syrah
Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.
Spridning
De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.
Doft och smak
Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.
Övrigt
Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.
Bedömda viner
-
BETYG
12129:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Rött vin
75 cl,13.5% vol.Producent: Château de la Liquière famille Vidal DumoulinSystembolaget: 2352
Ungdomlig doft av björnbär, hallon, mörka plommon, färska örter, lavendel, oliver och jord. Torr, drygt medelfyllig, något snipig, mörkbärig och jordig smak med medelhög syra, sandiga tanniner och ett småbittert och jordigt avslut. Ekologiskt. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av röda plommon, hallonkaramell, blodapelsin, färska örter, lavendel, stjälkar och solvarm sten. Torr, medelfyllig, rikt mörkbärig smak med örtig touch med medelhög syra, balanserade tanniner och ett gott, balanserat slut. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
14195:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Fruktig doft av rött äpple, hallon, skogsbär, småcitrus samt inslag av stjälkar och lavendel. Torr, medelfyllig, sötfruktig och kryddig smak med medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett kryddigt, sötfruktigt slut. Ekologiskt. 10200 fl. -
BETYG
14239:-
Prisvärt
Rött vin
75 cl,13.5% vol.Spanien, Katalonien, MontsantProducent: Venus La UniversalSystembolaget: 92800
Nyanserad doft av ädelträ, katrinplommon, äppelskal, rött äpple, rosor, pomerans och te. Torr, medelfyllig, yanserad mörkfruktig smak med inslag av bakkryddor med knappt medelhög syra, sandiga tanniner och ett jordigt avslut med torkade örter. Ekologiskt. 900 fl.Druvor: 65% garnacha, 25% syrah, merlot, cabernet sauvignon
-
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av rostade fat, mörka plommon, björnbär, svartpeppar och jord. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig och örtig smak med medelhög syra, stabil tanninstruktur och ett gott, nyanserat slut med umami och fat. 360 fl.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
14,5239:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, rökig doft med svartpeppar, oliver, chark samt mycket mörk frukt och mörka bär. Torr, medelfyllig, slank, mörkfruktig och kryddig smak, medelhög syra, medelstora, tuggiga tanniner och ett relativt lätt, småsyrligt avslut med tjära och chark. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av katrinplommon, björnbärsmarmelad, kanel, balsamico, sötlakrits, våt jord och grenverk. Torr, medelfyllig, något utvecklad, mörkbärig och kryddig smak, medelhög syra, tuggiga tanniner och ett nyanserat, kryddigt slut med lite alkoholvärme. Ekologiskt. 1800 fl. -
BETYG
15199:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Rött vin
75 cl,14.5% vol.Chile, Valle Central, DO ApaltaProducent: Montes S.A.Systembolaget: 92739
Stor, varmfruktig doft med mörk frukt, mörka bär, kryddor och en touch svartpeppar. Fyllig, fruktig smak med medelhöga, tuggiga tanniner, medelhög syra och ett något uttorkande strävt avslut men fruktigt på samma gång. 5400 fl.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
15,5479:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, nästan starkvinsliknande doft med eldighet, mogna mörka bär, mogen mörk frukt och drottningsylt. Fyllig, kraftfull, eldig och fruktig smak med torr, medelhög strävhet, medelhög syra och en aning beska och ett tufft, kraftfullt, eldigt avslut. 360 fl. -
BETYG
14,5279:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av semitorkade plommon, äppelskrutt, torkade örter, buljong, blyerts och våt jord. Torr, drygt medelfyllig, något tunn mörkfruktig och örtig smak med knappt medelhög syra, balanserade tanniner och ett murrigt, småvarmt slut. 8400 fl. -
BETYG
13179:-
Ej prisvärt
