syrah
Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.
Spridning
De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.
Doft och smak
Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.
Övrigt
Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.
Bedömda viner
-
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
90378Något utvecklad doft av mörka plommon, björnbär, svartpeppar, kryddnejlika, eneträ och rökt chark. Torr, medelfyllig, mörkbärig och kryddig smak med medelhög syra, rejäla tanniner och ett sötfruktigt, nyanserat slut med viss alkoholvärme. 8400 fl. -
BETYG
16379:-
Mer än prisvärt
90231Något utvecklad doft av mörk choklad, kaftte, korinter, svarta vinbär, katrinplommon, mörkt trä och pinje. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad mörkfrutkig och kryddig smak med medelhög syra, robust tanninstruktur och ett tuggigt, kryddigt slut. 5400 fl. -
BETYG
15219:-
Mer än prisvärt
93242Ung, fruktig doft med körsbär, röda vinbär, björnbär och choklad. Torr, medelfyllig smak med bra, läskande syra, medelstora, torra tanniner och en relativt lång eftersmak i bra balans och med en liten ekfatstouch på slutet. 3600 fl. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
90396Fruktig doft av hallon, rött äpple, björnbär, stjälkar, jord och bakkryddor. Torr, medelfyllig, syrligt bärig smak med medelhög syra, integrerade tanniner och sötsyrligt slut med örtbittert stråk. Ekologiskt. 2400 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
94950Öppen doft av björnbär, mörka plommon, buxbom, torrt trä, svarta oliver och torkade örter. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig, örtig smak, med medelhög syra, tuggiga tanniner och ett gott slut med umami. 1800 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
93392Något utvecklad doft av murket trä, bakkryddor, mörka plommon, boket äpple, jäst och kött. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, stadig tanninstruktur och ett torrt, lite rustikt slut med alkoholvärme. Ekologiskt. 5400 fl. -
BETYG
15229:-
Mer än prisvärt
92414Öppen, kryddig doft med peppar, oliver örter, mörka bär och chark. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, bra tanniner och en kryddig avslutning. 600 fl. -
BETYG
14219:-
Prisvärt
93082Ungdomlig doft av björnbär, hallon, lavendel, småcitrus och sötlakrits. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och örtig smak med medelhög syra, robust tanninstruktur och ett avslut med viss alkoholvärme. 7200 fl. -
BETYG
13135:-
Mer än prisvärt
90423Ungdomlig doft av björnbär, svarta vinbär, viol, svartpeppar och gummi. Torrt, drygt medelfyllig, fruktig och kryddig smak med drygt medelhög syra, och ett syrligt, men lite tunt slut. 7200 fl. -
BETYG
15319:-
Prisvärt
93077Öppen, fruktig doft med plommon, björnbär, mörka körsbär, örter och fat. Torr, medelfyllig, kryddig, bärig smak med medelhög syra, rena tanniner, och ett långt kryddigt slut med viss beska och värme. Ekologiskt. 420 fl. -
BETYG
13,5227:-
Ej prisvärt
95538Något utvecklad doft av svartpeppar, katrinplommon, björnbärssylt, torkad svamp, oliver och torkade örter. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad smak av mörk frukt, medelhög syra, en generös dos fat, rustik tanninstruktur och sötfruktigt, fatpräglat slut med alkoholvärme. 11400 fl. -
BETYG
14,5159:-
Fynd i sin prisklass
95779Avrundad doft av eneträ, lavendel, hallon, rött äpple och torkade örter. Torr, medelfyllig, fräsch mörkbärig och örtig smak med medelhög syra, integrerade tanniner och syrligt, gott slut. Ekologiskt. 18000 fl. -
BETYG
14169:-
Mer än prisvärt
92937Avrundad doft av fat, lingon, röda plommon, röda äpplen, söta bakkryddor och lavendel. Torr, medelfyllig, läskande, bärig smak med sötkryddigt inslag med medelhög syra, integrerade tanniner och ett kryddigt, gott slut. Ekologiskt. 14400 fl. -
BETYG
15,5369:-
Prisvärt
95183Något utvecklad doft av svartpeppar, våt jord, rök, torkat kött, katrinplommon och örtkryddor. Torr, medelfyllig, nyanserad mörkfruktig smak med örtig och kryddig touch, medelhög syra, balanserade tanniner och ett nyanserat, långt slut med svartpeppar. 5400 fl. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
90549Öppen doft av blåbär, lingon, svarta oliver, mörka plommon, lagerblad och lavendel. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av mogen frukt, torkade örter och umami med medelhög syra, integrerade tanniner och avslut med umami. Ekologiskt. 3600 fl. -
