syrah
Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.
Spridning
De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.
Doft och smak
Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.
Övrigt
Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.
Bedömda viner
-
BETYG
15389:-
Ej prisvärt
72914Stor, fruktig doft med grön paprika, mörka och röda bär, jordgubbar, körsbär, plommon och lite fat. Torr, drygt medelfyllig körsbärssmak med medelhög syra, runda, mogna tanniner och ett långt slut med värme. 14,5 %. -
BETYG
1089:-
Prisvärt
2536Ung, fruktig doft med grön paprika, röda och mörka bär. Torr, knappt medelfyllig smak, medelhög syra, omogna tanniner. 14 %. -
BETYG
13119:-
Mer än prisvärt
2704Stor bärig doft med kalkig mineral, röda vinbär, hallon och jordgubbar. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra och ett långt sötsyrligt avslut. 5 g/l socker. 13,5 %. -
BETYG
1399:-
Mer än prisvärt
2167Öppen kryddig doft med svartpeppar, färska gröna örter, skogshallon och mineral. Torr, drygt medelfyllig smak, medelhög syra och något tuggiga tanniner och en bra längd med värme. 3 g/l socker. 14,5 %. -
BETYG
17549:-
Mer än prisvärt
94127Utvecklad doft med mörka bär, svartpeppar, ekfatstoner och bakkryddor. Torr, medelfyllig, bärig smak med pepprig touch, drygt medelhög syra, syrligt bärig smak, integrerade tanniner och elegant, smakrikt slut. 13 %. 360 fl. -
BETYG
15,5279:-
Mer än prisvärt
95278Fruktig doft av hallon, äppelskal, blå plommon, lavendel, bakkryddor och bär-i-sprit. Torr, medelfyllig, mörkfruktig, lite pepprig smak, med knappt medelhög syra, tuggiga tanniner och ett långt, sötfruktigt och kryddigt slut med alkoholvärme. 15 %. 10200 fl. -
BETYG
15359:-
Ej prisvärt
93831Lite utvecklad doft av rött äpple, körsbär, torkade hallon, russin, kött och stenkross. Torr, medelfyllig, sötfruktig och kryddig smak med knappt medelhög syra, något rustika tanniner och ett tungt, eldigt avslut. Ekologiskt. 15 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5195:-
Prisvärt
95003Kryddig doft av kanel, torkade örter, rött äpple, mörka plommon, drottingsylt och balsaträ. Torr, medelfyllig, sötsyrlig, mörkfruktig smak med medelhög syra, rustik tanninstruktur och sötsyrligt, lite jordigt slut med värme. Ekologiskt. 14,5 %. 8100 fl. -
BETYG
12129:-
Prisvärt
93143Något dämpad doft av mörka plommon, blandade mörka bär, murket trä och kryddnejlika. Torr, drygt medelfyllig, söt, mörkfruktig smak med knappt medelhög syra och rustik tanninstruktur i en sötfruktig, lite alkoholvarmt slut. 15 %. 12600 fl. -
BETYG
14,5279:-
Prisvärt
95637Öppen doft av hallon, björnbär, lavendel, svartpeppar, lite mynta, grenverk och våt jord. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av mörk frukt och umami med medelhög syra, balanserade tanniner och syrligt, lite jordigt avslut. Ekologiskt. 13 %. 600 fl. -
BETYG
17549:-
Mer än prisvärt
94127Utvecklad doft med mörka bär, svartpeppar, ekfatstoner och bakkryddor. Torr, medelfyllig, bärig smak med pepprig touch, drygt medelhög syra, syrligt bärig smak, integrerade tanniner och elegant, smakrikt slut. 13 %. 360 fl. -
BETYG
9,589:-
Ej prisvärt
20115Stor, eldig doft med bär-i-sprit, en tvålig ton och bittermandel. Drygt medelfylligt med hög, torr strävhet, medelhög syra och viss avsaknad av frukt. Kort, torrt avslut. 14 %. -
BETYG
13,5179:-
Prisvärt
93910Fruktigt utvecklad doft med röda bär, mörka plommon, örter, hallon, svartpeppar och en hint av lakrits. Torr, medelfyllig smak med knappt medelhög syra, rustika tanniner och ett kryddigt sötfruktigt slut. 14,5 %. 3000 fl. -
BETYG
181449:-90030Öppen doft med charkuterier, prickig korv, mörka och röda bär, plommon, oliver och en fin fatanstykning. Torr, drygt medelfyllig, stram smak med medelhög syra, integrerade tanniner och en lång, sammansatt längd. 14,5 %. 180 fl. -
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