Fruktig doft av hallonkräm, rött äpple, mörka plommon, stjälkar och färska örter. Torr, medelfyllig, smak med knappt medelhög syra, sötfruktig smak, snälla tanniner och ett sötfruktigt slut. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av halloncoulis, rött äpple, bakkryddor, småcitrus och kola. Torr, medelfyllig, mörkbärig och örtig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och ett balanserat, lite jordigt slut. Ekologiskt. 1800 fl. -
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
Stor, typiskt mörkbärig doft med inslag av chark, oliver och svartpeppar. Oväntat slank smak med bra frukt med tydlig sälta, knappt medelhög syra och len, medelhög strävhet och en len, fruktig, relativt fräsch avslutning. 1200 fl.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
15199:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Rött vin
75 cl,14.5% vol.Chile, Valle Central, DO ApaltaProducent: Montes S.A.Systembolaget: 92739
Stor, varmfruktig doft med mörk frukt, mörka bär, kryddor och en touch svartpeppar. Fyllig, fruktig smak med medelhöga, tuggiga tanniner, medelhög syra och ett något uttorkande strävt avslut men fruktigt på samma gång. 5400 fl.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
Rött vin
75 cl,14% vol.Sydafrika, Western Cape, Coastal Region, StellenboschProducent: ReynekeSystembolaget: 7480701
Mullrande, fruktig och kryddig doft av mörka plommon, svarta oliver, björnbär, rostad ek, järn och svartpeppar. Ung smak av mörka bär, hög, friliggande fruktsyra och torra tanniner i en drygt medelfyllig kropp. Ekologiskt.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
-
BETYG
13130:-
Mer än prisvärt
Doft av plommon, körsbär, citronskal och kryddor. Medelfyllig kropp med frisk syra och ganska runda tanniner med rent slut. -
BETYG
14,5249:-
Prisvärt
Doft av mörka plommon, slånbär, tallbarr och örter. Drygt medelfyllig, fruktdriven kropp med frisk syra och torra tanniner med svagt bittert avslut. -
BETYG
15305:-
Prisvärt
Fruktig, lite kryddig doft av björnbär, mörka plommon, slånbär och ett stänk bläck. Alkoholeldigt anslag med ganska hög fruktsyra och mer lågmälda tanniner i en medelfyllig kropp med eldig eftersmak. -
BETYG
13250:-
Ej prisvärt
Generös doft av fatvanilj, mjölkchoklad, dill och plommon. Medelfyllig kropp med mycket tydlig rostad fatkaraktär, pigg syra, ganska runda tanniner och lång eftersmak av ek. -
BETYG
12,5159:-
Ej prisvärt
Något reduktiv doft med toner av jordgubbar, björbär och krut. Drygt medelfyllig kropp med pigg syra, ganska runda tanniner och eldigt avslut. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
Rött vin
75 cl,13% vol.Nya Zeeland, Hawke's BayProducent: Gardo Morris WinesSystembolaget: 7548701
Stor doft av svartpeppar, viol, chark och björnbär. Knappt medelfyllig smak med runda finkorniga tanniner, integrerad fruktsyra, samt ett bärigt avslut.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
11,599:-
Mer än prisvärt
Bärig doft av mörka körsbär, jordgubbar och söt lakrits. Knappt medelfyllig kropp med pigg syra och små, sträva tanniner. (OBS 100 cl)Druvor: syrah, alicante bouschet
-
BETYG
17,5699:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, härlig doft med mogna mörka bär, svartpeppar, oliver, chark samt vanilj och andra ekfatstoner. Drygt medelfyllig, kraftfull smak med mycket fruktighet och en hel del ek med medelhög syra och medelstora tanniner, allt i bra balans och en lång, god eftersmak med en hel del vanilj från ekfaten. 600 fl.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
12135:-
Prisvärt
Öppen bärig doft med mörka toner, peppar, kryddor och rått kött. Drygt medelfyllig, koncentrerat bärig smak med medelhög syra, medelstora, tydliga tanniner och en bärig avslutning med viss alkoholvärme. -
BETYG
13159:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Något återhållen doft av kola, röda plommon, småcitrus, ädelträ, rabarber och örter. Torr, medelfyllig, syrlig och mörkbärig smak med jordigt inslag, drygt medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett stramt, relativt kort avslut. 19200 fl. -
BETYG
