färska örter, köttsaft och ett uns kryddnejlika. Torr, drygt medelfyllig smak med medelhög syra, kryddig och mörkfruktig smak med tuggiga tanniner och relativt kort slut. 13 %. 600 fl. -
BETYG
15319:-
Prisvärt
95631Något återhållen doft med röda bär, vitpeppar, chark oliver, körsbär och mineral. Torr, medelfyllig, elegant rödbärig smak med medelhög syra, bra tanniner och en fin längd med viss kryddighet och värme. 14 %. 600 fl. -
BETYG
14,5229:-
Mer än prisvärt
95067Något återhållen doft av björnbär, blåbärsris, vanilj och murket trä. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och ett gott slut med inslag av örter och umami. 14 %. 5400 fl. -
BETYG
13179:-
Ej prisvärt
95640Öppen doft av rött äpple, äppelskrutt, jordgubbssylt, färska örter, lavendel och nötter. Torr, medelfyllig, något tunn smak med medelhög syra, integrerade tanniner och ett örtigt, stramt slut med umamitouch. 13,5 %. 18000 fl. -
BETYG
14220:-
Prisvärt
77392Söt och svartfruktig doft av björnbär, lakrits, plommon, björnbär och lagerblad. Drygt medelfyllig och fruktig smak med strama tanniner, frisk fruktsyra samt en eftersmak med värme och svarta oliver. -
BETYG
13154:-
Mer än prisvärt
77283Dov, stram, kryddig doft av björnbär, svarta oliver, katrinplommon, grön paprika, pepparkaka och ek. Ganska stram smak med frisk fruktsyra och balanserade, relativt torra tanniner i en medelfyllig kropp. -
BETYG
12,5129:-
Mer än prisvärt
51445Doft av björnbär, hallon, körsbär, undervegetation, provensalska örter, portvin och rosor. Smak med ganska fyllig kropp, torra polerade tanniner och alkoholvärme i slutet. -
BETYG
10,5168:-
Mer än prisvärt
70375Ungdomlig och lite frän doft av röda bär som klarbär och röda vinbär. Slank, saftig och bärig smak med frisk fruktsyra, lätt kropp, diskreta tanniner samt en lätt och ren eftersmak. -
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
73333Fyllig doft av svarta vinbär, russin, läder, smörkola, tobak, rostad ek, skoputs, mörk choklad och ett stänk mynta. Fyllig, fruktdriven smak med tydliga, men ganska runda tanniner, pigg fruktsyra i en fyllig kropp med lång eftersmak. -
BETYG
14220:-
Prisvärt
77614Söt och bärsyltig doft av röda körsbär, rårörda lingon, vanilj, lite lakrits samt tobak. Bärsöt, medelfyllig och fruktig smak med runda tanniner, baölanserad fruktsyra, samt en varm eftersmak. -
BETYG
13,5155:-
Mer än prisvärt
74503Doft av björnbär, körsbär, hallon, provensalska örter, viol och lite svagt brända toner. Smak med ganska fyllig attack, ungfruktig sötma, sälta och rika men fint polerade tanniner, bra längd och en liten bitterhet. -
BETYG
15389:-
Ej prisvärt
72914Stor, fruktig doft med grön paprika, mörka och röda bär, jordgubbar, körsbär, plommon och lite fat. Torr, drygt medelfyllig körsbärssmak med medelhög syra, runda, mogna tanniner och ett långt slut med värme. 14,5 %. -
BETYG
1089:-
Prisvärt
2536Ung, fruktig doft med grön paprika, röda och mörka bär. Torr, knappt medelfyllig smak, medelhög syra, omogna tanniner. 14 %. -
BETYG
13119:-
Mer än prisvärt
2704Stor bärig doft med kalkig mineral, röda vinbär, hallon och jordgubbar. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra och ett långt sötsyrligt avslut. 5 g/l socker. 13,5 %. -
BETYG
1399:-
Mer än prisvärt
2167Öppen kryddig doft med svartpeppar, färska gröna örter, skogshallon och mineral. Torr, drygt medelfyllig smak, medelhög syra och något tuggiga tanniner och en bra längd med värme. 3 g/l socker. 14,5 %. -
BETYG
17549:-
Mer än prisvärt
94127Utvecklad doft med mörka bär, svartpeppar, ekfatstoner och bakkryddor. Torr, medelfyllig, bärig smak med pepprig touch, drygt medelhög syra, syrligt bärig smak, integrerade tanniner och elegant, smakrikt slut. 13 %. 360 fl. -
BETYG
15,5279:-
Mer än prisvärt
95278Fruktig doft av hallon, äppelskal, blå plommon, lavendel, bakkryddor och bär-i-sprit. Torr, medelfyllig, mörkfruktig, lite pepprig smak, med knappt medelhög syra, tuggiga tanniner och ett långt, sötfruktigt och kryddigt slut med alkoholvärme. 15 %. 10200 fl. -
BETYG
15359:-
Ej prisvärt
93831Lite utvecklad doft av rött äpple, körsbär, torkade hallon, russin, kött och stenkross. Torr, medelfyllig, sötfruktig och kryddig smak med knappt medelhög syra, något rustika tanniner och ett tungt, eldigt avslut. Ekologiskt. 15 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5195:-
Prisvärt
95003Kryddig doft av kanel, torkade örter, rött äpple, mörka plommon, drottingsylt och balsaträ. Torr, medelfyllig, sötsyrlig, mörkfruktig smak med medelhög syra, rustik tanninstruktur och sötsyrligt, lite jordigt slut med värme. Ekologiskt. 14,5 %. 8100 fl. -
BETYG
12129:-
Prisvärt