BETYG
1189:-
Mer än prisvärt
71332Knappt medelfyllig, tegelröd färg. Medelfyllig, utvecklad, lätt doft av björnbär, svart lakrits, läder. råtobak, vanilj, kaffe och rostad ek. Smaken är tyvärr inte lika ren med obalanserade bittra tanniner, pigg syra och kärv eftersmak. Doften är helt OK, men smaken är alldeles för bitter. -
BETYG
15283:-
Mer än prisvärt
Doft av björnbär, plommonmarmelad, svarta oliver, söt lakrits, undervegetation, vanilj och läder. Fyllig smak med torra, men snälla, inbäddade tanniner och ett saftigt slut med lite värme. -
BETYG
13139:-
Mer än prisvärt
71148Doft av björnbär, svarta oliver, mörka körsbär, örter, slånbär, the och lite jordgubbar. Ganska fyllig smak med unga, oborstade, lite stöddiga tanniner och ett torrt slut med alkoholvärme. -
BETYG
12169:-
Ej prisvärt
77780Fruktig och jordig doft av rödbeta, kokta grönsaker och örtig. Medelfyllig smak med ganska strama tanniner, balanserad fruktsyra, samt en lite bränd avslutning. -
BETYG
15,5299:-
Mer än prisvärt
72854Doft av björnbär, jordgubbar, svarta oliver, kokos, lakrits, rök och örter. Smak med medelfyllig kropp, fina polerade tanniner och ett torrt slut med bra längd. -
BETYG
15309:-
Prisvärt
77920Rund, fruktig doft av svartvinbärskompott, plommon, lakrits, nypon och rostade fat. Drygt medelfyllig, balanserad smak med frisk fruktsyra och lagom klipp i tanninerna i en medelfyllig kropp. -
BETYG
12139:-
Prisvärt
76643Doft av körsbär, björnbärsmarmelad, kokos, dill, hallon, sötlakrits och örter. Smak med medelfyllig kropp, saftig, sötsur attack, snälla tanniner och ett torrt, lite bränt slut med värme. -
BETYG
15265:-
Mer än prisvärt
74260Ganska yppig doft av björnbär, plommon, pomeranser, portvinstoner, sviskon, vanilj och pinje. Smak med rund attack med snälla torra tanniner inlindade i alkoholsötma. -
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
70987Doft av hallon, fruktkarameller, undervegetation, söt lakrits, bläck och russin. Smak med ganska fyllig kropp, lite uttorkande tanniner och ett torrt slut med lite värme. -
BETYG
15345:-
Ej prisvärt
79164Ung doft av körsbär, plommon, russin, melass och viol. Ung smak med hög fruktsyra och lagom, torrt klipp i tanninerna i en fyllig kropp med lång eftersmak. Snudd på prisvärt. -
BETYG
15,5398:-
Prisvärt
79866Aromatisk doft av mogna björnbär, blåbär, mörk choklad, körsbär, sötmandel och rostad ek. Fyllig, fruktdriven smak med pigg fruktsyra och tydliga tanniner i en fyllig kropp med alkoholvärme i eftersmaken. MS: 14,5p Rustikt -
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
78027Mycket ljust, lätt laxfärgad. Dov, lite svårflörtad, men harmonisk doft av körsbär, mandel och choklad. Tillgänglig, balanserad smak med pigg fruktsyra och mycket snälla tanniner med ett rent avslut. -
BETYG
14262:-
Ej prisvärt
55550Doft av björnbär, plommon, viol, undervegetation och fina rostade toner. Saftig medelfyllig attack med torra polerade tanniner, hög syrlighet och värme. -
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
51662Nyanserad, bärig doft med hallon, björnbär och en liten kryddighet. Torr, medelfyllig, stram smak med medelhög syra, abalanserade tanniner och en fin längd. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
72204Öppen, örtig doft med parfym, kryddor, röda bär och fat. Torr, knappt medelfyllig, syrligt rödbärig smak, medelhög syra, bra tanniner och en juste längd. -
BETYG
13125:-
Fynd i sin prisklass
70217Fruktig smak med mörka bär, björnbär, svarta vinbär, plommon och fat. Torr, medelfyllig smak med fina syror, bra längd och ett bra avslut med viss värme. -
BETYG
1259:-
Mer än prisvärt
2686Öppen, kryddig, fruktig smak med fatkaraktär. Torr, medelfyllig smak med mjuka tanniner, bra syra och ett kryddigt småvarmt avslut. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
4704Återhållen, bärig doft med skogshallon, svarta vinbär, lite fat och choklad. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, bra, torra tanniner och en bra längd. -
BETYG
12,5169:-
Ej prisvärt
20130Ung, bärig doft med mörka bär, plommon och svartvinbärsgodis. Torr, medelfyllig, bärig smak med svartavinbärsdominans, medelhög syra och runda, tuggiga tanniner med ett bärigt slut. -
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