14219:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Något utvecklad doft av torkade örter, svartpeppar, svarta oliver, buljong, katrinplommon, björnbär, cederträ, lavendel och mynta. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig och örtig smak med knappt medelhög syra, tuggiga tanniner och ett gott slut med frukt och viss eldighet. Ekologiskt. 1440 fl. -
BETYG
14,5179:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Fruktig doft av mörka plommon, björnbär, trädgårdshallon, rött äpple samt rotfrukter, toffee och färska örter. Torr, medelfyllig, fruktig smak med pepprigt inslag, medelhög syra, bastant tanninstruktur och balanserat slut. Ekologiskt. 3000 fl. -
BETYG
17899:-
Ej prisvärt
Något utvecklad doft av katrinplommon, kanel, mörk choklad, körsbär i likör, buljong, torkade örter och murket trä. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad och nyanserad mörkfruktig smak och bakkryddor, med drygt medelhög syra, tuggiga tanniner och ett komplext, rikt slut med fattoner. 210 fl.Druvor: 45% garnacha, 29% carinyena, 16% syrah, 10% cabernet sauvignon
-
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
Rött vin
75 cl,13.5% vol.USA, Kalifornien, Mendocino CountyProducent: Pax Mahle WinesSystembolaget: 93725
Avrundad doft av kola, rött äpple, halloncoulis, söta bakkryddor, saltlakrits och stjälkar. Torr, drygt medelfyllig, rikt mörkfruktig smak med inslag av bakkryddor med drygt medelhög syra, tuggiga tanniner och ett mörkfruktig slut med kryddor. 4800 fl. -
BETYG
17,5699:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, härlig doft med mogna mörka bär, svartpeppar, oliver, chark samt vanilj och andra ekfatstoner. Drygt medelfyllig, kraftfull smak med mycket fruktighet och en hel del ek med medelhög syra och medelstora tanniner, allt i bra balans och en lång, god eftersmak med en hel del vanilj från ekfaten. 600 fl.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
14188:-
Mer än prisvärt
Ungdomlig doft av björnbär, mörka plommon, färska örter, stjälkar och lila blommor. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig smak med medelhög syra, täta tanniner och ett mörkfruktigt, lite jordigt slut med någon alkoholvärme. Ekologiskt. 5400 fl. -
BETYG
17549:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Rött vin
75 cl,15% vol.Spanien, Katalonien, PrioratProducent: Clos I TerrassesSystembolaget: 95186
Något utvecklad doft av rött äpple, hallonkola, röda plommon, rabarber och apelsin samt kryddor och ädelträ. Torr, medelfyllig, saftig smak av röd frukt och citrus samt kryddor med medelhög syra, balanserade tanniner och ett elegant, nyanserat avslut. 480 fl.Druvor: 75% garnatxa, 20% syrah, 5% cabernet sauvignon
-
BETYG
15,5369:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Aromatisk, animalisk doft av björnbär, lakrits, mandel, svarta oliver, jordgubbar, svarta vinbär, choklad, mörka plommon och järn. Ganska fyllig, intensiv smak med frisk fruktsyra och tydliga tanniner i en medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
15375:-
Ej prisvärt
Drygt medelfyllig, lite kryddig doft av björnbär, plommon i Madeira, grillade äpplen, körsbär, Kungen av Danmark karameller och ett stänk charkuterier. Ganska fylligt anslag med bra frukt, frisk fruktsyra och lagom tydliga tanniner med bra längd.Druvor: 75% grenache, 12% mourvèdre, 10% syrah, 3% övriga druvor
-
BETYG
16429:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Drygt medelfyllig, kryddig, blommig doft av mörka bär, lagerblad, körsbär, salmiak och butterscotch. Fyllig smak med frisk fruktsyra och balanserade tanniner med lång eftersmak. -
BETYG
16,5369:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Rund, aromatisk, fruktig, lätt pepprig, animalisk doft av björnbär, svarta oliver, buljong, timjan och mörk choklad, Drygt medelfyllig, kryddig, fruktig smak med pigg fruktsyra och balanserade tanniner med bra längd.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
16419:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Drygt medelfyllig, lite kokt, animalisk doft av smörkola, björnbär, blåbär, choklad, kanelbulle, vitpeppar, järn och vått läder. Ganska fyllig smak med generös, mörk frukt med pigg fruktsyra och balanserade tanniner.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