93143Något dämpad doft av mörka plommon, blandade mörka bär, murket trä och kryddnejlika. Torr, drygt medelfyllig, söt, mörkfruktig smak med knappt medelhög syra och rustik tanninstruktur i en sötfruktig, lite alkoholvarmt slut. 15 %. 12600 fl. -
BETYG
14,5279:-
Prisvärt
95637Öppen doft av hallon, björnbär, lavendel, svartpeppar, lite mynta, grenverk och våt jord. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av mörk frukt och umami med medelhög syra, balanserade tanniner och syrligt, lite jordigt avslut. Ekologiskt. 13 %. 600 fl. -
BETYG
17549:-
Mer än prisvärt
94127Utvecklad doft med mörka bär, svartpeppar, ekfatstoner och bakkryddor. Torr, medelfyllig, bärig smak med pepprig touch, drygt medelhög syra, syrligt bärig smak, integrerade tanniner och elegant, smakrikt slut. 13 %. 360 fl. -
BETYG
9,589:-
Ej prisvärt
20115Stor, eldig doft med bär-i-sprit, en tvålig ton och bittermandel. Drygt medelfylligt med hög, torr strävhet, medelhög syra och viss avsaknad av frukt. Kort, torrt avslut. 14 %. -
BETYG
13,5179:-
Prisvärt
93910Fruktigt utvecklad doft med röda bär, mörka plommon, örter, hallon, svartpeppar och en hint av lakrits. Torr, medelfyllig smak med knappt medelhög syra, rustika tanniner och ett kryddigt sötfruktigt slut. 14,5 %. 3000 fl. -
BETYG
181449:-90030Öppen doft med charkuterier, prickig korv, mörka och röda bär, plommon, oliver och en fin fatanstykning. Torr, drygt medelfyllig, stram smak med medelhög syra, integrerade tanniner och en lång, sammansatt längd. 14,5 %. 180 fl. -
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
2564Medelstor, mörkbärig, syltig doft med gummi och vanilj. Medelfylligt med tydlig strävhet. Endimensionellt. Kort, strävt avslut. 13,5 %. -
BETYG
15199:-
Fynd i sin prisklass
92739Öppen, bärig doft med svartvinbärsvingummin, björnbär och söta fat. Torr, generös, drygt medelfyllig smak med drygt medelhög syra, stora, mogna tanniner och ett bärigt slut. 14,5 %. 4800 fl. -
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
4705Medelstor doft av mörka bär och en liten rökighet. Medelfylligt, med hög strävhet, medelhög syra och vanilj/ekfatstoner. Torrt avslut med ekfatstoner. 14 %. -
BETYG
12,5149:-
Prisvärt
1492Medelstor doft av söta, mörka bär och blandsaft. Drygt medelfylligt, tydlig strävhet, beska och medelhög syra. Tufft, småvarmt, bra avslut. 14,5 %. -
BETYG
13,5185:-
Prisvärt
92495Stor, öppen och bärig doft med björnbär, mörka plommon, hallon, fat, chark, menthol och vanilj. Torr, medelfyllig, bärig och kryddig smak med medelhög syra, lite torra tanniner och ett gott slut. 13 %. 4800 fl. -
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
93040Ung, murrigt bärig doft med hallon, körsbär, blåbär, svartpeppar, fat och mineral. Torr, medelfyllig, bärig smak med drygt medelhög syra, stora, tuggiga tanniner och ett långt varmt slut med fattoner. 13,5 %. 240 fl. -
BETYG
14,5249:-
Ej prisvärt
95196Nyanserad doft av sandelträ, krydderier, mörka bär, semitorkade plommon, mint och mörk jord. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, mörkfruktig och mycket kryddig smak, påtaglig och lite rustik tanninstruktur och torrt avslut med jordigt inslag. 14,5 %. 1800 fl. -
BETYG
13,5225:-
Ej prisvärt
Något återhållen, lite dammig doft av plommon, russin, portvinstoner och läder. Smak med rund frukt, torra lite uttorkande tanniner och ett torrt slut med värme. -
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
Öppen, aromatisk, lite kokt och kryddig doft av oliver, charkuterier, rått kött, jordgubbar, sviskon och ek. Ung, fruktdriven, mjuk smak med frisk fruktsyra och tydliga, relativt torra tanniner i en medelstor kropp. -
BETYG
14,5195:-
Mer än prisvärt
Doft av björnbär, svarta vinbär, korinter, viol, vin med lite mognad en lätt kokt ton och lite dammighet. Smak med saftigt anslag, torra men polerade tanniner och bra längd. -
BETYG
10115:-
Ej prisvärt
72198Rödbärig doft av slånbär, klarbär, björnbär och jordgubb. Medelfyllig och tydligt besk smak, ganska strama tanniner, lagom fruktsyra samt en torr och besk eftersmak. -
BETYG
12,5149:-
Prisvärt
75691Lätt, röd, blåfruktig doft av blåbär, körsbär och mandel. Mjuk och saftig smak i en slank kropp med sammetslik textur, fina tanniner, pigg fruktsyra samt lite beska i eftersmaken. -
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
70441Doft av björnbär, jordgubbar, torkade plommon och provensalska örter. Saftig smak med snälla, polerade tanniner med ett torrt avslut. -
BETYG
16597:-
Ej prisvärt
51542Aromatisk, lite torrare och örtigare doft av charkuterier, choklad, katrinplommon och järn. Ganska fyllig, örtig/kryddig smak med bra fruktighet, frisk fruktsyra och tydliga, balanserade tanniner i en medelfyllig kropp med bra längd. -
BETYG
12129:-
Prisvärt
72955Doft av mörka bär, plommon och våt cement. Medelfyllig kropp med pigg syra och lagom torra tanniner.