2564Medelstor, mörkbärig, syltig doft med gummi och vanilj. Medelfylligt med tydlig strävhet. Endimensionellt. Kort, strävt avslut. 13,5 %. -
BETYG
15199:-
Fynd i sin prisklass
92739Öppen, bärig doft med svartvinbärsvingummin, björnbär och söta fat. Torr, generös, drygt medelfyllig smak med drygt medelhög syra, stora, mogna tanniner och ett bärigt slut. 14,5 %. 4800 fl. -
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
4705Medelstor doft av mörka bär och en liten rökighet. Medelfylligt, med hög strävhet, medelhög syra och vanilj/ekfatstoner. Torrt avslut med ekfatstoner. 14 %. -
BETYG
12,5149:-
Prisvärt
1492Medelstor doft av söta, mörka bär och blandsaft. Drygt medelfylligt, tydlig strävhet, beska och medelhög syra. Tufft, småvarmt, bra avslut. 14,5 %. -
BETYG
13,5185:-
Prisvärt
92495Stor, öppen och bärig doft med björnbär, mörka plommon, hallon, fat, chark, menthol och vanilj. Torr, medelfyllig, bärig och kryddig smak med medelhög syra, lite torra tanniner och ett gott slut. 13 %. 4800 fl. -
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
93040Ung, murrigt bärig doft med hallon, körsbär, blåbär, svartpeppar, fat och mineral. Torr, medelfyllig, bärig smak med drygt medelhög syra, stora, tuggiga tanniner och ett långt varmt slut med fattoner. 13,5 %. 240 fl. -
BETYG
14,5249:-
Ej prisvärt
95196Nyanserad doft av sandelträ, krydderier, mörka bär, semitorkade plommon, mint och mörk jord. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, mörkfruktig och mycket kryddig smak, påtaglig och lite rustik tanninstruktur och torrt avslut med jordigt inslag. -
BETYG
13,5225:-
Ej prisvärt
Något återhållen, lite dammig doft av plommon, russin, portvinstoner och läder. Smak med rund frukt, torra lite uttorkande tanniner och ett torrt slut med värme. -
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
Öppen, aromatisk, lite kokt och kryddig doft av oliver, charkuterier, rått kött, jordgubbar, sviskon och ek. Ung, fruktdriven, mjuk smak med frisk fruktsyra och tydliga, relativt torra tanniner i en medelstor kropp. -
BETYG
14,5195:-
Mer än prisvärt
Doft av björnbär, svarta vinbär, korinter, viol, vin med lite mognad en lätt kokt ton och lite dammighet. Smak med saftigt anslag, torra men polerade tanniner och bra längd. -
BETYG
10115:-
Ej prisvärt
72198Rödbärig doft av slånbär, klarbär, björnbär och jordgubb. Medelfyllig och tydligt besk smak, ganska strama tanniner, lagom fruktsyra samt en torr och besk eftersmak. -
BETYG
12,5149:-
Prisvärt
75691Lätt, röd, blåfruktig doft av blåbär, körsbär och mandel. Mjuk och saftig smak i en slank kropp med sammetslik textur, fina tanniner, pigg fruktsyra samt lite beska i eftersmaken. -
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
70441Doft av björnbär, jordgubbar, torkade plommon och provensalska örter. Saftig smak med snälla, polerade tanniner med ett torrt avslut. -
BETYG
16597:-
Ej prisvärt
51542Aromatisk, lite torrare och örtigare doft av charkuterier, choklad, katrinplommon och järn. Ganska fyllig, örtig/kryddig smak med bra fruktighet, frisk fruktsyra och tydliga, balanserade tanniner i en medelfyllig kropp med bra längd. -
BETYG
12129:-
Prisvärt
72955Doft av mörka bär, plommon och våt cement. Medelfyllig kropp med pigg syra och lagom torra tanniner. -
BETYG
15,5269:-
Mer än prisvärt
74563Koncentrerad doft av björnbär, slån, torkade örter, chark, läder och mörk choklad. Smak med rik saftig attack, torra, men runda tanniner och ett långt avslut. -
BETYG
13,5179:-
Prisvärt
77225Rustik doft av mörka bär, jordgubbar, kryddskåp och lagerblad. Medelfyllig kropp med frisk syra och torra taniner. -
BETYG
15276:-
Mer än prisvärt
73401Ganska stringent, torr doft av mörk choklad, plommon, björnbär, svarta vinbär, ek, stjärnanis och ett stänk kokos. Fyllig, balanserad smak med ren, mörk frukt, lagom klipp i tanninerna och pigg fruktsyra i en drygt medelstor kropp med ett torrt, fint avslut. -
