syrah

Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer.

Historia

Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.

Spridning

De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.

Doft och smak

Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.

Övrigt

Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.

  • BETYG

    14
    179:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Vinsobres
    92798
    Stor, kryddig doft av kanel, kryddnejlika, svartpeppar, söta körsbär, mörka plommon, björnbär, torkade örter samt stenig mineralitet. Torr, drygt medelfyllig smak med medelhög syra, med ett fruktigt och eldigt avslut. Ekologiskt. 15 %. 7200 fl.
  • BETYG

    12
    159:-
    Ej prisvärt
    95173
    Ljust blekrosa. Något dämpad doft av röda vinbär, smultron, stenig mineralitet samt inslag av kompost. Torr, knappt medelfyllig, friskt bärig smak med hög syra, och mineraliskt slut med beska. 13 %. 4200 fl.
  • BETYG

    14
    159:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika, Coastal Region, Paarl
    90455
    Avrundad doft av mörka plommon, björnbär, rött äpple, vingummi, torkade örter, mörk choklad och ett stråk av rökighet. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med dryg medelhög syra, torra tanniner och ett nyanserat slut med kryddighet och viss eldighet. Ekologiskt. 13 %. 10200 fl.
  • BETYG

    14
    229:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Chile, Valle Central, Maipo
    95066
    Stor, bärig doft med skogsbärsnickel, svartvinbärsgodis, bakkryddor och en hint av fat. Torr, intensivt fruktig och bärig, medefyllig smak, med medelhög syra, fruktiga tanniner och ett långt, sötbärigt slut och viss alkoholvärme. 13,5 %. 6000 fl.
  • BETYG

    14
    189:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Argentina, Cuyo, San Juan
    90378
    Fruktig doft med en hint av vanilj, röda mogna bär, mörka plommon, chark, peppar och viol. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, söta fat, stora tanniner och ett långt, kryddigt, småvarmt slut. 15 %. 10200 fl.
  • BETYG

    15
    279:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Italien, Toscana, Chianti, Chianti Classico
    94697
    Öppen, doft med finstämda röda frukter, körsbär, hallon, mandel och lufttorkad skinka. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, finkorniga tanniner och ett långt slut. 14 %. 480 fl.
  • BETYG

    14,5
    199:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, La Clape
    93392
    Återhållen doft med bakkryddor, kanel, rött äpple, plommon, örter, läder och mineral. Torr, medelfyllig, koncentrerat mörkbärig smak med medelhög syra, robusta tannier och ett långt slut med värme. 14,5 %. 6000 fl.
  • BETYG

    12
    221:-
    Ej prisvärt
    Mousserande vin Mousserande vin
    Argentina
    90233
    Ljust hallonröd färg. Något återhållen rödbärig doft med hallon, smultron och mineral. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med knappt medelhög syra, yvig mousse och ett något kort, tunt slut. 13 %. 4200 fl.
  • BETYG

    12
    95:-
    Fynd i sin prisklass
    Rosévin Rosévin
    Frankrike, Rhône, Côtes du Rhône
    72949
    Ljust laxrosa färg. Lätt fruktig doft med hallon, och smultron. Torr, knappt medelfyllig, rödfruktig smak med medelhög syra och bra slut. 13 %.
  • BETYG

    13
    119:-
    Fynd i sin prisklass
    Rött vin Rött vin
    Chile, Valle Central, Rapel, Colchagua
    2704
    Stor, bärig doft med mörka bär, blå plommon, björnbär, hallon, och jordgubbar. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, bra tanniner och ett bra slut. 14 %.
  • BETYG

    12
    99:-
    Fynd i sin prisklass
    Rosévin Rosévin
    Spanien, Katalonien
    59620
    Ljust laxrosa färg. Stram doft med mineral och röda bär. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och en hint av tanniner. 12 %.
  • BETYG

    11,5
    73:-
    Ej prisvärt
    Rosévin Rosévin
    Frankrike, Rhône, Côtes-du-Rhône
    2239
    Ljust laxrosa färg. Öppen, mineralbetonad doft med smultron och hallon. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra och en touch av tanniner i slutet. 13,5 %.
  • BETYG