17679:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Drygt medelfyllig, smått komplex doft av svartpeppar, järn, charkuterier, nytt läder, vanilj och ett uns viol. Fyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra och tydliga, runda, lite sandiga tanniner i en medelfyllig kropp med bra längd.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
16549:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, något kryddig/pepprig doft av gjutjärn, blommor, viol, plommon, nytt läder, blåbär och ett stänk Ferraribilar. Fyllig smak med generös frukt, pigg fruktsyra och balanserade tanniner i en medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
16,5799:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Aromatisk, lätt pepprig doft av björnbär, blåbär, smörkola, vanilj, ceder, mocca, buljong och charkuterier. Ganska fylligt anslag med frisk fruktsyra och lagom klipp i tanninerna, med en liten bränd ton i en medelfyllig kropp med bra längd.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
17,5759:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Mullrande, animalisk, vinös doft av mörka bär, viol, svartpeppar, blod, skoputs, ceder, plommon och ett stänk gjutjärnsgryta. Fylligt, intensivt anslag av mörk frukt, frisk, ren fruktsyra och lagom balanserade tanniner i en medelfyllig kropp med lång, komplex eftersmak.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
15,5529:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, kryddig doft av svartpeppar, järn, svarta oliver, buljong och mörk choklad. Fyllig, balanserad smak med bra frukt, pigg fruktsyra i bra balans med lagom tanniner i en medelfyllig kropp med fin längd.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
14,5279:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av björnbär, hallon, färska örter, grus och svartpeppar. Torr, medelfyllig, kryddig och mörkfruktig smak, medelhög syra, balanserade tanniner och ett syrligt, lite stjälkigt slut. Ekologiskt. 600 fl.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
13,5179:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Något dämpad doft av rök, kompost, mörka plommon, björnbär, druvor och svartpeppar. Torr, drygt medelfyllig, rik, mörkfruktig smak, medelhög syra, tät tanninstruktur och ett kryddigt, dovt slut med en del beska. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
13,5190:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor doft av saftiga, söta, röda och mörka bär, kryddor och torkade örter. Torr, medelfyllig, mörkbärig smak med knappt medelhög syra, medelstora tuggiga tanniner och ett syrligt slut med örtig touch. Ekologiskt. 15000 fl. -
BETYG
15125:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Rött vin
37.5 cl,14.5% vol.USA, Washington State, Columbia ValleyProducent: Chateau Ste MichelleSystembolaget: 3501
Öppen, mörkbärig doft med kola, vanilj, svarta vinbär och lite mynta. Torr, medelfyllig, koncentrerat mörkfruktig smak med medelhög syra, lite tuggiga tanniner och ett långt, koncentrrat fruktigt och vaniljigt slut.Druvor: 85% cabernet sauvignon, 15% syrah
-
BETYG
1179:-
Fynd i sin prisklass
Rött vin
75 cl,13% vol.Spanien, Kastilien-León, VdlT CastillaProducent: Bodem BodegasSystembolaget: 20099
Öppen doft med rostade, lite rökiga toner, röda och mörka bär, kryddor, av både peppar och örter. Torr, knappt medelfyllig, lite bärig smak, medelhög syra, mjuka tanniner och en bra avslutning.Druvor: 85% tempranillo, 15% syrah
-
BETYG
13119:-
Fynd i sin prisklass
Ung, lätt rödfruktig doft med hallon, jordgubb och mineral. Torr, medelfyllig, lite stram smak med medelhög syra, lätt tuggiga snygga tanniner och ett långt slut. -
BETYG
14239:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Medelstor, varm doft av mogna, mörka bär och mörk frukt, drottningsylt och en touch svartpeppar. Fyllig, kraftfull smak med alkoholhetta och medelhög syra samt medelstora tanniner och en varm, fruktig avslutning. Ekologiskt. 600 fl.