BETYG
12,5175:-
Ej prisvärt
83271Doft av svarta bär, syltade apelsinskal, grapefrukt och rök. Medelfyllig kropp med hög syra och torra tanniner. -
BETYG
16,5469:-
Mer än prisvärt
95578Något utvecklad doft med mörka bär, blåbär, blå plommon, björnbär, viol, lakrits och fat. Torr, medelfyllig, bärig smak med medelhög syra, medelstora tanniner och ett långt, bärigt och fatbetonat slut. 14,5 %. 360 fl. -
BETYG
13,5159:-
Mer än prisvärt
90061Öppen doft av rött äpple, rabarber, blå plommon, kola, yoghurt och färska örter. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, mörkbärig och örtig smak, lite rustik tanninstruktur och småpepprigt, sötfruktigt slut. -
BETYG
13,5189:-
Prisvärt
95579Stor, bärig doft med plommon, röda äpplen och hallon.Torr, medelfyllig, bärig smak med medelhög syra, och en bra längd, lite omogna tanniner med koncentrerad fruktighet i ett småvarmt slut. 14,5 %. 1200 fl. -
BETYG
15221:-
Mer än prisvärt
90360Öppen, rödbärig doft med hallon, plommon, blåbär och en hint av fat. Torr, medelfyllig, bärig smak med medelhög syra, torra tanniner och en bra längd med småvarmt slut. 14,5 %. 6000 fl. -
BETYG
16,5369:-
Mer än prisvärt
91172Nyanserad doft av skogsbär, rabarber, lavendel, eneträ och torkade svarta oliver. Torr, drygt medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra och en lång, koncentrerat mörkfruktig final med alkoholvärme. 15 %. 4800 fl. -
BETYG
16449:-
Prisvärt
94702Nyanserad doft av svarta vinbär, korinter, kryddnejlika, viol, mörk choklad och fat. Torr, hyfsat fyllig, mörkfruktig smak med medelhög syra, integrerade, mogna tanniner och långt, småsyrligt och elegant slut. 14 %. 480 fl. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
92611Något återhållen doft av björnbär, rött äpple, lingonris, torkade örter, lavendel och saltlakrits.Torr, drygt medelfyllig, fräscht mörkfruktig smak med medelhög syra, skönt tuggiga tanniner och ett läskande, balanserat slut. Ekologiskt. 13,5 %. 19104 fl. -
BETYG
12179:-
Ej prisvärt
94457Avrundad, lite oxiderad doft av boket rött äpple, plommonsylt, hallonkaramell, stjälkar och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, sötfruktig smak med knapp medelhög syra, rustik tanninstruktur och påtaglig alkoholvärme i avslutet. 14 %. 4800 fl. -
BETYG
17899:-
Ej prisvärt
94809Något utvecklad doft av maraschinokörsbär, röda plommon, torkade örter, buljong, viol, murket trä och kakao. Torr, drygt medelfyllig, nyanserad smak med medelhög syra, elegant struktur med mogna tanniner och ett nyanserat, långt slut med exklusiva fattoner. 14 %. 120 fl. -
BETYG
15239:-
Mer än prisvärt
95017Stor, ung, ren doft med gummi, björnbär, slånbär, svarta oliver, buxbom och torrt trä. Torr, drygt medelfyllig, rikt mörkfruktig smak med knappt medelhög syra, tuggiga, täta tanniner och snygg final. Ekologiskt. 13 %. 5400 fl. -
BETYG
13,5169:-
Mer än prisvärt
93889Fruktig doft av rabarber, rött äpple, lavendel, röda plommon, kryddor och örter. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig smak med medelhög syra, stadiga tanniner och ett pepprigt avslut med alkoholvärme. Ekologiskt. 15 %. 3600 fl. -
BETYG
15,5285:-
Mer än prisvärt
6267Öppen, bärig doft med tydlig vitpeppar, röda bär och fat. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med medelhög markerad syra, bra tanniner och ett kryddigt och småvarmt slut. 15 %. -
BETYG
12125:-
Prisvärt
2151Öppen, bärig doft, både röda och mörka bär och lakrits. Torr, medelhög syra, medelfyllig, bärig smak med bra tanniner och en bra längd med alkoholvärme. 14,5 %. -
BETYG
14139:-
Prisvärt
2800Öppen, fruktig och köttig doft, med en hint av peppar, björnbär, björnbär, hallon och fat. Torr, knappt medelfyllig, lätt bärig smak med medelhög syra, medelstora tanniner och ett rent slut med viss kryddighet. 12,5 %.