    12
    99:-
    Fynd i sin prisklass
    Rött vin Rött vin
    Italien, Piemonte
    76790
    Öppen, fruktig doft med plommon, körsbär, björnbär, choklad och lite fat. Torr, generöst fruktig, medelfyllig smak, knappt medelhög syra, runda tanniner och en bra längd. 8 g/l socker. 13,5 %.
  • BETYG

    13
    119:-
    Fynd i sin prisklass
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Roussillon, Côtes du Roussillon-Villages
    79687
    Ung, fruktig doft med lakrits, röda och mörka bär och lite fat. Torr, medelfyllig, lätt fruktig smak med medelhög syra, lätt strama tanniner och en bra längd med färska örter i avslutet. 4 g/l socker. 13,5 %.
  • BETYG

    15,5
    359:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Crozes-Hermitage
    94720
    Nyanserad doft av mörka plommon, björnbär, rökt kött, mynta, svarta oliver och svartpeppar. Torr, medelfyllig, komplex smak med medelhög syra, en kropp med mörk frukt, svarta oliver, torkade örter och fat, snyggt integrerade tanniner och syrligt avslut med nyanserade aromer. 13 %. 600 fl.
  • BETYG

    13,5
    169:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Costières de Nîmes
    92937
    Stor, avrundad, örtig och kryddig doft med peppar, kanel, plommon, röda bär och fat. Torr, medelfyllig, fruktig smak med drygt medelhög syra, bra tanniner, fin längd, och en viss värme och kryddighet i slutet. Ekologiskt. 14,5 %. 15000 fl.
  • BETYG

    14
    227:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, Corbières
    95538
    Något utvecklad, fruktig doft med plommon, skogsbär, örter, svamp och fat. Torr, drygt medelfyllig, intensivt vanilj-fruktig smak med markerade tanniner, bra syra och en tilltagen längd med sammansatta aromer och varm avslutning. 14,5 %. 13500 fl.
  • BETYG

    15,5
    359:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Crozes-Hermitage
    94720
    Nyanserad doft av mörka plommon, björnbär, rökt kött, mynta, svarta oliver och svartpeppar. Torr, medelfyllig, komplex smak med medelhög syra, en kropp med mörk frukt, svarta oliver, torkade örter och fat, snyggt integrerade tanniner och syrligt avslut med nyanserade aromer. 13 %. 600 fl.
  • BETYG

    14,5
    401:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika, Coastal Region, Stellenbosch
    92238
    Något återhållen doft av björnbär, svartpeppar, mörka plommon, färska örter och en hint chark. Torr, drygt medelfyllig, fruktig, kryddig smak med knappt medelhög syra, tuggiga tanniner och ett svalt avslut med svartpeppar. 13 %. 360 fl.
  • BETYG

    11
    99:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Ardèche
    20078
    Öppen, generöst, fruktig doft med mogna jordgubbar, skogshallon och solvarma plommon. Torr, knappt medelfyllig smak med knappt medelhög syra, robusta skaltanniner och ett lite kärvt slut. 13,5 %.
  • BETYG

    10
    89:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika, Western Cape, Paarl
    2536
    Ung, fruktig doft med blandning av röda och märka bär. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och lite obalanserade tanniner. 14 %.
  • BETYG

    13
    149:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Alentejo, Alentejano
    2848
    Öppen, bärig doft med mörka och röda bär. Torr, medelfyllig smak med balanserad medelhög syra, bra tanniner och ett långt slut med en behaglig värme. Ekologiskt. 14 %.
  • BETYG

    9
    79:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Lissabon
    20080
    Fruktig doft med en hint av vaniljsötma. Torr, medelfyllig smak med koncentrerad frukt, knappt medelhög syra och lite grova tanniner i ett bärigt slut. 7 g/l socker. 13 %.
  • BETYG

    14
    199:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Alentejo, Alentejano
    92566
    Nyanserad doft av björnbär, torkade örter, rökigt te, stall, mörka plommon, mörk choklad samt svartpeppar. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med fräsch syra, robust tanninstruktur och ett fräscht slut med kryddor. 13 %. 600 fl.
  • BETYG

    14
    249:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, Corbières-Boutenac
    94735
    Dämpad doft av röda och mörka körsbär, rött äpple, svarta vinbär, hallongodis, lavendel och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, rikligt fruktig smak med medelhög syra, kryddigt inslag, snyggt integrerade tanniner och nyanserad finish med örtighet och kryddor. 14,5 %. 600 fl.
  • BETYG