51662Nyanserad, bärig doft med hallon, björnbär och en liten kryddighet. Torr, medelfyllig, stram smak med medelhög syra, abalanserade tanniner och en fin längd. -
BETYG
14225:-
Prisvärt
92888Öppen doft av röda och mörka bär, vanilj och choklad samt lavendel. Torr, medelfyllig, sötfruktig smak av mörka bär och kryddor med knapp medelhög syra, integrerade tanniner och lite rustikt, alkoholvarmt slut. 1800 fl. -
BETYG
14,5349:-
Ej prisvärt
92927Något dämpad doft av blåbär, björnbär, torkade örter, svartpeppar och mörk choklad. Torr, medelfyllig, mörkbärig och lite kryddig smak med knappt medelhög syra, robusta tanniner och ett balanserat, småpepprigt, avslut med en liten ekfatston. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
95049Fruktig doft av björnbär, svarta oliver, mörka plommon, korinter, choklad, svartpeppar och trä. Torr, fylligt mörkfruktig, kryddig och örtig smak, med medelhög syra, rustika tanniner och något alkoholvarmt slut. 7800 fl. -
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
92105Ungdomlig doft av rött äpple, blåbär, hallon, mörka plommon och lavendel. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig smak med medelhög syra med ett örtigt inslag och fruktigt slut. 9000 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
95873Utvecklad doft av mörka plommon, äppelskal, slånbär, svarta vinbär, mörk choklad, bakkryddor och fat. Torr, medelfyllig, nyanserad mörkfruktig smak med medelhög syra, robust tanninstruktur och ett avslut med bakkryddor och alkholvärme. 6600 fl. -
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
90583Nyanserad doft av färska örter, lavendel, svarta oliver, mörka plommon, korinter, svartpeppar och torkat kött. Torr, medelfyllig, tät mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och torrt avslut med umami. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
16789:-
Ej prisvärt
90508Dämpad doft av björnbär, rosmarin, lavendel, rökt chark, eneträ, svartpeppar och blodapelsin. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och pepprig smak med medelhög syra, stram tanninprofil och något kort längd med inslag av järn. Ekologiskt. 13,5 %. 180 fl -
BETYG
15349:-
Ej prisvärt
93194Nyanserad doft av rött äpple, lavendel, blåbär, rabarber, torkade örter, mörka plommon och korinter. Torr, medelfyllig, sötfruktig smak av mörka plommon och bär med örtigt inslag med medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett alkoholvarmt, lite klumpigt slut. 14,5 %. 4800 fl. -
BETYG
13,5179:-
Prisvärt
95115Nyanserad doft av eneträ, svarta oliver, björnbär, blåbär och våt jord. Torr, medelfyllig, koncentrerat mörkfruktig och kryddig smak med drygt medelhög syra, fat och rustik tanninkaraktär och ett kryddigt, gott slut. Ekologiskt. 14 %. 7200 fl. -
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
90057Öppen doft av mörka plommon, björnbär, rött äpple, svarta oliver, stjälkar och svartpeppar. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och örtig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och ett alkoholvarmt avslut. 14 %. 12000 fl. -
BETYG
14,5229:-
Mer än prisvärt
95636Stor, varm doft av mogna mörka bär, rött äpple, hallonremmar, clementin, kanel, lila vingummi och lavendel. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, integrerade tanniner och gott, medellångt, lite jordigt slut med värme. Ekologiskt. 14,5 %. 1800 fl. -
BETYG
15279:-
Mer än prisvärt
90012Något utvecklad doft med röda bär, björnbär, blåbär, viol, örter och mineral. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, elegant strama tanniner och ett gott avslut med ett uns peppar. 13,5 %. 600 fl. -
BETYG
14225:-
Prisvärt
92877Något återhållen doft av mörka plommon, blåbär, buxbom, damm och kryddnejlika. Torr, medelfyllig, mörkbärig smak med medelhög syra, rejält åtstramande tanniner och ett balanserat slut med mörk mineralitet. 14,5 %. 1200 fl. -
BETYG
14,5439:-
Ej prisvärt
95472Rik doft av rött äpple, björnbär, körsbär, blåbärsris, färska örter, köttsaft och ett uns kryddnejlika. Torr, drygt medelfyllig smak med medelhög syra, kryddig och mörkfruktig smak med tuggiga tanniner och relativt kort slut. 13 %. 600 fl. -
BETYG
15319:-
Prisvärt
95631Något återhållen doft med röda bär, vitpeppar, chark oliver, körsbär och mineral. Torr, medelfyllig, elegant rödbärig smak med medelhög syra, bra tanniner och en fin längd med viss kryddighet och värme. 14 %. 600 fl.