    14,5
    222:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Argentina, Cuyo, Mendoza, Valle de Uco
    93446
    Utvecklad doft av ceder, svartpeppar, björnbär, torkade plommon och kryddnejlika. Torr, hyfsat fyllig, extraherad mörkfruktig smak med knapp medelhög syra, robusta och tuggiga tanniner och ett långt, alkoholvarmt slut med ceder i tonerna. 14,5 %. 2400 fl.
  • BETYG

    14
    159:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages Séguret
    95779
    Fruktig doft med rött äpple, hallon, lingon, torkade örter samt buljong. Torr, drygt medelfyllig, extraherad mörkfruktig smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och ett blanserat, örtigt avslut med lite alkoholvärme. Ekologiskt. 14 %. 15600 fl.
  • BETYG

    14,5
    269:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, La Clape
    94436
    Något utvecklad doft av mörka plommon, torkade örter, lavendel, kokt tomat, svarta vinbär, mörk choklad och toffee. Torr, drygt medelfyllig, tät mörkfruktig smak med knapp medelhög syra, ett kryddigt inslag, ungdomlig strävhet och en alkoholvarm avslutning. 15 %. 1800 fl.
  • BETYG

    14
    202:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, Cabardès
    93401
    Fruktig doft av hallon, björnbär, mörka plommon och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig smak med robust tanninstruktur, och ett nyanserat slut med inslag av korinter och svartpeppar. Ekologiskt. 14,5 %. 600 fl.
  • BETYG

    14,5
    199:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Italien, Sicilien
    Rik doft av mörka körsbär, timjan, tallskog, apelsinskal och lavasten. Fruktdrivet anslag med pigga syror, fint inbäddade tanniner och långt rent avslut. Harmoniskt.
  • BETYG

    15
    301:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Spanien, Katalonien, Priorat
    56118
    Varm, alkoholeldig doft av mörka bär, blåbär, tobak, salmiak, buljong, té, rostad ek, lakrits och mörk choklad. Smakrikt, lite rustikt anslag med hög alhoholeldighet, pigg fruktsyra och tydlig, men runda tanniner i en fyllig kropp med varm eftersmak. MS: 14p Bränd
  • BETYG

    14
    281:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Spanien, Katalonien, Empordà
    51858
    Rik doft av blåbär, rostade ekfat, körsbär, tobaksblad, slånbär, björnbär och plommon. Medelfyllig, stram och torr smak med, hög fruktsyra, ett uns beska samt rostad ek i eftersmaken.
  • BETYG

    14,5
    257:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika, Western Cape, Coastal Region, Franschhoek
    70192
    Rik doft av svarta bär, bacon, skoputs och kaffe. Fyllig kropp med fruktdrivet anslag, balanserade syror och ganska mjuka tanniner.
  • BETYG

    13
    122:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika
    52348
    Bärig och rund doft av björnbär, skumbanan och nytt läder. Fruktig, saftig smak i en medelfyllig kropp med mjuka tanniner, pigg fruktsyra samt ett fruktigt och läskande avslut.
  • BETYG

    13,5
    170:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Corbières
    Stor, fruktig, bärig doft av tallbarr, kalops, provencalska örter och björnbär. Intensiv, fruktig, drygt medelfylligt smak med ganska runda tanniner, integrerad fruktsyra samt ett rikt och solvarmt avslut.
  • BETYG

    15
    331:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Saint-Joseph
    72273
    Aromatisk, öppen, kryddig/pepprig doft av charkuteri, gjutjärnspanna, ett stänk blod, mentol, tjära, svarta oliver, mocca, ceder och ett stänk linement med fin ek. Fyllig, ,tät kryddig smak med hög fruktsyra och tydligt klipp i tanninerna i en medelfyllig kropp med bra längd. MH: 14p För fatdominerat.
  • BETYG

    14,5
    225:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Italien, Sicilien
    Fruktig, kryddig doft av peppar, mörka plommon, svarta oliver, mjuk pepparkaka och ett stänk mörk choklad. Fruktigt anslag i en drygt medelfyllig kropp med pigg fruktsyra och tydliga, men avrundade tanniner.